Penggemar ikan tahu betul burung layang-layang. Mereka yang belum tahu pasti akan mengingat ikan unik ini begitu melihatnya. Ikan walet merupakan salah satu ikan yang banyak dibeli oleh nelayan untuk menarik perhatian terutama di konter. Mereka dengan hati-hati membuka sirip seperti kipas di kedua sisi kepalanya dan membaringkan sang putri di tempat paling mewah di bangku.
Memang, ikan kakap merah adalah makhluk yang sangat berbeda dengan dua paruhnya yang menjulur keluar dari bawah dagunya, matanya yang besar dan warnanya yang bercahaya. Dia juga sangat berbakat. Belakangan, tiga sirip yang muncul dari tepi insang hampir berubah menjadi kaki, memungkinkannya untuk "berjalan" di dasar laut, menyodok krustasea bagian bawah dan memakannya dengan senang hati. Ya, tidak main-main, ikan ini bisa berjalan dan berenang.
Untuk beberapa alasan, kami selalu bersikap jauh dari ikan yang terlihat "outlier", seperti burung layang-layang. Memiliki sirip yang melimpah dan tatapan yang "dalam", warna yang menyerupai lipso mungkin dianggap beracun. Ada juga pertanyaan tentang "Bagaimana kami akan melakukannya jika kami menerimanya? Di sinilah kami masuk. Mari kita beri ikan cantik ini di laut kita kesempatan dan mari kita pikirkan para tamu yang kita undang untuk makan malam dengan rasa walet yang luar biasa.
April adalah musim burung layang-layang. Jangan lewatkan kesempatan ini. Kami akan memberikan resep kami dengan cara yang bisa Anda persiapkan di rumah. Beberapa orang menyiapkan tepung terigu untuk menambah konsistensi pada air mereka, kami tidak akan melakukannya. Kami tidak akan sebisa mungkin mengganggu rasa ikan itu sendiri. Kami akan memiliki satu tindakan, yaitu mengekstraksi air ikan untuk lebih meningkatkan rasa. Dengan kata lain, kita akan mendapatkan sedikit air untuk dikukus dari air ikan yang akan kita siapkan dari kepala burung walet. Ikan kita memang akan dimasak dengan sarinya sendiri.
Apa yang harus diperhatikan saat memilih bahan dan seafood merah?
Bahan utama kami tentu saja ikan kakap merah. Burung walet merupakan ikan yang bisa tumbuh cukup besar. Kami memilih dua ukuran sedang. Kami membeli dua burung layang-layang 700 dan 800 gram. Kepala kami telah dipenggal, tetapi kami tidak melemparkannya, kami membawanya. Bagian ini penting, kami tidak mendapatkan kepala. Kami tidak mengupas kulit burung layang-layang seperti amplas, kami tidak mengirisnya. Tidak ada kebohongan, nelayan kita tidak terlalu berhati-hati dalam hal ini. Jika kami menemukan ikan yang lebih besar, kami hanya akan membeli satu tetapi yang lebih besar. Misalnya, Anda dapat memasak makanan untuk 6 orang dengan menelan 2 pon walet. Untungnya, ada anak-anak kecil. Biarlah, kita nyaman di dapur, lanjutkan dengan bahannya ...
Kami mengatakan bahwa itu adalah dasar untuk mengukus dan juga rasa untuk air ikan kami.
Dan kami membeli sayuran seperti seledri, kentang, bawang merah, wortel, tomat, daun bawang. Anda tidak akan menggunakannya untuk hidangan lain, bahkan jika Anda membeli semuanya. Bahkan seledri pun bagus. Kami memilih yang organik. Dengan demikian, mereka memberi rasa yang lebih kuat pada air ikan. Ikan bersifat organik, jadi kami memiliki makanan sehat yang lengkap. Dill atau daun bawang untuk menghias. Selain ini, kami tidak membutuhkan materi apa pun. Kecuali garam alami, lada hitam, dan minyak zaitun. Bahkan seharusnya tidak perlu menghitungnya. Ini adalah food.com. Tapi tolong!
Kaldu ikan sebagai kaldu
Mereka yang tahu bagaimana menambahkan rasa pada makanan pasti tahu bagaimana cara menimbunnya. Stock berarti adiboga kaldu, kaldu ayam dan kaldu ikan. Cara persiapannya sederhana. Anda merebus tulang daging dan ayam, serta tubuh atau kepala ikan dengan berbagai sayuran. Hoop, stok sudah siap. Kami juga, batang seledri, daun bawang, bawang putih, 5-6 siung bawang putih, kentang, tomat kecil, garam, lada hitam dan 1,5 gelas air. Kami menyiapkan stok dengan. Tentu saja, kami tidak lupa menambahkan dua kepala burung walet ke dalam air ikan untuk memberi rasa pada ikan.
Kami meletakkan salah satu potongan wortel yang kami rebus untuk kaldu di tengah kain katun tipis dan perlahan menuangkan air ke atas kain katun tipis.
Saat kami melepas kain tipis wortel yang kami taruh di bagian bawah, kami akan mengencangkannya seperti sekrup dari bawah, sehingga semua air yang tersisa di kain katun tipis akan terjepit dan kami akan memiliki semua air ikan yang berharga di mangkuk kami. Biarlah ini menjadi tip untuk berkumpul. Kaldu, yang akan menambah rasa pada pengukusan kita, dengan demikian mengambil warnanya dan menjadi sederhana. Ngomong-ngomong, jika mau, Anda bisa menambahkan kentang, bawang merah, dan bawang putih yang kami gunakan untuk air ikan ke dalam panci kukus nanti.
Mari kita ke persiapan awal mengukus
Saat memasak dengan metode pengukusan, kami tidak merebus ikan hingga mencapai molekulnya. Ikan kita akan dimasak dengan airnya sendiri dan dikukus selama setengah jam. Sehingga mineral yang kaya di dalamnya tidak akan mati. Namun jika kita melakukannya, bawang merah dan kentang yang akan kita ikat di bawah ikan akan tetap hidup. Apa yang kita lakukan? Kami pra-mengubahnya dengan sedikit minyak zaitun dalam panci. Anda mungkin telah memperhatikan bahwa kami memang super cerdas. Selalu terbuat dari ikan dan fosfor ... Anda dapat menambahkan paprika berwarna ke dalam campuran ini jika Anda mau. Paprika kapia kuning, merah, dan hijau menambah warna dan rasa pada hidangan. Tetapi kami berusaha untuk menjadi organik dan tidak berpaling karena kami tidak dapat menemukan paprika organik.
Kentang, bawang, dan wortel yang kami masukkan ke dalam panci besar yang direndam dalam minyak zaitun selama sekitar 10 menit.
Sekarang kita bisa memasukkan burung layang-layang ke dalam panci. Kami dengan lembut meletakkan dua ikan di atas kentang dan bawang. Kulit burung walet keras dan bertekstur. Struktur ini memiliki konsistensi seperti agar-agar setelah dimasak dan menambah rasa unik pada ikan. Walet yang berbentuk kerucut akan menampakkan daging putihnya setelah dimasak. Saat kita sampai di titik itu, kita akan memisahkan tulang keras di tengah dari ikan dalam satu gerakan. Tapi kami ingin semua mineral di kulit dan tulang tetap di dalam sampai matang.
Kami menambahkan air ikan ke dalam panci yang terus dimasak dengan api sedang.
Ada sekitar satu setengah gelas air di sini. Kami menambahkan kentang, bawang merah, wortel di dasar wajan, menelan di atas, dan kaldu ikan. Jika mau, kita bisa menambahkan sedikit sayuran yang tersisa dari kaldu ikan ke dalam kukusan. Ini sepenuhnya sewenang-wenang.
Karena ikan kami tidak terlalu besar, kami memasaknya sekitar 15 menit.
Setelah 15 menit kami mematikan kompor dan menunggu lima menit lagi. Jadi, burung layang-layang “dikukus” sebentar dengan uap di dalam panci. Setelah matang, kita potong walet yang mulai terbuka dari perutnya ke dua sisi, pelan-pelan menjadi dua tepat di tengah dan mengambil tulang tengahnya. Saat melakukan ini, kami memastikan bahwa jari-jari tidak terbakar. Sama seperti di dalam panci, pertama kita taruh kentang, wortel dan bawang bombay di piring, lalu telan. Kami menghiasnya dengan adas manis dan menikmatinya. Dari dua telan sebesar ini, potong ikan menjadi dua, lalu buat empat fillet matang. Pesta untuk empat orang dengan air kukus dan sayuran di dalam panci!
