Ada saus krim tertentu yang jarang digunakan dalam masakan Turki, tetapi sangat diperlukan untuk semua jenis hidangan dan makanan penutup dalam masakan Eropa, beberapa di antaranya tidak dapat kami temukan di rak. Anda pasti pernah mendengarnya, Anda mungkin bingung seperti kami. Dengan adanya informasi disini, kami jamin anda akan paham apa itu apa. 
Masing-masing saus berbahan dasar susu dan krim ini digunakan untuk meningkatkan konsistensi dan rasa makanan. Saus krim ini, yang pada dasarnya adalah produk susu yang difermentasi, dapat digunakan baik dalam makanan maupun makanan penutup. Bahkan bisa dioleskan hanya pada jenis roti atau pancake dan dimakan. Mereka juga sangat sehat, karena mengandung prebiotik.
Mari kita mulai dengan yang paling terkenal: Krim
Produk yang kita kenal sebagai krim adalah bagian lemak dari susu. Ada jenis yang mengandung berat (lebih banyak lemak) dan ringan (yaitu, lebih sedikit minyak).
Dimana bisa digunakan? Ini dapat digunakan dalam makanan penutup, sup dan beberapa hidangan sayuran. Semua jenis krim lainnya dibuat dari krim dasar ini.
Bisakah itu dilakukan di rumah? Membuat. Masukkan susu ke dalam panci dan didihkan. Setelah hangat, masukkan ke dalam lemari es, keluarkan setelah sekitar 1 jam dan dengan hati-hati taruh krim di atasnya dalam wadah terpisah. Ulangi proses ini sampai susu berkurang dan lemaknya keluar, dan kumpulkan krim setiap kali dalam mangkuk yang sama. Simpan krim yang Anda kumpulkan di lemari es selama satu jam, tambahkan gula dan aduk rata dengan mixer jika Anda mau. Simpan di lemari es. Jangan lupa tutup mulut wadah dengan peregangan. Ini sangat mudah rusak dan kehilangan kesegarannya.
Seperti di rumah: Buttermilk
Buttermilk adalah sisa mentega setelah diperoleh dengan cara dioleskan dari susu. Produk siap pakai dibuat dengan memfermentasi susu rendah lemak dengan bakteri yang diperlukan. Ini memiliki konsistensi yang lebih kental daripada susu dan dapat digunakan seperti krim, meskipun tidak menggantikan krim saja.
Dimana bisa digunakan? Ayam panggang dapat digunakan dalam hidangan ikan, salad (terutama salad kentang), pancake, es krim, dan saus cokelat. Dalam masakan Inggris, itu disebarkan di atas scone, dibumbui dengan selai, dan dimakan.
Bisakah itu dilakukan di rumah? Bisa diselesaikan. Untuk ini, Anda membutuhkan jus lemon atau cuka putih dan susu. Tambahkan 1 sendok makan jus lemon atau cuka putih ke dalam 1 gelas susu, aduk dan diamkan selama 10 menit. Ini akan siap jika sudah mengeras secara nyata. Meskipun tidak sebagus buttermilk yang dibeli dari supermarket, itu akan berhasil.
Caranya mudah: krim kocok atau krim kocok
Krim yang dikenal dengan nama "Whipped cream" atau "Crème Chantilly" ini merupakan krim biasa yang dikocok hingga mengembang dengan baik dan menjadi ringan. Biasanya dimaniskan dengan gula dan ditambahkan rasa vanila.
Dimana bisa digunakan? Dapat digunakan dalam kopi, pai, es krim, wafel, coklat panas, hampir semua jenis makanan, dari sup hingga hidangan sayur. Ini sangat diperlukan untuk Sundae.
Bisakah itu dilakukan di rumah? Tentu saja. Kocok 2 putih telur bersama garam sebanyak ujung sendok teh dengan mixer. Campur dan panaskan 1 gelas teh gula pasir dengan 2 sendok makan air dalam panci selama 5 menit dengan api kecil. Kemudian, selagi masih panas, tambahkan perlahan ke dalam adonan yang Anda kocok dengan mixer dan lanjutkan mengocok. Terakhir, tambahkan 1 bungkus vanili dan kocok hingga mengental dan gunakan setelah disimpan di lemari es selama minimal 1 jam.
Terbaik untuk buahnya: Saus krim asam
Dikenal sebagai krim asam atau saus krim asam, "krim asam" dibuat dengan menambahkan bakteri asam laktat ke krim yang dipasteurisasi. 20% isinya adalah minyak. Mengandung zat seperti gelatin, renin dan enzim herbal sehingga tidak merusak dan memiliki konsistensi yang kokoh.
Dimana bisa digunakan? Ini bisa dimakan sebagai makanan penutup dengan buah-buahan beku atau segar. Ini juga bisa digunakan sebagai krim kue dengan menambahkan coklat atau coklat leleh. Bisa dioleskan ke pangkal pai berbahan buah. Itu juga bisa ditambahkan ke sup dan hidangan sayuran. Bisa diaplikasikan di sofa.
Bisakah itu dilakukan di rumah? Bisa dilakukan, tapi pertama-tama Anda perlu membuat buttermilk sesuai dengan resep di atas. Selain itu, Anda harus menggunakan krim biasa. Tambahkan 2-3 sendok makan buttermilk ke dalam 1 cangkir krim, aduk dan biarkan selama 1-2 hari pada suhu kamar sampai memiliki kekentalan. Ini bisa menjaga kesegarannya di lemari es hingga 1 minggu.
Ada tamu dari luar negeri: Crémé fraiche
"Creme Fraiche", saus krim khas Prancis, secara tradisional dibuat dari krim yang tidak dipasteurisasi dan difermentasi dan konsistensinya mengeras berkat bakteri alami di dalamnya. Itu dibuat dengan menambahkan bakteri yang diperlukan untuk memfermentasi dan memadatkan krim pasteurisasi ke jenis yang tidak dibuat dengan metode tradisional. 30% dari kandungannya adalah lemak dan tidak mengandung bahan tambahan untuk mengeras. Namun, konsistensinya lebih kaku dibandingkan saus krim asam dan rasa yang lebih kaya. Rasanya seperti campuran yogurt dan saus krim asam.
Dimana bisa digunakan? Bisa dioleskan sedikit pada makanan penutup seperti kue, muffin, pai berbahan buah atau disajikan dengan es krim. Ini bisa dimakan sebagai makanan penutup sendiri, menambahkannya ke buah-buahan beku atau segar atau menyebarkannya di atas roti dan dihiasi dengan buah. Itu juga bisa ditambahkan ke piring dan sup sayuran seperti kembang kol dan labu. Bisa diaplikasikan di sofa.
Bisakah itu dilakukan di rumah? Campur 1 hingga 1 krim dan buttermilk dalam gelas atau mangkuk baja. Tutupi dengan kain bernapas. Biarkan selama 8 hingga 24 jam pada suhu kamar sampai mengental dengan baik. Periode ini bisa memakan waktu hingga 2 hari tergantung pada suhu lingkungan tempat penyimpanannya. Periksa konsistensi. Saat konsistensi sudah stabil, masukkan ke dalam lemari es. Saat mendingin, ia semakin mengeras dan dapat disimpan hingga 1 minggu.
Seperti kapas: Cream tartar
Meskipun namanya "krim", ini sebenarnya merupakan produk sampingan dari proses pembuatan anggur dan berbentuk bubuk putih. Ini diperoleh dari residu yang tersisa dalam tong setelah anggur difermentasi dan mengalami proses pemurnian sampai berubah menjadi bubuk putih. Hal ini memungkinkan krim manis, yang dibuat dengan putih telur dan gula, dan berubah menjadi cokelat saat dimasak, membengkak dan mengeras. Ini meningkatkan ketahanan krim terhadap panas dan mencegahnya gosong selama proses memasak.
Dimana bisa digunakan? Penggunaannya yang paling umum adalah menambahkan putih telur sambil mengocoknya sehingga mengembang dengan baik. Selain itu, ditambahkan ke beberapa makanan penutup yang dipanggang dalam oven untuk meningkatkan efek baking powder dan membuat adonan mengembang seluruhnya. Saat krim tartar bercampur dengan soda kue, itu berubah menjadi baking powder. Dalam resep dimana gula direbus, digunakan untuk membentuk gula dan mencegah gelembung. Selain itu, seperti halnya soda kue, ia dicampur dengan jus lemon atau cuka dan digunakan untuk membersihkan logam dan porselen.
Anda dapat mengubah hidangan dan makanan penutup menjadi rasa yang lebih berbeda dengan meningkatkan jenis krim yang Anda buat dan gunakan. Selain itu, krim yang dapat dikonsumsi dengan buah-buahan segar dan disiapkan tanpa menambahkan gula dapat menawarkan pilihan makanan penutup yang sangat ringan, rendah kalori, dan lezat.
Selamat makan
