Masalah terbesar pada hidangan seperti saus bechamel, puding, puding, sup, yang dibuat dengan memanggang tepung dalam minyak dan menambahkan cairan; Setelah cairan ditambahkan, tepung tidak larut dalam cairan. Meskipun blender dimasukkan ke dalam makanan di mana gumpalan tepung terapung menyelamatkan nyawa, itu sebenarnya tidak dapat menyamarkan fakta bahwa kita tidak dapat melakukan pekerjaan itu dengan benar.
Solusi dari masalah seperti itu, yang kelihatannya sederhana dan mengapa tidak jelas mengapa tidak benar, sebenarnya membutuhkan beberapa langkah kecil yang benar.
Untuk saus béchamel yang lembut, puding, puding, dan sup yang tidak perlu diblender, 4 tip sudah cukup.
Ayak tepung dan gunakan
Jika Anda akan menggunakan bahkan 2 sendok makan tepung, mengayak tepung adalah langkah yang sangat penting untuk memanggang tepung dengan baik dan mencegah gumpalan yang akan terbentuk.
Gunakan pengocok sebagai pengganti sendok atau spatula.
Dari saat Anda mengayak tepung dan menambahkannya ke dalam minyak, panggang dengan pengocok tangan sampai tepung mencapai warna yang Anda inginkan, aduk cepat. Kocokan membantu memanggang campuran tepung secara merata dan tepung yang dipanggang dengan baik tidak menggumpal.
Cairan yang Anda tambahkan harus dingin.
Fakta bahwa cairan yang Anda tambahkan bersifat dingin mencegah tepung yang Anda panggang tiba-tiba matang dan menjadi menggumpal. Saat bola tepung yang dipanggang bertemu dengan cairan dingin, bola akan pecah dan lebih mudah larut.
Jangan menuangkan cairan ke dalam panci secara tiba-tiba.
Setelah tepung dipanggang dengan baik, tambahkan 1/3 cairan yang akan Anda tambahkan terlebih dahulu dan aduk cepat dengan pengocok untuk melarutkan gumpalan tepung. Anda dapat membuat campuran mencapai kekentalan yang diinginkan dengan menambahkan cairan yang tersisa secara bertahap dan tidak pernah melepaskan pencampuran dengan pengocok.
