Cara paling sehat untuk mengonsumsi sayuran, sumber vitamin dan mineral, adalah dengan merebusnya. Namun terkadang kita membuat kesalahan kecil tanpa menyadarinya dan menyebabkan mereka kehilangan semua manfaatnya saat mendidih.
Atau sayuran cantik itu kehilangan warna cerahnya saat kehilangan vitaminnya. Jadi, di mana kesalahan kita?
Mari belajar tentang kesalahan dan kebenaran tidak menyenangkan yang kita buat saat merebus sayuran; Jangan sia-siakan sayuran rebus.
Anda mengisi panci tempat Anda merebus sayuran sampai penuh.
Semakin hangat suhu air, semakin pendek waktu perebusan sayuran. Namun, jika Anda mengisi panci sampai penuh dan mengisinya dengan terlalu banyak bahan, perlu waktu untuk mencapai suhu mendidih lagi dan menyebabkan sayuran kehilangan vitaminnya. Jadi bila perlu, rebus sayuran sepotong demi sepotong.
Anda menutup tutup panci
Saat panci ditutup, panas dan uap air yang akan muncul di dalamnya akan melunakkan sayuran. Ini akan menyebabkan warnanya memudar dan bentuknya memburuk. Itulah mengapa kami mengatakan pastikan penutupnya terbuka.
Anda tidak menambahkan soda kue ke air Anda
Sedikit soda kue dalam jus sayuran rebus akan membantu menjaga warna sayuran tetap hidup. Beberapa gula pasir dan jus lemon akan melakukan hal yang sama.
Anda terlalu lama mendidih
Misal, brokoli harus dimasak sesedikit mungkin agar tidak kehilangan nilai gizinya. 2-3 menit sudah cukup untuk ini. Namun, periode ini dapat bervariasi dari satu sayuran ke sayuran lainnya. Meskipun maksimal 5 menit sudah cukup untuk sayuran hijau, mungkin diperlukan waktu hingga 10 menit untuk sayuran seperti wortel dan kentang.
Anda sering mengaduk sambil mendidih
Seperti halnya sayuran yang direbus dalam waktu lama menjadi terlalu empuk, demikian juga dengan sayuran yang direbus. Mencampur sayuran rebus akan membuat sayuran kehilangan bentuknya.
Anda mendidih dengan api besar
Kami telah mengatakan bahwa sayuran harus direbus sebentar agar tidak kehilangan warna dan bentuknya. Sekali lagi, untuk alasan yang sama, Anda harus berhati-hati dalam merebusnya dengan api kecil. Jika tidak, sayuran akan tersebar di air.
Anda membiarkan sayuran putih keluar dari air saat direbus.
Sayuran putih seperti kembang kol dan seledri akan segera kehilangan warnanya jika terangkat di atas air. Jadi pastikan air tetap di atasnya.
Setelah sayuran hijau mendidih, Anda tidak menyimpannya di dalam air es.
Meskipun Anda melakukan semuanya dengan benar, sayuran hijau bisa kehilangan warnanya bahkan setelah direbus. Cara untuk mencegahnya adalah melalui metode shocking. Oleh karena itu, saring sayuran rebus tersebut dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan es. Namun, proses ini tidak akan memakan waktu lebih dari 1-2 menit; jika tidak, sayuran Anda akan menyerap terlalu banyak air dan kehilangan tekstur serta rasanya.
catatan: Sayuran selalu berisiko kehilangan vitamin dan mineral saat direbus. Bagi mereka yang ingin menjaga pekerjaannya, kami merekomendasikan memasak sayuran dengan uap, yang merupakan metode memasak paling sehat. Untuk melakukan ini, yang harus Anda lakukan adalah merebus air dalam panci dan memotong dan meletakkan sayuran di atas saringan di atas panci. Uap yang keluar dari panci akan memastikan sayuran dimasak dengan lambat dan dengan cara yang paling sehat. Selamat makan!
