Anda membeli susu segar dengan sangat antusias dari tukang susu Anda. Anda menuju dapur untuk membuat yogurt yang sehat dan lezat di rumah. Anda mengisi panci Anda dengan susu Anda, merebusnya dan menambahkan ragi yang enak. Anda menaruh yoghurt indah Anda di lemari es. Sejauh ini semuanya baik-baik saja. Saatnya mengkonsumsinya dengan senang hati ... Tapi ada yang aneh disini. Yoghurt yang baru saja difermentasi beberapa hari yang lalu atau beberapa waktu yang lalu memiliki rasa asam dan bergelembung di dalamnya.
Jangan khawatir, kami tahu beberapa cara hebat untuk mencegah yogurt Anda menjadi asam atau mengevaluasinya ketika berubah asam. Ada juga alasan mulasnya. Hal ini juga perlu diperhatikan. Mari pelajari semua detailnya bersama sehingga yogurt rumahan Anda yang cantik tidak akan mengecewakan Anda lagi.
Mengapa yogurt buatan sendiri cepat asam?
Yogurt adalah makanan yang cepat busuk karena strukturnya. Khamir dan mikroorganisme yang terkandung di dalamnya dapat berbeda-beda tergantung suhu lingkungan dan kondisi penyimpanan. Akibat perkembangan ini, yoghurt bisa rusak. Mari kita terus jelaskan dengan menyatakan itu. Karena yoghurt rumahan tidak mengandung bahan tambahan apa pun dan terbuat dari susu segar, yoghurt ini lebih cepat rusak dan menjadi asam daripada yoghurt siap pakai. Jika tidak diawetkan dengan benar, kejadian tengik dan rusak ini akan semakin cepat. Yogurt siap pakai diperoleh dengan menciptakan lingkungan yang benar-benar sesuai untuk proses fermentasi. Itu diperoleh dengan menggunakan susu umur panjang. Itu juga bisa mengandung aditif untuk membuatnya bertahan lebih lama.
Karena alasan ini, yoghurt rumahan dapat berubah asam dan cepat rusak dengan sangat cepat kecuali jika suhu dan kondisi penyimpanan yang benar disediakan. Ada beberapa alasan lain untuk mulasnya. Jika Anda memfermentasi yoghurt dari susu yang tidak cukup segar, yoghurt dapat menjadi asam dengan sangat cepat. Jika kultur ragi tempat Anda memfermentasi yoghurt terasa asam dan basi, yoghurt yang Anda peroleh dari ragi ini akan berubah asam atau cenderung cepat rusak. Karena alasan ini, yogurt Anda bisa menjadi tengik dan cepat rusak.
Apa yang bisa dilakukan untuk mencegah yogurt menjadi asam?
Kita berbicara tentang yoghurt rumahan. Yoghurt buatan sendiri kurang tahan lama dibandingkan yoghurt instan. Karena itu, sangat berguna untuk mengkonsumsinya dengan sangat cepat. Katakanlah Anda tidak dapat mengkonsumsinya atau yoghurt yang Anda siapkan berubah menjadi asam karena alasan yang kami sebutkan di atas. Ada beberapa metode untuk menghindari situasi ini dan menyimpan yogurt Anda untuk jangka waktu yang lebih lama.
Pertama-tama, pastikan ragi yang akan Anda gunakan untuk menyeduh yogurt tidak asam dan busuk. Pastikan susu yang Anda gunakan juga segar. Setelah memenuhi kedua syarat ini, fermentasi yogurt Anda. Jangan tinggalkan yoghurt dalam wadah besar setelah difermentasi. Berhati-hatilah saat menyimpannya dalam toples kaca ukuran porsi atau dalam wadah dari tanah liat. Jika dalam bentuk porsi, mereka bisa dikonsumsi segera setelah dibuka. Dengan demikian, kemungkinan kerusakan berkurang. Simpan yogurt Anda dengan mulut tertutup di lemari es, bukan pada suhu kamar. Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan mulutnya terbuka dan jangan mencelupkan sendok kotor ke dalamnya.
Bagaimana yogurt asam dievaluasi?
Jangan khawatir jika yogurt Anda asam. Ada juga cara untuk mengevaluasinya. Buka yogurt asam Anda dengan bantuan air sampai konsistensinya seperti buttermilk. Kemudian pindahkan ke dalam panci dan mulai mendidih, aduk dengan api kecil. Anda akan mengamati bahwa yogurt asam Anda terpotong saat mendidih dan berkumpul dalam potongan-potongan. Setelah pemotongan dimulai dan yogurt mendidih dengan baik, angkat dari api dan istirahatkan selama 30 menit pada suhu kamar.
Setelah beristirahat, pindahkan ke kain katun tipis bersih dan tiriskan air yang berlebih. Anda dapat menggantungnya di suatu tempat untuk membuang kelebihan air atau membebani dengan meletakkannya di saringan. Hapus kelebihan air dari kain katun tipis setelah dikeringkan. Anda sudah mendapatkan keju dadih yang enak. Jika ingin sedikit asin, Anda bisa menambahkan garam pada tahap perebusan. Dengan cara ini, yogurt asam Anda tidak akan terbuang percuma. Anda akan menikmati keju yang sehat dan ekonomis. Selain itu, Anda bisa menyaring yogurt asam dan mengkonsumsinya sebagai yogurt saring.
Selamat menikmati, nikmatilah.
