Klasik Izmir. Favorit dari sarapan cepat saji, telur panggang yang ditusuk, kerabat jauh sereal. Rasa yang tidak bisa dimengerti oleh siapa pun, dan rasa yang sangat diperlukan untuk sekali makan. Renyah, seperti puff pastry kosong; Ini sebenarnya sangat berbeda, sangat beragam dan sangat enak. Jika Anda menyadari rasa ini, Anda akan senang saat menemukan penjual keliling dalam perjalanan ke kantor di pagi hari, dan Anda akan berada dalam pelukan trilogi boyoz - telur - teh. Awal yang sempurna untuk hari ini. Nah, pernahkah Anda bertanya-tanya apa sih boyoz ini, dari mana asalnya, mana yang terbaik untuk dimakan? Jawaban pertanyaannya ada di bawah.
Asal usul boyoz dan asal namanya
Boyoz sebenarnya adalah sejenis donat Yahudi. Dikatakan bahwa keluaran pertamanya bergantung pada daur ulang limbah pulp. Orang Yahudi Sephardic memperkenalkan boyoz kepada kami ketika mereka menetap di Izmir setelah diusir dari Spanyol pada tahun 1492. Tidak hanya Izmir, tetapi seluruh Anatolia bertemu dengan boyoz, tetapi terutama di Izmir dan sekitarnya, ia menjadi sangat disukai dan terkenal.
Menurut legenda, boyoz pertama dibuat oleh Avram Master Boyozcu di toko rotinya di Kemeraltı, setelah dia meninggal, pembuat roti di Izmir menjual boyoz dengan nama "Avram Usta's boyoz" untuk menjaga reputasi ini.
Karena Boyoz berasal dari Spanyol, asal muasal namanya juga dalam bahasa Spanyol. Boyoz, dieja bollos, adalah bentuk jamak dari kata Spanyol bollo, yang berarti "kacang kecil". Karena dua huruf "l" dalam bahasa Spanyol dibaca dengan bunyi "y", itu telah ditetapkan dalam bahasa kita sebagai "boyoz". Saat ini, boyoz, yang banyak dikonsumsi di Spanyol, negara-negara Amerika Selatan Chili, Argentina dan Peru, juga diproduksi dengan gula, tidak seperti kita. Meskipun boyoz yang diproduksi secara komersial itu hampa, sebenarnya tidak. Ciri khas adonan ini adalah campuran tepung terigu, minyak bunga matahari dan tahini serta terasa asin. “Bollos” adalah bukti bahwa keajaiban dapat dibuat dengan bahan yang sangat sederhana.
Di mana Boyoz paling enak dimakan?
Peninggalan Boyozcu Avram Usta masih sangat indah dan tradisional di Izmir. Saya ingin menyebutkan satu tempat secara khusus: Toko Roti Dostlar. Terletak di Alsancak Cyprus Martyrs Street. Begitu Anda melihatnya dan mencicipinya, Anda akan menyadari bahwa boyoz klasik hanya bisa sangat berbeda. Mereka mengambilnya dari esensinya, tetapi ini bukanlah kemerosotan, mereka memperkaya dan menyemangati boyoz; mereka memberinya perspektif yang berbeda. Jika Anda pernah mencoba boyoz sebelumnya dan berpikir "amaaan Anda melebih-lebihkan bagian bawah puff pastry", tempat ini akan berubah pikiran. Banyak orang akan berubah pikiran bahwa toko selalu penuh sesak. Faktanya, jika Anda pergi setelah sarapan, Anda tidak dapat menemukan apa pun karena boyoz sudah habis. Jika Anda bertanya mengapa ini ada di sini, karena di sini dibuat boyoz paling enak dari semua jenis.
Selain boyoz polos biasa, boyoz keju, kentang, dan bayam, yang biasa kita kenal dari kue kering, juga sudah dibuat. Selain itu, mereka membuat boyoz dengan artichoke, terong, coklat, madu, dan lentil, yang bahkan mungkin tidak Anda sebutkan, berdampingan dengan "boyoz", dengan membuat Anda berkata "Ayo sayangku juga". Di sebelahnya ada telur panggang yang nikmat. Dan teh darah kelinci untuk tujuan doping. Jangan menyakitimu. Seperti yang kami katakan, ini adalah donat yang tidak dapat dipahami oleh mereka yang bukan dari Izmir, yang tidak merasakan rasa ini, tetapi akan menjadi kecanduan bagi mereka yang menggigitnya sekali, dan akan menggantikannya sebagai mahkota sarapan.
Jika kita mengesampingkan tempat, festival boyoz diadakan sesekali di Izmir, gratis. Suasananya ceria, makanannya sudah jernih, semua orang senang, mereka berduyun-duyun dari seluruh Turki. Bergabunglah saat waktu festival tiba, itu akan menjadi kegiatan akhir pekan yang menyenangkan, betapa menyenangkannya itu.
Bagaimana Boyoz dibuat?
Lebih sedikit bahan, lebih banyak rasa!
BAHAN:
2 gelas tepung
1 gelas air
1 gelas minyak jagung
2 sendok makanan penutup garam
1 sendok teh gula
PEMBUATAN:
Masukkan tepung ke dalam mangkuk pengaduk. Buka bagian tengahnya seperti kolam, tambahkan air, garam dan gula, uleni selama 10-15 menit. Tambahkan 1 cangkir minyak jagung ke dalam mangkuk yang dalam. Ambil potongan seukuran kenari dari adonan yang bertekstur lembut dan diamkan selama 10 - 15 menit. Olesi adonan. Ambil gumpalan adonan dari minyak dan gulung membentuk lingkaran dengan ketebalan katmer dengan tangan. Lumasi kembali adonan yang Anda buka, buat seperti bundel, seperti amplop, dan bungkus. Biarkan adonan selama 15 menit lagi saat digulung. Setelah itu potong potongan setinggi 3-4 jari dan tekan bagian tengahnya dengan dua jari. Atur di atas nampan yang diolesi sedikit minyak. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat selama 20 menit (sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan). Sajikan panas dengan telur rebus dan teh.
TIPS:
Pastikan untuk mengikuti waktu tunggu karena penting untuk mengistirahatkan adonan. Selain itu, jika memungkinkan, Anda harus menggulung adonan yang sudah Anda siapkan di atas meja marmer dan tipis-tipis. Jika mau, Anda bisa memperkaya boyoz Anda dengan bahan-bahan dengan keju, bayam, dan daging cincang.
Selamat makan !
