Acar, yang diperoleh dengan memasukkan sebagian besar sayuran dan buah-buahan seperti tomat, mentimun, kubis, terong, melon, pir, quince, plum, merica, jamur, bawang merah, bawang putih, terong, kembang kol dalam air garam dan air asin berbasis cuka. telah menjadi tradisi berusia berabad-abad karena melengkapi cita rasa masakan rumahan.
Ketika masa penantian selesai, tomat kuning dan mentimun yang menggiurkan yang keluar dari toples acar dibuka dengan kegembiraan dan kebanggaan tidak akan hilang dari meja musim dingin kami. Proses sejarahnya, berdasarkan penemuan mengawetkan makanan dengan garam lebih lama, tidak hanya sebagus salad, tapi juga airnya dikonsumsi sebagai minuman.
E harus tahu betul bagaimana membuat keindahan ini begitu banyak dalam hidup kita, yang tidak ingin kita lewatkan dari meja kita terutama di musim dingin. Seberapa banyak yang perlu kita ketahui tentangnya harus dipelajari sekaligus.
Tolong, mari belajar, mari terapkan seperti contoh. Kali ini waktunya!
Sebelum beralih ke bagian cara pengawetan: Pemilihan bahan pengawetan
Pertama-tama, perlu menunggu awal musim gugur untuk menyiapkan acar, yang akan menunggu di tempat gelap tanpa sinar matahari, pada suhu tidak melebihi 20 derajat. Tentu saja, ini tidak cukup untuk membuat acar tetap utuh, Anda perlu memperhatikan semuanya mulai dari sayuran yang akan Anda acar hingga toples yang akan Anda acar.
Dari acar mentimun hingga acar paprika, itu berlaku untuk semuanya: Memilih toples untuk acar
Pertama, Anda harus memilih wadah tempat Anda akan mengatur bumbu perendam. Jika Anda memiliki keluarga besar, jika Anda ingin menyenangkan pasangan-teman Anda, jangan terbiasa dengan pengecut. Anda membutuhkan setidaknya 2-2,5 kilogram sayuran dan stoples 5 liter.
Meskipun botol hewan peliharaan adalah pilihan pertama yang terlintas dalam pikiran, sudah lama sejak kita meninggalkannya karena alasan kesehatan, bukan? Mari kita pilih toples kaca dengan berbagai ukuran untuk mencegah reaksi kimia produk seperti garam batu dan cuka dengan bahan plastik selama menunggu.
Pastikan tutupnya tertutup sepenuhnya, rebus toples kaca jika memungkinkan, gunakan setelah Anda yakin bagian dalamnya kering dan tidak berbau. Jika tidak, bakteri yang sama sekali tidak Anda kenal dapat tumbuh di dalam acar Anda, dan acar Anda dapat membusuk sebelum matang sepenuhnya, tidak peduli seberapa keras Anda mencoba. Karena itu, jangan lupa untuk mensterilkan toples yang akan Anda asinan.
Sekarang kita telah memilih dan menyiapkan toples acar kita: Pemilihan sayuran acar
Masalah penting lainnya adalah sayuran dan buah-buahan yang akan Anda gunakan segar dan sesuai musim. Anda akan mengerti bahwa acar tidak dikeringkan untuk mengevaluasi sayuran yang tertinggal di rumah dan akan membusuk. Jika memungkinkan, pilihlah acar segar dan terjangkau dari pasar lokal.
Sebagai contoh; Melon dan semangka harus berukuran kecil dan tidak berasa, terong harus tanpa biji, kacang hijau tanpa tulang, tomat harus mentah, jamur harus segar, paprika merah harus berdaging dan segar, kubis harus keras. Tidaklah menyenangkan untuk memilih bahan-bahan ini dengan mengendusnya, tetapi jika Anda akan membeli semua bahan pada hari yang sama, bahan-bahan tersebut akan membebani bebannya, jadi mintalah teman yang Anda cintai. 
Sebelum pengukuran air acar: Pentingnya air minum dalam acar
Sekarang kita telah mempelajari bagaimana bahan pengawet seharusnya, mari kita ke air yang perlu Anda gunakan. Anda harus menyiapkan jus bumbunya dari air minum. Dengan demikian, Anda dapat mengonsumsi acar sepanjang musim dingin dengan ketenangan pikiran dan meminum jus acar sepuasnya. Selain itu, acar yang Anda siapkan menggunakan air minum akan rusak lebih lama daripada acar yang Anda siapkan menggunakan air keran, dan bahkan berakhir sebelum sempat rusak.
Jika Anda bersikeras untuk menggunakan air keran, sebaiknya simpan dalam wadah tertutup selama sehari setelah air mendidih untuk kesehatan Anda dan kehidupan bumbu rendaman, dan gunakan setelah penyaringan jika memungkinkan.
Selain itu, ada juga acar di mana sayuran campur digosok dengan cuka dan keluar jus mereka sendiri, dan tomat parut dan jus adalah peran utama, jangan pergi tanpa mengatakan.
Salah satu bahan terpenting untuk membuat resep acar adalah: Garam acar
Garam meja tidak cocok untuk membuat acar karena strukturnya yang tipis dan halus. Garam batu (garam kasar) digunakan dalam acar. Itu juga dijual dalam bentuk air garam atau garam asin di pasaran. Karena strukturnya, garam yang larut perlahan-lahan meningkatkan rasa dan daya tahan acar.
Tentu saja, rasa Anda sangat penting dalam menentukan jumlah garam yang Anda gunakan, tetapi jangan lupa bahwa acar yang baik menghilangkan garam. Umumnya segelas garam batu digunakan untuk 1 liter air. Dengan logika lurus, kita dapat mengatakan bahwa setelah mengisi sayuran, dibutuhkan setidaknya 1-1,5 cangkir garam batu sebagai tempat tinggal dalam toples acar seberat 5 kilogram.
Lihat, masalah ini sangat kontroversial: Cuka atau jus lemon dalam acar?
Diskusi ini, yang merupakan subjek film, terus berlanjut. Tetapi kami menggunakan suara kami untuk cuka karena kami tahu bahwa cuka anggur memberikan aroma yang berbeda pada bumbunya. Karena strukturnya yang asam, ia melindungi acar Anda dari semua jenis bakteri dan jamur dan berjuang agar acar lebih segar dan tahan lama. Ayo, jangan gunakan cuka sekarang.
Jika Anda memiliki kepekaan perut, Anda tentu saja dapat menggunakan jus lemon sebagai pengganti cuka, atau Anda dapat menambahkan sedikit cuka anggur dengan rasa yang luar biasa seperti garam lemon. Jika Anda menggunakan cuka tajam dan berkualitas tinggi yang tidak diencerkan, sepertiga dari jumlah air adalah cuka yang cukup, selesai.
Mengingat: Di kawasan Laut Hitam juga terdapat acar seperti acar kacang yang diolah tanpa tambahan cuka dan rasanya sangat gurih.
Apakah Anda mengatakan acar campur? Pertama, perhatikan yang berikut ini: Sine qua non of pickle adalah produk sampingan.
Mereka memberi tempat pertama pada buncis dalam hal ini, dan mereka melakukannya dengan baik. 8-10 buncis yang akan Anda taruh di bagian bawah toples acar atau taburkan di antaranya akan membuat acar matang dengan cepat.
Tentunya antibiotik nomor satu, yang meningkatkan sistem kekebalan, diikuti oleh bawang putih. Selain rasa bawang putihnya, membuat acar Anda tahan lama. Penambahan jus anggur mentah meningkatkan rasanya. Paprika pedas kecil meningkatkan aroma jus. Peterseli, dill, ketumbar, biji sawi, daun salam, lada hitam, bahkan cengkeh dan batang kayu manis menjadi bahan utama yang menambah warna dan rasa pada acar, yang bisa Anda gunakan sesuai selera.
Pembuatan Acar 101: Bagaimana cara mengatur acar?
Memilih bahan yang tepat dan berkualitas tinggi akan membuat acar yang Anda buat di rumah di lingkungan yang higienis mencapai cita rasa yang melebihi rasa acar yang akan Anda beli dari pasar besar.
Sarana seperti cuka, bawang putih, garam batu, buncis lebih dari cukup untuk membuat acar menjadi matang, menjaga kesegarannya dan tidak membusuk tanpa menggunakan bahan tambahan apapun. Asalkan kita tahu dimana, bagaimana dan seberapa cepat kita akan menggunakannya.
Jadi bersiaplah, kami membuat acar: Pembuatan acar dan trik
Karena kita telah membicarakan segalanya mulai dari cara memilih sayuran, hingga bagaimana toples acar seharusnya, dan kita telah sepakat tentang cara memilih bahan pengawet, tunggu sebentar, kita mulai!
Sayuran bersemangat: Bagaimana cara menyiapkan bahan acar?
Biarkan sayuran yang akan digunakan mengering setelah dicuci bersih dengan air jernih. Potong mentah atau kurangi rebus di atas talenan bersih, sesuai selera. Bagian pegangan dan ujung tidak boleh digunakan, harus diperiksa apakah ada memar dan memar.
Jika ada yang busuk, lebam atau ekstra lembek, jangan tertipu dengan mengira tidak ada hubungannya dengan jumlah bahan tersebut, cukup pilah satu per satu. Jika tidak, toples besar yang telah Anda siapkan sayangnya harus dibuang ke tempat sampah.
Penting untuk mempelajarinya: Bagaimana cara memasukkan bahan-bahan ke dalam toples?
Angkat sayuran cincang ke bawah, letakkan utuh atau rebus sayuran yang telah Anda rebus sebentar jika Anda mau. Jangan tertipu dengan mengatakan toples sudah penuh, tekan sayurannya. Tidak akan ada celah di antara mereka. Kemudian tambahkan campuran air garam yang Anda campur dengan bumbu dan bahan tambahan. Pastikan terisi hingga mencapai puncak.
Metode lain untuk menghindari celah udara: Tuang campuran air garam ke dalam toples terlebih dahulu. Isi sayuran satu per satu dan sesudahnya. Tempatkan sayuran hijau seperti peterseli dan adas di mulut toples dengan batangnya. Biarkan memberikan aroma dan bungkus serta bungkus sayuran. Jika Anda tidak suka, Anda dapat mengeluarkannya ketika sudah diasamkan, terima kasih, Anda mengatakan pekerjaan Anda sampai ini, teman. Tentu saja, pengawetan bukanlah hal tersulit di dunia, begitu Anda mengetahui urutannya.
Berapa hari acar terjadi?
Anda berusaha keras untuk membuat toples besar yang Anda buat entah dari mana, dan Anda menyiapkan acar yang penuh warna, warna, dan rasa yang berbeda. Sedikit lebih sabar. Dua hingga tiga minggu sudah cukup untuk mendapatkan bumbu yang baik. Saya tidak mengatakan bahwa periode ini lebih dari cukup, karena dapat bervariasi tergantung pada keterampilan dan kondisi penyimpanan Anda.
Ngomong-ngomong, jangan terlalu sering membuatnya sakit saat menunggu bumbunya. Jangan berhenti di awal dan coba rasakan garamnya. Anda akan melihat apakah dia bosan dengan terlalu banyak perhatian, membuka tutupnya dari tekanan dan membuang airnya ke kiri dan ke kanan. Ngomong-ngomong, bukan tidak mungkin. Pertahankan suhu lingkungan. Setelah 10 hari yang pada dasarnya diperlukan telah berlalu, gunakan sendok bersih untuk mencicipi bumbunya sekali.
Bagaimana cara pengawetan acar?
Anda memiliki marinade. Saring airnya, minumlah jika Anda mau dan yang terpenting, jika Anda tidak merasa tidak nyaman. Ambil sayuran secara merata dalam toples kecil dengan air dan simpan di lemari es. Karena jumlah sayuran yang tersisa di dalam toples berkurang saat Anda mengkonsumsinya, Anda dapat mengambil kelebihan air dan membuatnya menjadi acar lagi. Yang penting jumlah airnya tidak kalah dari sayuran. Jika tidak, warna putih akan muncul pada acar dan mulai rusak. Untuk mencegahnya, buat saja air garam baru yang mengandung lebih sedikit garam batu dan cuka daripada yang sebelumnya dan tambahkan ke dalam toples. Selamat makan.
Variasi acar hampir tidak ada habisnya: resep acar
Secara umum, kami belajar cara membuat acar dan cara menyimpannya. Sekarang, kita bisa mulai membuat acar dengan ketenangan pikiran dan kepercayaan diri. Hanya ada satu langkah terakhir yang tersisa, dan itulah bagian terlucu: memilih dari resep acar.
Serahkan pada selera Anda dan mulailah dengan menyiapkan acar favorit Anda. Ayolah ...
Acar <
Lahaba, cabai merah, mentimun, tomat hijau, kembang kol ... Ya, kami menambahkan semua bahan yang kami asosiasikan satu sama lain, kami membuat acar campur yang lezat, dan kami mengatakan bahwa acar campur seperti itu adalah yang pertama di antara selera yang ada di setiap rumah. kebutuhan.
Jika Anda bertanya bagaimana membuat acar campuran seperti itu: Resep acar
Acar Gherkins
Ada yang bisa makan dengan segala jenis makanan, dari sup yang membuat kita merasa lebih hangat di musim dingin, hingga kacang kering terbaik. Ini bukan acar campur seperti acar campuran, ini polos.
Klaimnya berasal dari kesederhanaannya: Resep Acar Gherkins
Acar mentimun rasa
Jika Anda ingin membuat acar mentimun tidak polos seperti di atas, tetapi sedikit lebih beraroma, Anda juga bisa melakukannya. Bahan seperti bawang merah, cabai merah atau bahkan biji ketumbar bisa membantu Anda.
Ayo kita gulung pegangannya: Resep Acar Mentimun Rasa
Acar paprika
Anda bisa membuat acar menggunakan cabai, cukup gunakan paprika manis atau campur menjadi satu. Biarkan sesuai dengan selera Anda, bahkan jika itu akan dilakukan di rumah Anda.
Ini menjadi bagian favorit musim dingin: Resep Acar Lada
kol parut
Anda juga memiliki teman di sekitar Anda yang tidak bisa melepaskan diri dari asinan kubis meskipun dia tidak harus pergi ke acar. Rasanya seperti itu karena membuat Anda menyukainya bahkan bagi mereka yang tidak suka acar.
Selalu jadi kamu eh: Resep asinan kubis
Acar Tomat
Jika Anda mengira sayuran dan buah-buahan hijau hanya terjadi di musim semi dan musim panas, Anda salah. Jika Anda mau, bahkan tomat akan menjadi tamu di dapur Anda di musim dingin.
Anda dapat melakukan persis seperti ini: Resep Acar Tomat
Acar Bawang Merah
Anda mungkin belum pernah mendengar acar bawang merah sebelumnya, tetapi sekarang Anda tahu bahwa Anda bisa menyingsingkan lengan baju dan menyiapkan bahan-bahannya, dan Anda sudah bisa mengatur acar ini untuk musim dingin, yang merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging.
Kami datang untuk mendukung Anda dengan resep kami: Resep Acar Bawang Merah
Asinan lobak
Anda menyebutnya bit, mungkin Anda merasa terlalu jauh. Namun, begitu Anda membuat acar itu, Anda akan dikejutkan oleh warnanya terlebih dahulu, baru kemudian rasanya yang legendaris. Ya, kami juga tegas.
Kami juga mendapat klaim darinya: Resep Acar Bit
Acar Kacang
Dalam lingkup persiapan musim dingin, Anda mungkin telah menyiapkan segalanya mulai dari acar ketimun hingga pasta tomat, dari tarhana hingga berbagai jenis makanan kaleng. Tetapi jika Anda belum memetik kacang, Anda tidak bisa mengatakan bahwa persiapan itu sudah selesai.
Apakah musim dingin tanpanya, sayangku: Resep Acar Kacang
kol parut
Sauerkraut dikenal dengan sebutan kubis asam di Jerman, merupakan acar yang difermentasi sendiri yang dinilai sangat bermanfaat bagi kesehatan kita. Biasanya dikonsumsi seperti salad dan hiasan. Tidak membutuhkan banyak material untuk konstruksinya.
Ini menyembuhkan, melindungi dari penyakit: Resep asinan kubis
