Kopi adalah minuman kedua yang paling banyak dikonsumsi di dunia (setelah air), mahkota lingkungan, pengiring percakapan penting, alasan terbaik untuk istirahat. Kopi lebih dari sekedar minuman, itu adalah cinta, seni. Alat komunikasi non-verbal terbaik sebenarnya adalah passion yang menghubungkan orang. Tentu, minuman dengan dunia yang begitu istimewa dan berbeda itu memiliki bahasanya sendiri. Orang asing yang tidak mengerti tetap tinggal, kesenangan dari orang yang mengerti berlipat ganda. Jika Anda ingin memasuki dunia kopi yang ajaib dan aromatik, tambahkan kamus bahasa Turki - kopi ini ke daftar bacaan Anda, jangan lupa untuk menggunakannya dalam sebuah kalimat!
A - B
A A: Huruf kapital sering digunakan untuk menggambarkan ukuran kernel. Kopi tingkat AA lebih besar dari biji kopi biasa. AA + menekankan bahwa biji kopi adalah AA atau lebih besar. Istilah AA juga mengacu pada kualitas kopi karena hubungan umum antara ukuran biji kopi dan rasa kopi.
Keasaman: Ini adalah salah satu faktor penting yang memberikan cita rasa kopi. Selama kopi disangrai, asam penyedap mulai muncul. Ini memberi kopi rasa asam. Semakin banyak kopi yang disangrai, semakin rendah rasio keasamannya.
Aeropress: Merupakan alat penyeduh kopi filter yang bekerja dengan tekanan seperti tekanan udara. Anda mendapatkan kopi yang lebih pekat daripada kopi filter karena menghasilkan tekanan antara 1,5 dan 2 bar.
Affogato: Dibuat dengan bola es krim vanila dan segelas espresso; Bagi sebagian orang, kopi manis bagi orang lain. Itu terkenal di Italia.
Kopi Tua: Ini bisa dianggap sebagai kopi tua. Kopi disimpan di gudang selama bertahun-tahun. Kopi yang berumur dengan cara ini akan bertahan lebih lama dari pada kopi tua atau kopi masak.
Altura: Dalam bahasa Spanyol artinya "ketinggian" dan mendefinisikan kopi yang ditanam di tempat-tempat tinggi atau pegunungan (terutama Meksiko).
Panggang Amerika: Kopi sangrai sedang untuk selera tradisional Amerika.
Americano: Itu dibuat dengan mengencerkan espresso dengan air.
Arabika: Ini adalah jenis biji kopi paling umum di dunia. Tumbuh di Amerika Selatan. Kualitasnya lebih tinggi dan lebih mahal daripada biji kopi Robusta. Ini berisi catatan yang lebih lembut, lebih sedikit kafein, lebih manis dan buah. Bentuknya juga lebih lonjong.
Aroma: Aroma kopi sangat erat kaitannya dengan aroma dan rasa kopi yang diseduh. Tanpa indra penciuman kita, rasa akan terbatas pada indra lidah manis, asam, asin, dan pahit. Banyak nuansa dalam sebuah kopi yang tercermin dari aromanya atau "hidungnya".
Arroba: Ini adalah satuan berat yang setara dengan 12,5 kg atau 27,5 pon di Amerika Tengah dan Selatan.
Keseimbangan: Dia menyatakan bahwa tidak ada satu rasa kopi atau anggur yang dapat mengalahkan rasa lainnya, dan setiap rasa seimbang.
Barista: Artinya bartender dalam bahasa Italia. Penggunaannya sehari-hari adalah "orang yang ahli dalam membuat, memanggang, menyeduh kopi, profesional kopi". Barista adalah orang-orang yang memiliki pengetahuan yang mendalam tentang kopi dan budayanya serta memahami seni ngopi.
Pahit: Kepahitan adalah rasa tidak enak tajam yang terasa di bagian belakang lidah. Meskipun diketahui bahwa itu akan menjadi roast yang sangat gelap, itu sering berarti kopi yang buruk.
Campur: Campur dua atau lebih kopi asli.
Tubuh: Kesan kopi meninggalkan langit-langit, perasaan fisik. Ini adalah persepsi tentang perasaan berat, ketebalan, dan kekayaan bahasa.
Brown Roast: Juga dikenal sebagai American Roast. Kopi dipanggang dengan cita rasa tradisional Amerika: sangrai sedang.
C - F
Cafe au lait: Itu adalah nama yang diberikan orang Prancis untuk menyaring kopi dengan susu.
Cafe Latte: Ini dibuat dengan susu panas dan 1 cm buih krim dalam gelas latte dan satu takaran espresso.
Cafe Mocha: Salah satu takaran sirup cokelat adalah persiapan satu takaran espresso dengan susu dan krim kukus.
Cappuccino: Itu dibuat dengan 1/3 espresso, 1/3 susu panas dan 1/3 busa. Itu dinamai Kapusin Katolik Italia.
Chemex: Ini adalah jenis penyeduhan kopi filter dengan desain jam pasir. Karena filter Chemex sangat padat, filter ini menghasilkan kopi yang lebih lembut dan seimbang.
Panggang Kayu Manis: Waktu pembakaran terpendek, biji coklat muda terbentuk dan tidak ada minyak di atasnya.
City Roast: Jenis Amerika sedikit lebih gelap dari daging panggang biasa. Ini adalah derajat pemanggangan kopi ketika retakan pertama terdengar selama pemanggangan. Ini juga dikenal sebagai pemanggangan Espresso.
Minuman Dingin: Ini adalah metode penyeduhan kopi filter pekat yang diseduh dengan menyimpan kopi bubuk terkental dengan air dingin selama 12 - 60 jam.
Cortado: Itu diperoleh dengan mencampurkan espresso dengan susu panas dengan perbandingan 1: 1.
Bekam (Mencicipi): Ini adalah metode mencicipi yang digunakan oleh para profesional kopi. Dalam metode ini, biji kopi bubuk yang kental dimasukkan ke dalam air panas dan dievaluasi di mulut dengan bantuan sendok. Informasi lebih rinci dapat ditemukan di sini.
Panggang Gelap: Dapat digunakan untuk kopi yang lebih gelap dari American Roast, Italian Roast termasuk dalam kategori ini.
Doppio: Espresso ganda. Ini adalah espresso yang disajikan antara 85-170 gram.
Kebumian: Menunjukkan bahwa rasa kopinya rendah atau tidak enak (bersahaja).
Espreso: Ini adalah dasar kopi untuk orang Italia dan merupakan dasar dari banyak minuman. Biji kopi yang telah digiling halus dimasukkan ke dalam alat penyaring kecil yang disebut portafilter dan dipasang ke mesin espresso setelah diberi tekanan. 30 ml espresso diperoleh dengan melewatkan air panas di atas kopi pada tekanan tinggi.
Espresso con panna: Ini adalah minuman yang keluar dengan krim kocok di atas espresso.
Excelso: Ini adalah istilah penilaian untuk kopi yang biasa digunakan di Kolombia. Biji kopi Excelso berukuran besar tetapi lebih kecil dari Supremo.
Penyaring kopi: Ini adalah kopi yang diseduh dengan menyeduh biji kopi medium-ground dalam peralatan seperti French press, chemex, aeropress, V60. Itu sering dikonsumsi di Amerika Utara.
Frape: Kopi, gula dan krim dicampur dengan susu dingin kemudian disajikan kopi dingin dengan menambahkan es batu.
Pers Prancis: Ini adalah peralatan di mana biji kopi giling kasar dikumpulkan. Setelah kopi diseduh, plunger diturunkan perlahan.
Panggang Prancis: Warnanya coklat pekat. Itu ditutupi dengan sangrai gelap, jika pemanggangan berlanjut setelah tahap ini, "sangrai Italia" diperoleh.
Panggang kota lengkap: Biji kopi yang dipanggang sedang. Ini adalah tingkat penyangraian di mana kopi datang sementara perengkahan kedua terjadi selama penyangraian.
H - O
Campur: Campuran satu atau lebih jenis biji kopi single origin. Koalisi negara di cangkir Anda.
Kopi instan: Jenis kopi yang larut dalam air. Ini adalah bentuk kering dari kopi matang yang banyak digunakan di mesin penjual otomatis. Kopi pada dasarnya tidak larut dalam air, tetapi dibuat larut melalui sejumlah proses. Gelombang pertama menciptakan aliran kopi.
Kopi Irlandia: Wiski Irlandia.
Panggang Italia: Ini adalah derajat sangrai tergelap bahkan dalam lingkup sangrai gelap. Inti hampir hitam. Rasanya keras, nada dasarnya sulit dirasakan.
Kafein: Sebuah alkaloid pahit tidak berbau yang membuat kopi dan teh memiliki efek stimulasi dan kebangkitan.
Dekafeinasi: Ini adalah pemurnian kopi dari kafein dengan berbagai metode.
Karamelisasi: Perubahan karbohidrat selama proses pemanggangan, yang mempengaruhi konsistensi dan rasa biji kopi. Semakin gelap biji kopinya, semakin tinggi karamelisasinya.
Koloid: Partikel yang tidak bisa larut dalam kopi. Mereka membentuk busa kopi.
Lungo: Ini dibuat dengan memasukkan espresso untuk waktu yang lebih lama dengan dua kali jumlah air. Ini memiliki jumlah yang lebih tinggi, lebih banyak kafein daripada espresso, tetapi lebih lembut untuk diminum.
Macchiato: Artinya "titik" dalam bahasa Italia. Sedikit buih susu ditambahkan pada espresso.
Mirra: Kata mırra berasal dari kata 'mur' yang berarti sakit dalam bahasa Arab. Cara khusus menyeduh kopi yaitu direbus dalam waktu lama dan terdiri dari cairan kopi kental.
Lot Mikro: Mereka adalah biji yang homogen dan berkualitas tinggi yang diperoleh dari satu perkebunan.
Moka: Kopi Yaman.
Pot Moka: Peralatan pembuatan kopi logam, teko espresso, untuk menyeduh kopi seperti espresso dengan tekanan di atas kompor. Saat kopi diseduh, tekanan 2-3 bar dibuat. (9 bar pada mesin)
Tanaman Lama: Kopi adalah kopi yang disimpan di gudang sebelum dikirim. Ini berbeda dari kopi Aged dengan perhatian yang ditunjukkan.
Kopi organik: Mengacu pada kopi yang ditanam tanpa menggunakan pupuk atau pestisida kimia.
P - Y
Peaberry: Ini adalah buah kopi dua inti.
Kendi: Panci susu yang digunakan untuk susu buih.
PortafilterPegangan filter logam yang digunakan untuk membuat kopi di mesin espresso.
Tuangkan: Cara penyeduhan yang sangat mirip dengan kopi tetes ini dilakukan secara berbeda, secara manual.
Quaker: Biji kopi yang belum berkembang atau belum berkembang.
Ristretto: Espresso dibuat dalam waktu singkat dengan kopi bubuk yang lebih halus atau sedikit air (20 ml). Rasanya lebih kuat, minumannya lebih keras, tetapi kafeinnya lebih sedikit.
Robusta: Ini adalah biji kopi yang mengandung lebih banyak kafein daripada Arabika, tetapi kurang disukai. Bentuk inti lebih bulat dan tidak beraturan. Ini digunakan dalam kopi instan, biayanya lebih murah.
Asal Tunggal: Ini adalah kopi dari satu wilayah atau wilayah.
Solo: Satu gelas espresso.
Kopi Spesial: Itu adalah praktek menjual kopi bukan menurut mereknya, melainkan menurut negara asal, jenis sangrai, rasa atau campuran khusus.
Orang yg buruk tabiatnya: Buah kopi yang terlalu matang.
Supremo: Nilai tertinggi untuk kopi Kolombia.
MenyedotPeralatan menyeduh kopi berdasarkan prinsip bahwa kopi yang memenuhi air di ruang atas disedot melalui filter di tengah dalam waktu lama dan diisi ke ruang bawah.
PerusakanPeralatan seperti mortir dengan ujung kecil, datar, dan bulat untuk menyeduh espresso.
Kopi Turki: Kopi digiling halus hingga menjadi bubuk, kopi adalah jenis kopi dengan ampas yang diperoleh dengan memasak dalam panci.
V60: Peralatan menyeduh kopi dengan filter yang lebih halus dari Chemex.
Metode Filter VakumPerbedaan dari metode filter lainnya adalah pada peralatan menyeduh kopi dimana air diambil dari kopi bubuk dengan bantuan alat penyedot dan diseduh dengan cara tersebut.
Karakter Varietas: Menunjukkan ciri khas kopi yang ditanam di berbagai daerah.
Wina Panggang: Ini adalah kacang yang dipanggang di atas suhu sedang Ini lebih gelap dari panggang Amerika.
Kopi Kacang Utuh: Itu adalah kopi panggang tapi bukan kopi bubuk.
Green Coffee: Biji kopi yang tidak digongseng.
