Cara menyiapkan saus cokelat lezat yang membuat rasa dan tampilan makanan penutup buatan sendiri setidaknya beberapa kali lebih baik, dan membuat ganache. cara melelehkan coklat melewati pengetahuan. Jadi bagaimana coklat meleleh dengan paling indah dan mudah?
Semua informasi yang Anda butuhkan untuk menyiapkan cokelat dengan konsistensi yang sedikit lebih kental menanti Anda tepat di bawah.
Dengan memperhatikan trik-triknya, akan lebih mudah dalam mengolah coklat dengan konsistensi dan rasa yang ada di benak Anda.
Jadi mari kita mulai menjelaskan bagaimana cara melelehkan coklat dalam microwave tanpa melelehkan double boiler, apa yang harus diperhatikan saat melelehkan coklat pekat, putih dan coklat susu tanpa menambahkan mentega, krim atau susu, cara membuat krim coklat lebih cair, cara melelehkan coklat .
Cokelat leleh dalam ketel ganda
Perancis bain-marie Metode ini, yang disebut dan disebut sebagai ketel ganda, adalah salah satu metode yang paling banyak digunakan untuk melelehkan cokelat. Untuk menerapkan metode ini, Anda memerlukan 2 wadah berbeda. Cukup menambahkan air yang telah Anda rebus ke dalam wadah di bagian bawah, tempatkan wadah terpisah - jika mungkin, wadah kaca - dan pindahkan cokelat Anda ke dalamnya.
Dengan cara ini, coklat mulai meleleh dalam waktu singkat berkat uap panas yang mengepul dari wadah di bawahnya. Jangan lupa aduk hingga cokelat benar-benar meleleh. Fakta bahwa ini adalah metode yang sangat sehat daripada membuat metode bain-marie menjadi begitu umum. Karena coklat yang meleleh dengan uap panas yang naik dari air tidak terkena panas secara langsung.
Mereka yang ingin membuat cara ini lebih cepat mengevaluasi cokelat dengan memecahnya menjadi potongan-potongan kecil dan dapat memilih untuk memasukkan air mendidih ke dalam panci dan melelehkan cokelatnya sementara panci terus mendidih di atas kompor.
Terakhir, katakanlah Anda harus berhati-hati agar tidak menyentuh air mendidih dari mangkuk di atasnya.
Cokelat leleh di microwave
Cocoline, cocoline atau confectionary chocolate Metode yang paling disukai untuk melelehkan cokelat, yang dikenal sebagai industri kue kering, adalah meleleh di dalam microwave. Dikatakan bahwa gelombang mikro lebih mudah meleleh karena cokelat ini, yang cocok untuk keperluan dekoratif karena cepat membeku, terlambat melunak.
Masukkan cokelat yang sudah dipotong atau diparut ke dalam mangkuk tahan microwave dan masukkan ke dalam microwave. Suhu rata-rata 50 derajat sudah cukup di dalam microwave, tetapi karena ini dapat bervariasi tergantung pada kinerja oven microwave Anda, lelehkan dengan cara yang terkontrol. Keluarkan dari microwave dan aduk sesekali agar tidak mengeras dan meleleh dengan lancar.
Terakhir, jangan lupa tambahkan sepotong kecil coklat padat ke dalam coklat yang Anda keluarkan dari microwave lalu aduk dan lelehkan seluruhnya lalu lelehkan pada temperaturnya sendiri. Ini akan membuatnya lebih kental dan enak.
Cokelat leleh dengan menambahkan susu atau mentega
Jika ingin membuat cokelat leleh lebih kental dan lebih enak, Anda bisa menyiapkan saus cokelat yang berbeda dengan dukungan susu, krim atau mentega. Cokelat gelap dan couverture untuk mentega, pahit lagi dan tetes coklat Anda bisa memilih susu
"Bagaimana cara melelehkan cokelat dengan mentega atau susu?" Kalau bilang, Anda bisa menuangkan susu sedikit demi sedikit ke dalam cokelat yang mulai meleleh di double boiler dan mencampurnya terus menerus, dengan cara yang sama, Anda bisa menambahkan mentega kecil-kecil dan mencairkannya dengan terus diaduk. Anda tidak boleh lupa untuk memastikan bahwa saus cokelat Anda memiliki konsistensi yang benar-benar homogen, dan jangan lupa untuk mengukurnya sambil menambahkan susu dan mentega. Saus coklat dengan tambahan susu dan mentega akan terasa lebih lembut dan cocok untuk banyak makanan penutup.
Cokelat leleh dengan krim
Adapun krimnya, Di akhir cokelat leleh dengan krim, Anda benar-benar mendapatkan saus yang kami sebut ganache. Untuk metode ini, Anda harus terlebih dahulu memindahkan krim ke dalam panci kecil dan mulai memanaskannya di atas kompor. Ini cukup untuk mengeluarkan potongan coklat couverture dari kompor tanpa membiarkan krim mendidih dan mencampurnya sampai benar-benar meleleh dengan panasnya krim. Kemudian Anda bisa mendapatkan ganache yang bisa Anda hiasi pada kue dan kue dengan menyimpannya pada suhu kamar untuk beberapa saat dan kemudian di lemari es.
Jika Anda ingin resep yang lebih detail, kami juga bisa membantu Anda sekarang: resep Ganaj
Bagaimana cokelat couverture meleleh?
Jika Anda memiliki cokelat couverture, yang sering digunakan dalam industri pastry, Anda dapat menyiapkan saus cokelat yang enak dan ganache dengan cokelat ini. Anda bisa menemukan coklat ini, yang lebih kaya mentega kakao dibandingkan dengan coklat yang kami beli dalam kemasan, dalam butiran kecil atau cetakan besar sesuai selera Anda. Dimungkinkan juga untuk menemukan versi putih dan pahit di pasaran.
Untuk mengatur konsistensi coklat ini, Anda bisa menambahkan susu atau mentega ke dalamnya sambil meleleh di double boiler atau Anda bisa membuat ganache yang enak dengan konsistensi yang padat dengan mengoleskan proses peleburan dengan krim yang disebutkan di atas.
Bagaimana cara melelehkan tetesan cokelat?
Dia ingin melelehkan cokelat dan berkata, "Bagaimana cara melelehkan tetesan cokelat?" Jika menurut Anda, Anda dapat menggunakan ketel ganda dengan tenang. Waktu leleh coklat yang sudah kecil-kecil ini juga sangat singkat. Namun, jika ingin mendapatkan kuah cokelat yang lebih kental dan gurih, Anda juga bisa menambahkan susu.
Karena rasio kakao dari banyak tetes cokelat yang tersedia di pasaran tinggi, Anda juga dapat menerapkan proses peleburan dengan krim untuk membuat saus cokelat Anda, yang akan menjadi rasa cokelat pekat saat Anda melelehnya, lebih ringan tetapi dengan konsistensi yang padat, dan Anda bisa membuat ganache lezat yang bisa Anda gunakan dalam kue Anda.
Bagaimana cokelat hitam meleleh?
Cokelat hitam juga dapat dilelehkan dengan mudah menggunakan metode ketel ganda, dan Anda dapat mempercepat proses ini dengan memecah cetakan cokelat menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda ingin sedikit memecah konsistensi kental, rasa cokelat, dan tekstur cokelat pekat yang keras, Anda dapat menambahkan mentega atau susu ke dalamnya sambil mengaplikasikan double boiler. Anda bisa mendapatkan saus cokelat dengan kekentalan yang benar-benar homogen dengan mencampurkannya dengan kocokan kawat selama proses peleburan.
Jika mau, Anda juga bisa menghias buah atau kue coklat buatan sendiri dengan melelehkannya dengan krim dan menyiapkan ganache.
Bagaimana cara melelehkan coklat susu?
Anda dapat melelehkan cokelat susu, jenis cokelat yang paling disukai, dengan gaya ketel ganda tanpa menggunakan bahan tambahan apa pun. "Bagaimana cara Anda melelehkan cokelat tablet?" Yang perlu Anda perhatikan dalam metode peleburan ini, yang membuat penasaran, adalah Anda harus memotong coklat tablet dengan pisau, memotongnya menjadi beberapa bagian atau memarutnya terlebih dahulu untuk mempersingkat waktu dan mempermudah pekerjaan Anda.
Begitu juga seperti yang kami katakan di awal, wadah gelas yang akan Anda gunakan untuk cara bain-marie tidak bersentuhan langsung dengan air matang di bagian bawah; Perlu diingat bahwa jika cokelat terpapar panas langsung, lemak dan rasanya akan menurun.
Bagaimana cara melelehkan cokelat putih?
Jika Anda ingin melelehkan cokelat putih untuk menyiapkan kue, kue, dan cupcakes yang dihias putih, metode pertama yang akan Anda terapkan adalah peleburan dua kali lipat. Anda tidak boleh mengalihkan pandangan selama proses peleburan, karena cokelat putih, yang tidak perlu Anda tambahkan susu atau mentega ke dalamnya karena rasanya sudah ringan, sifatnya jauh lebih sensitif, dan Anda harus membuatnya meleleh. tanpa terkena terlalu banyak panas. Anda juga harus berhati-hati saat menggunakan mangkuk kaca untuk melelehkan.
Kesehatan untuk semua orang!
