Ini untuk memasak makanan sampai menjadi lunak untuk gigi. Makanan yang dimasak harus tetap sedikit keras dan renyah.
Saus mengacu pada makanan yang telah dipanggang atau digoreng dengan cara dicelupkan ke dalam keju atau remah roti hingga berwarna cokelat.
Ini adalah kata Perancis yang berarti susu.
Ini digunakan untuk melelehkan makanan yang lembut, telur dan saus mentega, coklat dengan menempatkan wadah lain dalam wadah dengan air panas.
Ini adalah sup krim yang terbuat dari bubur seafood.
Ini adalah nama yang diberikan untuk proses merendam makanan dalam air mendidih selama beberapa detik, kemudian merendamnya dalam air dingin dan menyaring airnya.
Ini adalah seikat rempah-rempah yang disiapkan untuk menambah rasa pada makanan dan saus.
Karamelisasi: Ini adalah teknik memasak makanan secara perlahan sampai gula di dalamnya berubah menjadi coklat.
Istilah ini, yang dalam bahasa Perancis berarti sabuk biru, berarti masakan yang berkualitas tinggi.
Roti renyah, potong dadu kecil, sangrai hingga warna emas tua atau cokelat muda. Ini terutama digunakan untuk menghias sup dan salad dan menambah rasa pada mereka.
Itu adalah memotong daging dengan memisahkannya dari tulang dan kulitnya.
Ini adalah proses memanggang makanan setelah menuangkan sedikit cairan panas yang mengandung alkohol ke dalam makanan.
Ini adalah proses melapisi dengan gula atau sirup dalam lapisan tipis (dalam kue kering).
Ini adalah proses melapisi piring untuk memberikan tampilan matte. Telur orak-arik, putih telur dan susu biasanya digunakan untuk glasir.
Ini adalah proses merendam makanan (biasanya daging) dalam saus dan / atau cairan pedas untuk melembutkan dan membumbui sebelum dimasak.
Ini adalah nama yang diberikan untuk metode menyiapkan semua makanan (dengan memotong, mencuci, mengukur dalam gelas takar, dll.) Sebelum mulai memasak dan baru kemudian mulai memasak.
Ini adalah proses memasak makanan di kertas lilin atau aluminium.
Memasak sebagian makanan dalam air mendidih.
Ini adalah nama yang diberikan untuk metode memasak telur dan sayuran lembut dengan merebusnya di atas api kecil.
Ini adalah metode memasak daging utuh di dalam oven.
Ini adalah proses menguning dengan memanggang makanan di air sendiri dengan sedikit minyak di wajan terbuka.
Ini adalah metode mengukus.
Ini adalah metode memasak makanan dengan jus atau sedikit sausnya sendiri.
Ini adalah metode memasak dengan menyedot debu.
Ini adalah penggunaan kedua dari kotoran lumpur yang digunakan dalam produksi stok.
