Menyebar dari Asia Barat Daya ke dunia, saffron adalah salah satu tumbuhan termahal di dunia. Tanaman, yang Anda kenal sebagai bumbu, menonjol dengan karakteristik rasa yang tajam dan warna yang menyenangkan pada hidangan yang ditambahkannya.
Apa itu kunyit?
Saffron, yang nama latinnya "crocus sativus", termasuk di antara tumbuhan berumbi. Di musim gugur, bunga ungu bermekaran, mencapai ketinggian 20 hingga 30 cm dan digunakan sebagai pewarna atau penyedap rasa. Pabrik yang memiliki nilai industri di sektor farmasi, wewangian dan tekstil ini ditanam di kota-kota seperti Safranbolu dan Şanlıurfa di Turki. Saffron, pertama kali diproduksi di Yunani kuno, masuk dalam Daftar Warisan Budaya UNESCO.
Cara menanam kunyit: Bagaimana cara menanam kunyit?
Seperti yang bisa dilihat dari harga kunyit, budidaya membutuhkan kesabaran dan kehati-hatian. Bawang harus ditanam hingga kedalaman sekitar 10 cm antara tanggal 15 Agustus dan 15 September. Sampai bunganya mekar, penanam mencangkul, mengangin-anginkan, dan menghilangkan gulma setiap hari. Bunga saffron mekar antara 15 Oktober dan 15 November. Panen dilakukan dalam waktu sekitar tiga hari setelah bunga mekar. Bunga saffron harus dikumpulkan sebelum matahari terbit. 3 batang di tengah bunga merupakan bagian yang digunakan sebagai bumbu. Bukit-bukit kecil yang menyerupai sutra dipisahkan dari bunganya satu per satu dengan hati-hati. Hanya setengah kilogram kunyit diperoleh dari sekitar 75 ribu bunga. Kesulitan dalam budidaya dan panen inilah yang menjadi alasan mengapa harga saffron mahal.
Apa manfaat kunyit?
Bagaimana kunyit digunakan?
Ini umumnya digunakan sebagai pewarna dan penyedap pada nasi, hidangan sayur dan produk roti, serta hidangan daging, ayam, dan ikan. Saffron, yang banyak digunakan dalam masakan Ottoman, juga ditambahkan ke beberapa hidangan Iran dan Spanyol. Karena memiliki rasa yang kuat dan efek pewarnaan, cukup menambahkan beberapa senar ke piring sebagai bumbu. Para ahli menekankan bahwa kunyit harus dikonsumsi dengan kebijaksanaannya sendiri.
Bila konsumsi sehari-hari melebihi 1 sendok teh, dapat menjadi racun. Wanita hamil tidak disarankan untuk mengonsumsinya, karena akan mengancam kelahiran prematur dan keguguran. Belakangan ini, jumlah orang yang mengkonsumsinya dengan diseduh sebagai teh atau mencampurkannya dengan madu untuk memanfaatkan manfaatnya semakin meningkat.
