Anda memasuki dapur untuk resep kue kembung besar. Sementara teh diseduh, Anda menyiapkan adonan kue yang luar biasa. Saat menambahkan bahan finishing satu per satu, Anda melihat bahwa tidak ada baking powder. Tapi sekarang bagaimana kue ini akan naik? Sebungkus soda kue di bagian bawah laci mengedipkan mata ke arah Anda dari sana. Anda biasanya menggunakannya untuk tujuan pembersihan. Untuk tujuan ini, Anda mengambilnya dan melupakannya di sudut. Anda memasukkan soda kue ke dalamnya tanpa berpikir bahwa kue yang luar biasa ini tidak akan terbuang percuma dan mulai menunggu hasilnya.
Anda agak ragu dengan apa yang akan keluar dari oven. Jangan meragukannya. Mari beri tahu kami hal-hal penting dari pekerjaan ini. Mari kita bicara tentang perbedaan apa yang akan terjadi jika Anda menggunakan soda kue ketika Anda tidak dapat menemukan baking powder di dapur, atau soda kue. Mari kita lihat perbedaan antara baking soda dan baking soda, keduanya sangat bercampur.
Perbedaan antara soda kue dan soda kue
Keduanya adalah bahan dengan fitur timbul, dan jika salah satunya tidak ada, yang lain dapat masuk dan bertindak sebagai pelepas. Namun, bagi Anda yang bertanya-tanya mana yang lebih sesuai dengan tarif mana yang lebih baik, perbedaan apa saja yang ada di antara keduanya, yuk langsung jelaskan. Mari kita garis bawahi bahwa kita perlu menggunakan kedua bahan ini secara bergantian, terutama dalam setiap kasus di mana tidak ada baking powder atau karbonat.
Ada perbedaan struktural yang serius antara soda kue dan soda kue. Karbonat mengandung zat kimia yang dikenal sebagai natrium bikarbonat murni. Karena natrium bikarbonat murni memiliki struktur yang sangat kuat, harus digunakan dalam jumlah yang tepat. Jika tidak, adonan akan membengkak terlalu banyak dan merusak rasa adonan. Karbonat adalah salah satu bahan yang harus digunakan dalam resep dengan bahan asam. Apa bahan asam ini? Sebagai contoh; Anda bisa menganggapnya sebagai resep dengan bahan yang lebih asam seperti jus lemon dan cuka.
Karbonat bereaksi dengan bahan-bahan ini, melepaskan karbon dioksida dan membuat adonan Anda mengembang. Jika Anda ingin menggunakan baking soda saat tidak ada baking powder di rumah, berhati-hatilah untuk tidak menggunakannya sebanyak jumlah baking powder yang ditentukan dalam resep. 1 bungkus soda kue tidak memiliki efek yang sama dengan 1 bungkus soda kue. Tunjukkan efeknya dengan menambahkan 1,5 - 2 sendok teh soda kue ke dalam resep tersebut dan menambahkan beberapa tetes jus lemon di atasnya. Kue yang dibuat dengan soda kue akan memiliki konsistensi yang lebih padat, kue kering akan lebih keras, dan kue lebih tahan lama.
Sebaliknya, soda kue adalah zat yang diperoleh sebagai hasil kombinasi soda kue dan sejenis cairan kimiawi. Tidak seperti karbonat, ia tidak membutuhkan bahan asam untuk bereaksi. Resep yang menggunakan baking powder lebih lembut. Bahkan jika kue tidak dicincang sebanyak soda kue, mereka akan larut di dalam mulut.
Apa yang harus diperhatikan saat menggunakannya secara bergantian?
Saat menggunakan soda kue sebagai pengganti baking powder, pastikan Anda mendapatkan dukungan dari jus lemon. Alih-alih 1 bungkus baking powder, gunakan maksimal 2 sendok teh soda kue. Jika Anda akan menggunakan soda kue sebagai pengganti soda kue, kurangi jumlah zat asam di dalamnya. Inilah perbedaan antara keduanya. Saat menggunakannya, perhatikan takaran dan resep yang Anda pilih!
