Kami yakin, Anda pasti pernah mendengar, ada yang mengatakan bahwa telur mentah jauh lebih sehat daripada telur yang dimasak, terutama bagi binaragawan, dari waktu ke waktu "Saya minum telur mentah untuk meningkatkan kualitas suara saya." Bahkan ada nama terkenal yang mengatakan.
Tetapi apakah ini benar, apakah makan telur mentah benar-benar bermanfaat?
Tolong, kita belajar bersama.
Pertama-tama kita harus membuat perbedaan ini: Apakah nilai gizi telur mentah lebih tinggi daripada telur yang dimasak?
Manfaat telur tidak hanya berhenti dengan berhitung saja, hal ini sudah kita ketahui sejak kecil.
Hanya dalam satu telur, 3 gram protein, vitamin A, B2, B5, B12 dan E, kolin, yang merupakan salah satu protein paling dasar yang kita butuhkan untuk kesehatan otak kita, mirip dengan lutein, zeaxanthin, yang sangat bermanfaat. efektif untuk kesehatan mata kita walaupun namanya belum terlalu kita kenal, misalnya banyak zat yang bermanfaat terutama antioksidan.
Namun adakah perbedaan antara mengonsumsi telur mentah dan telur matang dari segi kandungan manfaat dan nilai gizinya, mana yang lebih logis?
Pertama-tama, memasak telur sebenarnya dapat menghancurkan beberapa zat bermanfaat ini, seperti yang kita ketahui. Namun menurut banyak penelitian dan eksperimen, perbedaan nilai gizi antara telur matang dan telur mentah dapat diabaikan.
Tara Gidus, ahli diet yang diakui secara global, “Telur adalah salah satu sumber protein terpenting dan sangat bermanfaat bagi otak, kekebalan tubuh, dan sistem saraf kita. Kami dapat terus menikmati manfaat ini saat dimasak. " kata.
Singkatnya, jika kita melihatnya sebagai "nilai gizi", tidak banyak perbedaan di antara keduanya. Tetapi ketika kita mempertimbangkan subjek dalam istilah "nutrisi", kita harus mengatakan bahwa telur yang dimasak memimpin 1-0. Jika Anda bertanya mengapa, mari kita jelaskan segera: Studi menunjukkan bahwa tubuh kita hanya dapat mencerna 50 persen protein dalam telur mentah, tetapi hingga 90 persen protein yang kita peroleh dari telur yang dimasak.
Ahli gizi Heather Mangieri, salah satu nama terkenal dunia dengan karyanya, menambahkan: “Tanda tanya lain muncul tentang biotin. Avidin dan avidin, salah satu sumber protein penting dalam telur, merupakan protein yang tidak diserap dan bergabung dengan biotin saat telur kurang matang atau dimakan mentah. Untuk mendapatkan manfaat dari protein ini, telur harus dimasak sepenuhnya. "
Dengan kata lain, telur mentah tidak hanya menyebabkan kesulitan pencernaan, tetapi juga kehilangan sebagian manfaat protein dan vitaminnya.
Kesehatan bukan tentang risiko: Akankah makan telur mentah berdampak negatif pada kesehatan kita?
Mari kita ambil masalah dari segi risiko kesehatan, mari kita cari tahu apakah makan telur mentah akan berdampak buruk pada kesehatan kita.
Seperti yang Anda ketahui, telur sayangnya sangat rentan terhadap bakteri. Terutama bakteri yang dikenal sebagai salmonella, yang dapat dengan mudah berpindah dari cangkang ke telur ... Untuk salmonella, yang menyebabkan banyak penyakit mulai dari keracunan makanan hingga masalah yang lebih vital, Ahli Diet Lauren Antonucci mengatakan: "Risiko utama makan telur mentah atau setengah matang adalah salmonella. Keracunan makanan, kram, diare, mual, demam, dan sakit kepala. Gejala ini dimulai antara 6 dan 58 jam dan dapat berlangsung hingga 7 hari."
Antonucci mengatakan bahwa hal terbaik yang harus dilakukan untuk mengurangi risiko salmonella adalah memasak telur dengan baik. "Saat suhu meningkat selama proses memasak, ia mencapai tingkat di mana bakteri tidak dapat bertahan hidup. Dengan demikian, risikonya dihilangkan."
Intinya: Makan telur mentah tidak lebih sehat daripada makan telur matang
Kami belajar bahwa tidak ada banyak perbedaan antara telur mentah dan telur matang dalam hal nilai gizinya, dan ketika kami melihat aspek gizinya, kami melihat bahwa kami harus membuat pilihan untuk telur yang dimasak untuk memberi manfaat bagi pencernaan kami. dan banyak lagi.
Demikian pula, kami mengetahui bahwa telur mentah mungkin lebih berbahaya dalam kaitannya dengan banyak bakteri, terutama bakteri salmonella, dan bahwa bakteri dapat dengan mudah berpindah dari cangkang ke dalam, terutama saat memecahkan telur.
Maka telur rebus adalah pemenang pertandingan ini!
Ahli gizi Mangieri juga tidak lalai menambahkan berikut ini: "Makan telur mentah tidak memiliki kekuatan khusus, tidak memberikan manfaat tambahan apapun bagi diet siapa pun. Tidak ada yang bisa mengatakan bahwa mengonsumsi telur mentah itu 100% tidak berbahaya. Makanya saya anjurkan untuk menghindari telur mentah."
Katakanlah, jadilah Anda, hanya karena Anda mendengar bahwa itu bermanfaat, jangan mulai mengonsumsi telur mentah dengan alasan seperti binaraga atau peningkatan suara, jika Anda ingin melakukannya, bertindaklah dengan berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter, ahli gizi atau ahli diet Anda sendiri. Ini kesehatan, tidak ada risiko.
