Mentega adalah teman lama roti hangat, rahasia rasa dari kue lembut dan kue cincang, yang tanpanya nasi akan kurang. Rasa ini, yang berbau seperti susu, adalah salah satu rahasia rasa dan konsistensi terpenting di dapur. Mentega, yang diperoleh orang dahulu baru saja di rumah dengan metode pengadukan, dikedipkan di rak-rak pasar dan toko bahan makanan saat ini. Namun, ada perbedaan pendapat yang serius tentang cara menyembunyikan.
Beberapa dari mereka menyimpannya di freezer sementara yang lain menyimpannya di lemari es, menyimpannya pada suhu kamar untuk penggunaan lembut, atau menyimpan mentega pada suhu kamar bahkan untuk beberapa hari. Jadi, bagaimana seharusnya mentega disimpan? Apa efek dari jenis persembunyian pada mentega?
Inilah jawaban untuk semua pertanyaan Anda, silakan.
Di dalam freezer atau di lemari es: Bagaimana cara menyimpan mentega?
Ketika kita membeli susu dan produk olahan susu seperti keju, yoghurt, kefir dari pasar atau toko grosir, hal pertama yang kita lakukan adalah memasukkannya ke dalam lemari es dan menyimpannya pada suhu tertentu agar tidak rusak. Kami tidak pernah memiliki pertanyaan seperti "Bagaimana saya harus menyembunyikannya?" Namun kondisi butter yang merupakan produk berbahan dasar susu cukup berbeda dengan yang lainnya.
Kita bisa menyebut mentega sebagai bentuk krim susu yang kental. Sebagian besar juga terdiri dari air. Untuk alasan ini, ini berbeda dari susu dan produk susu lainnya dalam hal struktur. Karena umumnya dibuat dari susu pasteurisasi, pembentukan bakterinya lebih sedikit dibandingkan susu dan produk susu lainnya.
Meskipun pembentukan bakteri lebih sedikit daripada produk lain, selama kondisi yang sesuai tidak tersedia, kemungkinan pembentukan dan kerusakan bakteri tinggi. Oleh karena itu, beberapa metode berbeda digunakan agar tidak kehilangan rasa dan tetap segar untuk waktu yang lama. Cara pertama adalah menyimpan mentega di lemari es.
Ada banyak dari kita yang menyimpan mentega dalam kotak atau kemasan tertutup di rak samping lemari es. Mengingat mentega diawetkan pada suhu satu klik lebih rendah dari suhu lemari es di toko bahan makanan, proses ini cukup masuk akal. Tapi seberapa benar menyimpan mentega di lemari es?
Suhu umum lemari es berkisar dari 0 hingga 4 derajat. Pada suhu ini, mentega dapat bertahan hingga 1 bulan sesegar hari pertama, selama kondisi yang sesuai tersedia. Yang dimaksud dengan kondisi yang sesuai adalah menyimpannya dalam wadah kedap udara, bila memungkinkan dalam bentuk kemasan dan suhu konstan. Jika bungkusan dibiarkan terbuka, jika ada situasi di mana udara masuk melalui sungkup, warna mentega Anda akan menjadi gelap, rasanya akan memburuk dalam 8-9 hari, dan akan segera menjadi tidak dapat digunakan. Proses ini berlaku untuk mentega yang akan Anda beli yang sudah jadi.
Jika Anda akan menyimpan mentega buatan sendiri, berhati-hatilah dalam menyimpannya dengan menyediakan kondisi yang sesuai. Namun, mentega segar lebih lembut daripada mentega siap pakai karena bebas aditif. Oleh karena itu, berhati-hatilah untuk mengonsumsinya dalam waktu yang lebih singkat.
Cara terbaik untuk menjaga mentega tetap sehat dan mempertahankan rasanya adalah dengan menyimpannya di dalam freezer. Umumnya, pada -18 derajat, selama kondisi yang sesuai tersedia, untuk periode antara 3-6 bulan, dan beberapa mentega dapat tetap utuh hingga 1 tahun. Jika Anda ingin menyimpan mentega dengan metode ini, potong dulu mentega yang ada dalam kubus. Kemudian simpan dengan hati-hati dengan menempatkannya di dalam kantong lemari es, kantong ziplock atau dalam wadah kedap udara. Jika tidak, dengan membawa lebih banyak mentega ke suhu kamar dan membekukan ulang daripada yang akan Anda gunakan setiap saat, Anda akan menyediakan lingkungan yang cocok bagi bakteri untuk berkembang biak.
Metode lain yang seharusnya ada di sudut pikiran Anda adalah dengan menyimpan mentega dengan cara mengasinkannya, meskipun sangat sedikit yang diketahui. Anda bisa memotong mentega menjadi kubus dan menutupinya dengan garam dan menyimpannya dalam botol kedap udara untuk waktu yang lama tanpa berjamur. Namun, hal ini dapat mengubah rasa mentega.
Cara lainnya adalah dengan menyimpan mentega dengan mengubahnya menjadi minyak biasa. Minyak tawar, yang akan segera hilang tetapi masih dibuat oleh banyak orang di Anatolia, adalah bentuk mentega yang paling murni. Mentega dalam keadaan ini dapat bertahan untuk waktu yang sangat lama dan memberikan rasa yang luar biasa pada hidangan. Minyak biasa, yang didasarkan pada proses perebusan mentega, menghilangkan residu di atasnya dan menyimpannya setelah menjadi lebih pekat, dapat bertahan sekitar 3-6 bulan. Fitur terpenting dari oli ini adalah disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Berhati-hatilah untuk tidak menyimpan ghee di lemari es. Beritahu kami.
Klik di sini untuk resep minyak biasa kami: resep minyak biasa
Semua hal yang tidak diketahui menunggu Anda di sini: Jika Anda Memiliki Tongkat Ajaib di Dapur, Anda Akan Melakukannya: Apa Itu Minyak Biasa, Bagaimana Cara Membuatnya?
Pertanyaan kunci: Bagaimana mentega harus dibawa ke suhu kamar?
Anda mungkin perlu membawa mentega yang telah Anda simpan di freezer atau lemari es ke suhu kamar agar siap digunakan. Meskipun dianjurkan untuk menggunakan mentega dingin di beberapa resep, mentega dikonsumsi pada suhu kamar di banyak resep. Sama seperti saat mencairkan mentega, perlu dilakukan dengan hati-hati pada suhu kamar untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
Dengan kata lain, Anda bisa membawa mentega beku ke lemari es untuk mengubah bentuknya dengan cara yang sehat. Anda kemudian dapat menyimpannya selama beberapa menit pada suhu kamar di lingkungan tanpa cahaya langsung dan membawanya ke suhu kamar.
Cukup dengan menyimpan mentega yang Anda simpan di lemari es di lingkungan yang tidak terkena cahaya langsung untuk waktu yang singkat tanpa memaparkannya ke suhu yang sangat tinggi. Pada akhir proses ini, konsistensi yang diinginkan akan tercapai. Juga, berhati-hatilah agar mentega tidak bersentuhan langsung dengan udara selama pemanasan suhu ruangan.
Berkat metode ini, Anda dapat mengonsumsi mentega dalam kesegaran dan rasa hari pertama dengan ketenangan pikiran untuk waktu yang lama. 
Sumber: jurnalofdairyscience, thekitchn, sciencedirect
