Akhirnya, pesta telah tiba!
Banyak dari Anda telah melakukan perjalanan dan telah bersama keluarga Anda. Dia merencanakan liburan singkatnya dengan orang yang dicintainya dengan cara terbaik, makanan penutup yang manis. Manis! Artinya liburan, terutama "Pesta PermenSeperti namanya, artinya manis. Meja besar yang diisi dengan hampir semua anggota keluarga akan penuh dengan makanan penutup serta percakapan yang dibuat, dan bintang hari ini adalah makanan penutup dengan serbat, sebuah tradisi.
Bicara soal dessert dengan sirup, baklava memiliki tempat khusus di grupnya. Bahkan "Baklava> Makanan Penutup Sherbet LainnyaMungkin benar untuk mengatakannya ”. Demi adonan yang hafal nenek dan nenek kita, persiapannya sudah dimulai beberapa hari yang lalu, pokok bahasannya adalah silaturahmi tetangga. ujung baklava apa
Ini memiliki banyak tahapan, termasuk persiapan adonan, kehalusan adonan, pengisian, suhu dan konsistensi mentega, dan persiapan serbat. Sebuah kesalahan kecil yang dibuat di beberapa titik dapat membuat seluruh hidangan penutup kecewa dan menghilangkan keinginan Anda untuk makan hidangan penutup. Oleh karena itu, berguna untuk melanjutkan langkah demi langkah dan bersabar.
Jika sudah siap, kita mulai. Selamat datang di dunia magis baklava yang penuh dengan tenaga kerja.
Tirai rahasia dibuka pada hari libur ini: Bagaimana adonan baklava disiapkan?
Kalau kita bilang baklava rumahan, artinya adonan baklava yang di atasnya ada tulisan di belakang terbaca, akan dibuka satu per satu. Tidak, untuk menggunakan adonan baklava siap pakai yang dibeli dari pasar. Ini baklava palsu. Kami akan mempersiapkan kebenaran liburan ini.
Jangan pergi tanpa mengatakan: Menyiapkan adonan baklava dan membukanya dengan benar adalah seni, tradisi. Pencobaan yang berulang, kesalahan, dan tumbuh dari intinya ada di mortir pekerjaan ini. Inilah yang seharusnya terjadi. Mari kita membungkuk dengan hormat di hadapan para ahli baklava yang merupakan profesional bisnis dan membahas trik-trik baklava yang baik. Mari kita membuat kesalahan sesedikit mungkin dan menyiapkan baklavas buatan sendiri yang hampir sempurna.
Rahasianya ada pada tepung. Adonan baklava tepung terigu kerasIni akan disiapkan dari. Ya, akan lebih sulit untuk diuleni, adonan akan cepat mengeras, tetapi akan digulung dengan hati-hati.
Meskipun penting untuk tetap berpegang pada resep, adonan harus dijaga dengan sedikit air, garam dan rata-rata tiga telur dari sepertiga tepung yang Anda gunakan. Ini akan diremas dari dalam ke luar. Jika memungkinkan, ini akan dilakukan di atas meja marmer atau lantai kayu datar.
Ingat meja lantai nenek Anda. Perawatan akan diberikan untuk memastikan bahwa bahan berada pada suhu kamar. Tangan sesekali akan basah selama menguleni dan adonan tidak akan dibiarkan mengering.
Adonan ditekan dengan telapak tangan dan diremas membujur dengan gerakan maju mundur, dibulatkan untuk beristirahat setelah dilipat di tengah dan ditutup dengan kain lembab. Sekitar 15-20 menit. Apakah sudah berakhir? Tidak.
Adonan yang sudah diistirahatkan akan ditimbang kembali, ditekan dengan kedua telapak tangan, akan dibuka kembali. Ini akan dilipat, kain lembab akan dilemparkan di atas hop dan akan diistirahatkan lagi dalam waktu yang sama.
Padahal, proses ini akan dilakukan dua kali lagi dengan kesabaran dan kerja keras. Apakah Anda memahami nilai dari master baklava yang mulia dan bertanam benih sekarang? Adonan baklava profesional diperoleh dengan cara ini, meskipun Anda hanya mengistirahatkannya sekali atau dua kali di rumah, proses ini diterapkan di bengkel. Adonan, yang berbentuk silinder tipis, dibagi menjadi potongan-potongan yang sama dengan ketebalan dua jari. Dengan cara ini, terlihat bahwa adonan tanpa ragi dan baking powder bertambah berlapis-lapis saat dimasak.
Inilah momen-momen ajaib itu: Bagaimana cara membuka adonan Baklava?
Pengalaman berharga pada tahap ini, domba hitam menampakkan diri. Adonan setipis wafer beterbangan di udara pertama kali, adonan yang dibuka dengan keringat ditusuk, tapi jangan lupa caranya dibuat seperti ini.
Lengan kananmu tepung gandum Pada tahap ini, lakukan terlebih dahulu ke lereng Anda. Biarkan tepung maizena dibiarkan, dan Anda menggunakannya dalam resep puding. Jangan meremasnya, biarlah dengan Anda puff pouffe. Jaga sikat dapur bulu yang bersih dan padat. 3-2-1, tarik napas dalam-dalam (Berikan saja perhatian, kanji tidak beterbangan, resep juga termasuk pembersihan. Salam).
Kanji sedikit adonan meringue yang Anda istirahatkan. Sementara itu, taburkan tepung kanji pada adonan seperti puff dry. Jadi bagaimana kami menjelaskannya? Biarkan pati yang Anda ambil tanpa meremasnya di telapak tangan Anda, lepas dan meluncur tanpa suara seperti awan debu. Biarkan potongannya lepas dan tidak ada noda tersisa pada adonan. Oh, Anda mengalami kecelakaan kerja. Sapuan kuas wajah segera. Tepung berlebih disisihkan.
Ya, dimana kita tadi? Gulingkan adonan meringue di telapak tangan Anda di atas bangku dan gulung. Kemudian tekan dengan lembut, lakukan proses yang sama satu per satu pada masing-masing. Bersihkan pati di tepi dengan kuas dan letakkan di atas satu sama lain. Tutupi dengan kain yang agak basah dan sayang selama 15-20 menit beristirahat.
Kemudian gulung satu per satu dengan roller, tekan terutama di tepinya, sebagai pelat. Taburkan tepung kanji di atasnya dan buang lagi. Tumpuk dalam kelompok 8 atau 10. Tutupi dengan kain lembab dan diamkan selama 30-45 menit. Itu akan dibuka untuk istirahat, untuk dibuka untuk istirahat.
Saatnya bagian penguasaan, Anda mendengar suara bel. Adonan yang diistirahatkan dan digulung hingga mencapai ukuran tertentu diambil satu per satu di atas meja, dan bagian atasnya cukup kanji. Adonan tersebut diratakan dengan menekan ujungnya dengan telapak tangan. Kemudian, dengan bantuan roller, itu benar itu terbuka tipis (Untuk memberi salinan; adonan tidak akan sobek dan artikel akan terbaca ketika halaman koran disimpan di belakangnya, semoga mudah).
Sekarang rolling pin ada di samping. Kemudian bungkus adonan yang sudah disiapkan satu per satu pada penggilas adonan. Kanji di antara mereka. Pegang rolling pin di kedua sisi dan gulung bolak-balik di bangku seperti silinder. Taburkan satu per satu di atas meja dan semprotkan dengan pati. Kemudian bungkus gilingan dengan cepat dan perbesar adonan yang ada di bench dengan gerakan maju mundur. Ulangi proses ini dua kali lagi. Taruh tiga adonan terbawah di atasnya untuk setiap pirang sehingga semua adonan memiliki ketebalan yang sama. Jadi Diameter 100 cm.Temukan adonan setipis kertas koran.
Seperti yang kami katakan, tujuannya adalah untuk mempelajari sudut pandang kehalusan dan profesional. Anda bukan ahli baklava, kami bukan. Sambil menyiapkan baklava di rumah Anda, bukalah adonan setipis mungkin, Anda akan membacanya pada tahap meletakkannya di atas nampan, asalkan tipis, ditumpuk, tidak masalah. Kami juga akan membagikan tip serbat untuk adonan buatan sendiri yang lebih tebal dari adonan gulung profesional. Jangan panik.
Minyak yang digunakan dalam pencuci mulut sirup bahkan lebih penting: Biarkan mereka yang tidak mendengar bertemu dengan minyak biasa.
Yang disebut minyak biasa sebenarnya adalah mentega. Tapi bagaimana mentega? Kita dapat mengatakan bahwa dia telah melihat dan menghabiskan, tahu apa yang dia inginkan, dan merupakan minyak yang sempurna. Bagian putih yang disebut ayran atau busa susu (sebenarnya disebut "kasein") yang naik ke permukaan mentega yang meleleh dengan api kecil akan dibuang dengan hati-hati. Ini sampah. Sisa minyak kuning keemasan yang bening. Padahal, minyak ini sebaiknya digunakan terutama dari nasi hingga makanan penutup di dapur, lebih bermanfaat bagi kesehatan. Perut Anda tidak akan terasa panas setelahnya.
Jika memungkinkan, mentega dataran tinggi yang terbuat dari susu domba dan kambing yang kualitasnya terjamin akan dipilih, bila minyak yang akan digunakan memenuhi lapisan adonan, yang tidak akan terlalu mendidih atau terlalu dingin. Adonan yang akan ditaburi halus akan dikocok dengan kuas. Rata-rata 250-300 gram akan digunakan dalam membuat nampan baklava.
Jika mentega biasa tidak digunakan, hati-hati saat membuat baklava, partikel hitam kecil terbentuk di lapisan pastry filo. Rasa pahit tetap ada di langit-langit mulut. Buih susu putih itu gosong saat dimasak karena tetap menempel di adonan. Jangan mencincangnya dalam makanan penutup yang melelahkan, kurangi kencangkan gigi Anda. Bayangkan suara "bungkam" baklava segar itu.
Pemilihan bahan isian: Isi yang akan diberi nama Baklavaya akan berbau berkualitas
Pistachio, kenari, kemiri. Bahkan baklava tiga kali lipat. Tidak ada jalan keluar dari material dan tidak ada lantai ilegal. Kami bahkan tidak menyebut bisnis yang menggunakan kacang polong kering dengan kacang pistachio. Baklava akan berbau seperti mentega, dan akan menggoda pistachio.
Dikumpulkan berdasarkan musim dari daerah Antep, Mardin dan Urfa, dengan kecerdikannya yang kecil dan besar serta bagian dalamnya yang subur pistachio abu-abu akan lebih disukai. Kenari akan segar dan kacang susu. Kemiri adalah yang terbesar dan bersih. Berbicara tentang hazelnut, "Milky Nuriye" muncul di benak Anda. Ngomong-ngomong, Pak, kacang dan kenari akan menjadi besar di dalamnya. BOL BOL akan digunakan. Mezanin akan ditutupi dengan kernel pistachio yang ditaburi derai.
Itulah sebabnya harga kilogram baklava yang Anda beli dari luar, mengingat kesehatan Anda, akan mahal.
Kami memulihkan diri: Mengumpulkan semua materi ini juga merupakan seni
Jika kita bisa bersama sekarang, apa yang telah kita lakukan? Kami menggunakan tepung terigu kuning dan keras untuk baklava. Kami menambahkan telur ke dalam adonan agar mudah digulung dan tidak sobek. Apa pati gandum itu? Itu favorit kami. Kami menaburkannya di atas adonan dan beristirahat. Saat kami membukanya, kami membukanya setipis mungkin. Kami memilih bahan interior berkualitas, dikumpulkan di wilayah dan musimnya. Kami mengubah mentega menjadi minyak biasa. Sementara itu, jam berjalan, festival sudah dekat. Vallahi kami hebat. Saatnya pergi ke toko roti untuk menulis bagian penutup dari komposisi ini. Persiapan Sherbet juga merupakan ciri khas dari pekerjaan tersebut.
40 lapis adonan Ada tradisi membuat baklava. Untuk ini, adonan harus memiliki ketebalan yang sama, tetapi ukurannya tidak harus sama. Mereka juga dibuang ke nampan berkeping-keping. Itu bisa dibuat di 7 atau 14 di rumah. Jangan kabur.Ada poin penting disini. Apakah kamu siap?
Rata-rata 40 cm, diolesi mentega. dengan diameter atau 30x40 cm. Baki persegi panjang dikeluarkan. Dibuka tipis, adonan sisa pati dibuang satu per satu di atas nampan. Rasanya rumit, pegang erat-erat. Mentega polos ditaburi kuas di antara adonan (Anda hanya perlu mengoleskan kuas dan mengocoknya di atas nampan), adonan dilemparkan sedemikian rupa sehingga udara masuk di antaranya. Itu tidak ditekan. Udara dan mentega yang masuk di antara lapisan memastikan bahwa baklava terpisah lapis demi lapis selama memasak, membuatnya renyah.
Disebarkan rata-rata 15 lapis adonan. Kemudian, banyak material interior masuk di antaranya. Sedemikian rupa sehingga adonan bagian bawah tidak terlihat. Kemudian diolesi lagi dengan adonan aduk dan berminyak yang sama sebanyak 15 lapis. Anda mengatakan bahwa ada 10 lapisan adonan yang tersisa. Adonan yang paling rapi dibuka diletakkan lebih hati-hati di atas nampan, mereka berfungsi sebagai penutup. Itu membungkus semua rasa, mereka menyebutnya "adonan pertunangan".
Tepi adonan yang keluar dari nampan diumpankan dengan hati-hati ke bagian bawah nampan dengan bantuan pisau tajam. Nampannya dipotong, dikocok dan diguncang, empat puluh lapis adonan itu, diiris baklava. Minyak biasa disiram dengan jumlah yang banyak, minyak tidak boleh mendidih tetapi harus panas, kami sebutkan itu. Dipanaskan sebelumnya 160 derajat di dalam oven batu 40-45 dimasak selama sekitar menit. Itu dibuat dengan tangan baklava nampan nampan utama.
Tentu saja, kami tidak memiliki oven batu di rumah kami, meskipun rasanya berbeda, kami juga akan membuat baklava. Kami hanya akan memperhatikan prosedur yang sama. Pikirkan tentang penghargaan yang akan didapat baklava rumah Anda.
Baklava dalam oven: Bagaimana dengan persiapan, konsistensi, dan jumlah serbat?
Sherbet itu penting, serbat baklava jauh lebih penting. Karena adonan baklava yang kami beli dari luar sangat, sangat tipis, serbat panas dituangkan ke dalam makanan penutup panas yang keluar dari oven. Bahkan serbat makanan penutup yang diambil dengan kompor khusus digiling dengan cara ini. Tetapi jika Anda melakukan ini di rumah, makanan penutup Anda akan menjadi adonan dan usahanya akan sia-sia.
Situasi di baklava rumah adalah sebagai berikut; Mari kita mulai dengan keseimbangan serbat dan air. Rata-rata 2 bagian gula, 1.5 bagian air telah ditambahkan. Konsistensi ini ideal, meskipun ada resep serbat yang menambahkan sedikit air. Setelah dimasukkan ke dalam oven, diaduk hingga gula pasir larut. Setelah itu, dia tidak akan disentuh lagi. Jika tidak, gula akan dipotong.
Itu dibiarkan mendidih sendiri selama sekitar 30 menit. Mata adalah mata, gelembung menjadi gelembung, serbat. Potong sirup dengan 3-4 tetes perasan lemon segar, lalu rebus selama 3-5 menit lagi dan angkat dari kompor. Kehangatannya yang konsisten dibuktikan dengan fakta bahwa ia tidak gosong saat Anda mencelupkan jari.
Jika adonan yang Anda buka di rumah setipis mungkin dan ada daging cincang, istirahat yang manis dan dingin boleh jadi. Sherbet itu keren.
Serbat diberikan sedikit demi sedikit dengan sendok, dan tidak ada baklava yang dituangkan ke dalamnya. Yang diinginkan adalah ketika diambil dari nampan, serbat tidak menetes sesudahnya. Kalau tidak, ini bukan baklava, ini manis. Itu diistirahatkan selama satu jam dan disajikan sepotong demi sepotong.
Ini adalah kisah tentang baklava, yang menanti pagi hari yang meriah. Nasib ditarik dengan seribu tenaga kerja dan dibumbui dengan materi dan cinta yang dipilih dengan cermat. Biasanya terdengar saat Anda menekan garpu atau menempelkannya ke langit-langit mulut, itu seharusnya terdengar dan melempar gigitan pertama "keramaianSuara adalah pertanda rasa.
Jika Anda masih kurang termotivasi, simak video pembuatan baklava yang lezat di bawah ini. Selamat berlibur bersama ... 
