Peta Domba dan Daging Sapi: Daging Mana Dari Wilayah Mana?

Sumber protein utama kita, daging adalah salah satu bahan penyusun sumber makanan kita. Dimungkinkan untuk memasak berbagai makanan yang berair dan meningkatkan cita rasa makanan dengan bagian yang lebih murah serta bagian daging yang dapat dikonsumsi dengan metode memasak seperti memanggang, menggoreng, dan menggunakan oven saja.

Biarkan daging, pikirkan pilaf mentega yang disiapkan di atas asap yang diberi rasa kaldu. Semuanya baik-baik saja sejauh ini, kita semua bisa bermimpi. Tapi di mana kita mendapatkan daging panggang paling enak dari hewan?

Metode yang dipilih untuk memasak daging secara umum, jumlah jaringan ikat daging yang akan Anda gunakan tergantung. Bagaimanapun, daging adalah jaringan otot. Daging dengan jaringan ikat tinggi biasanya dimasak dengan cara direbus dalam waktu lama dengan banyak air atau dengan cara membuat daging cincang. Sebaliknya, daging dengan sedikit jaringan ikat, tidak terbatas dan berstruktur lunak, dimasak dalam waktu singkat tanpa menambahkan terlalu banyak air, melainkan dengan jus sendiri atau dengan jus sayuran yang ditambahkan ke dalamnya.

Mari kita pelajari dari bagian hewan mana daging yang kita makan diperoleh dan dengan cara apa daging itu akan membawa rasa ke puncaknya.

Semua orang tahu cara meminta entrecote, counterfile, dan counter dengan cara yang keren dari kota tetangga. Ketika Anda pergi ke kota, katakan dua kata.Food.com Kami mengambil domba dan daging sapi sebagai teka-teki dan menyiapkan peta rasa untuk Anda.

Anda dapat membagikan infografis ini di situs web Anda

Peta Daging: Daging Mana yang Dipotong Dari Daerah Mana?

Apa yang Kita Makan dari Leher Dane?

Dewlap: Itu adalah leher betis. Daging cincang rendah, sedang dan berlemak, tumis daging sapi muda, dan kebab batu dibuat dari daerah ini.

Kubus Rebus: Leher, yaitu bagian bawah leher, cocok digunakan sebagai daging rebus setelah dipotong-potong besar.

Apa yang Kita Makan dari Dayung Bahu Dane?

Kubus Sotelik: Karena bagian antara area leher dan paha adalah salah satu bagian hewan yang paling banyak bergerak, ini adalah area yang paling cocok untuk menyiapkan kubus.

Daging panggang: Dimungkinkan untuk mendapatkan steak dari bagian yang terletak di dayung menuju paha.

Apa Yang Kita Makan Dari Anterior Chest of the Dane?

Burger cincang: Daging cincang, yang berminyak sesuai untuk menyiapkan roti hamburger dan bahkan tidak membutuhkan bumbu untuk penyedap, dikeluarkan dari bagian ini.

Kubus Sotelik: Daging lunak berlemak sedang yang diambil dari bagian dada anak sapi dipotong kecil-kecil dan sangat cocok untuk ditumis di hair pan.

Apa yang Kita Makan dari Belakang Dane?

Memanggang: Seperti halnya pada bagian Nuar, daging pada bagian ini lebih diutamakan karena tidak berlemak, cocok untuk dipanggang dalam oven dengan suhu rendah setelah ditutup dalam wajan suhu tinggi dan disajikan setelah diiris.

Tenderloin: Itu adalah bagian di punggung dan belakang betis. Ini adalah jaringan otot di kedua sisi hewan, satu di kanan dan satu di kiri. Berat totalnya bervariasi antara 1,5-2,5 kilogram. Ini tidak mengandung lemak karena merupakan jaringan otot yang sangat berfungsi di bagian belakang hewan.

Daging panggang: Steak juga dibuat dari bagian bawah bagian panggang di bagian belakang. Karena ini adalah daging tanpa lemak dan tanpa batasan, sangat cocok untuk menggoreng, menumis, dan oven.

Kontrfile: Contrafile, yang merupakan potongan bebas lemak dan steak, memiliki struktur yang sedikit lebih kokoh dan lebih keras daripada tenderloin. Bisa diiris tebal, tebal sedang atau tipis. Saat diiris tebal, itu harus dilunakkan dalam campuran bumbu dan kemudian dipanggang. Saat dicincang hingga ketebalan sedang, sangat cocok untuk menyiapkan hidangan steak berkuah.

Tulang T: Bagian yang disebut T-Bone steak adalah nama dimana daging diantara tenderloin dan contrafoli disatukan dengan tulang dibagian belakang. Agar menjadi T-bone saat itu disebut fillet dengan tenderloin dan counterfill; penutup belakang berukuran 2-3 cm. itu harus berminyak. Cocok untuk memasak pada suhu tinggi di pemanggang atau wajan besi tuang setelah diletakkan di dalam lemari pengering selama lebih dari 3 minggu setelah pemotongan.

Memotong: Daging sapi muda dikeluarkan dari bagian belakang hewan seperti tulang-t. Disukai karena sifatnya berminyak dan minyak meresap ke dalam daging dalam bentuk urat. Tulang rusuk berubah menjadi irisan daging bila tidak terkelupas dan tulangnya dipotong rapi. Dianjurkan untuk dimasak setelah dipotong menjadi irisan tebal.

Antrikot: Itu dikeluarkan dari area punggung betis. Ini adalah kualitas steak yang pertama. Sangat cocok untuk barbekyu karena merupakan daging yang berminyak dan empuk. Sangat cocok untuk memanggang dengan berbagai macam saus.

Apa Yang Kita Makan Dari Kaki Dane?

Antre: Nama umum dari bagian yang disebut Pöçük adalah ekor dan biasanya direbus.

Nuar: Ini adalah bagian yang meliputi bagian paha hewan dari tungkai hingga perut. Itu tidak mengandung minyak dan saraf. Daging yang digunakan untuk memanggang diperoleh dari bagian ini. Ini disukai karena bebas minyak. Itu juga direbus dengan sayuran.

Counternaire: Itu diperoleh dari paha betis yang terletak di bagian bawah nuar. Steak yang akan dimasak dengan saus agar lebih cepat matang didapat dari bagian ini. Ini adalah bagian nomor satu di mana steak dengan saus tomat bisa dibuat.

Mendidih: Daging bertekstur ketat yang tersisa di bawah meja cocok untuk dikonsumsi karena direbus dan digunakan dalam casserole serta memiliki tekstur yang tegas.

Pembengkakan: Kami mengetahui bahwa steak panggang diperoleh dari sisi yang mengarah ke tulang ekor dan tetap berada di paha. Terletak di paha betis, bagian ini juga diutamakan untuk pembuatan tusuk sate. Ini juga bisa digunakan dengan mengiris kubus.

Daging panggang: Itu adalah bagian yang terletak di bagian atas dari sendi lutut ternak dimana ratna terletak di bagian bawah. Diekstrak dari paha, ini adalah salah satu bagian paling berharga dari daging yang tidak mengandung lemak dan saraf. Itu juga diangkat dari bagian di atas sendi lutut posterior.

Telur: Daging yang memanjang dari paha hingga paha berbentuk telur. Ini bisa dimasak dengan tumis dan juga dipanggang, ini sangat berharga karena bisa digunakan di hampir semua hidangan daging.

Mangkok Rebus Tulang: Daging yang tersisa di bagian yang bengkak dan di bagian betis di bagian paha cocok untuk dimasak dan direbus dalam jangka waktu yang lama.

Betis: Veal shank adalah jenis daging bagian rebus yang konsumsinya semakin meningkat terutama pada musim gugur dan musim dingin, dimasak dengan sayuran dan dikonsumsi untuk penyembuhan dengan kandungan sumsum tulangnya. Sumsum membuat saus masakan menjadi lebih enak dan lebih kental. Bagian selongsong daging yang berlanjut di bagian atas ratna cocok untuk dipanggang.

What Do We Eat from the Breast (Chest) of the Dane?

Pasta steak: Di rongga perut hewan, dari mana daging panggang yang dibungkus dikeluarkan, daging sapi yang diiris tipis disiapkan dari sisi bagian pançeta dekat dengan paha.

Menutup Payudara: Itu adalah daging dada yang dikeluarkan dari bagian bawah betis. Umumnya; Ini adalah bagian di mana daging serpihan lemak dan daging cincang digunakan untuk memasak.

Cincang: Daging cincang, yang dibuat dari bagian samping daging dada dekat ke belakang, sebagian tidak berlemak dan cocok untuk digunakan di semua hidangan yang diinginkan. Daging cincang yang letaknya dekat dengan dada dan didapat dari dada bagian bawah lebih cocok untuk pembuatan bakso dengan struktur lemak sedang.

Apa yang Kita Makan dari Leher Daging Domba?

Dewlap: Itu adalah leher domba. Sangat cocok untuk direbus dengan tulang dan dapat digunakan setelah daging disortir. Dapat direbus dengan sayuran, serta daging untuk digunakan dalam daging cincang dan kebab mangkuk, diperoleh dari bagian ini.

Apa yang Kita Makan dari Lengan Daging Domba?

Sekop: Ini disukai di semua hidangan di mana daging bertulang dapat digunakan, seperti capping dan merebus di kepala bagian lengan yang berlanjut hingga sendi pergelangan tangan anterior.

Lengan: Patutlah menyiapkan kebab batu dari potongan daging dari bagian lengan, yang merupakan salah satu bagian daging domba yang bertulang dan berdaging.

Lengan tanpa tulang: Merupakan bagian lengan yang mengarah ke anterior dada dan tidak mengandung tulang. Sangat cocok untuk digunakan dalam tumis daging dan semua jenis masakan panci.

Memanggang: Daging panggang yang dikeluarkan dari bagian lengan dengan api besar akan cocok dengan tambahan bawang putih, lada hitam, daun salam, dan rosemary untuk mendapatkan rasa dan aroma daging domba yang berat, lalu memasaknya di dalam oven. dengan api kecil untuk waktu yang lama.

Tumis potong dadu: Dagingnya, yang dapat dikeluarkan dari bagian depan lengan domba, dipotong dadu kecil dan dapat dikonsumsi sebagai tumis dengan lemaknya sendiri dengan tambahan sayuran yang Anda inginkan.

Sayatan daging: Daging tanpa tulang yang didapat dari ujung brisket dekat lengan cocok untuk dibakar setelah diiris tipis dan diratakan.

Cincang: Selain sedikit berlemak dan berat, rasa bakso atau masakannya bertambah jika dicampur dengan daging giling yang terbuat dari daging sapi muda.

Betis: Sendi lutut dan siku domba ada enam. Sangat cocok untuk merebus dan memanggang.

Apa yang Kita Makan dari Bagian Belakang Daging Kambing?

Custard: Kü┼čleme, yang juga bisa disebut tenderloin, yang sangat berharga dari daging kambing, tidak hanya dagingnya yang sangat empuk, tetapi hanya berukuran 15 cm. Itu adalah potongan daging yang panjangnya tidak terbatas. Setiap hewan memiliki satu bagian.

Kembali: Itu adalah bagian tulang dari daging, yang juga termasuk tulang rusuk yang tersisa setelah sayatan dibuat. Area penggunaan utamanya adalah merebus dan isian. Jika diinginkan, itu dipanggang dan dipanggang.

Fillet: Ini adalah bagian daging tanpa tulang yang dikeluarkan dari bagian hewan yang dekat dengan lantai dan tersisa di bagian bawah ranjang ginjal. Dapat digunakan di semua jenis masakan yang dapat diolah dengan daging kambing, dengan teknik memasak yang benar.

Potongan pensil: Ini bisa dijual sebagai kandang domba atau bisa juga diiris, dipanggang atau dimasak dengan bumbu yang diinginkan dalam wajan besi cor panggang. Itu adalah salah satu bagian yang paling lembut. Ini juga cocok untuk digunakan dalam oven, diiris atau utuh, dengan berbagai saus dan sayuran.

Beyti: Ini adalah bagian dari daging berlemak yang disertakan dengan roti gulung. Dimungkinkan untuk mencicipi kebab dengan memasaknya dengan minyaknya sendiri di atas panggangan atau di wajan.

Apa yang Kita Makan dari Dada Domba?

Cincang: Daging cincang yang diperoleh dari brisket dapat digunakan sendiri untuk pembuatan bakso maupun untuk masakan, atau dapat dikonsumsi dengan cara mencampurkan dengan daging cincang.

Apa yang Kita Makan dari Kaki Daging Domba?

Semua kecuali: Bisa dimasak di dalam oven secara utuh dengan berbagai campuran bumbu, atau bisa juga dimasak di dalam oven berupa isian bersama dengan isian nasi setelah dibuka dan tulangnya dibuang. Itu bisa dipotong sesuai ukuran yang diinginkan untuk digunakan dalam hidangan berair.

Kaki Tanpa Tulang: Setelah bagian paha ini dipotong dagingnya, sangat cocok untuk menyiapkan pemanggangan dan pemasakan dengan lemaknya sendiri.

Sayatan daging: Daging tanpa tulang yang diperoleh dari ujung utuh yang dekat dengan brisket seperti pada bagian lengan, cocok untuk dimasak dalam waktu singkat setelah diiris tipis. Ini semacam steak.

Marshmallow tulang: Potongan tulang yang didapat dengan memotong daging paha bisa direbus dengan sayuran yang diinginkan. Jusnya sangat enak dan area penggunaannya luas.

Pembengkakan: Anda bisa menyiapkan tusuk sate domba berbumbu dengan mengiris daging yang akan Anda peroleh dari daging paha, yang telah dilucuti tulangnya, dalam bentuk kubus. Diumumkan kepada pecinta barbekyu.

Cincang: Porsi daging paha tanpa tulang juga dapat digunakan untuk mendapatkan daging cincang untuk dimasukkan ke dalam resep apa pun yang Anda inginkan.

Memanggang: Anda bisa memasak daging panggang, yang dikeluarkan dari paha dan lengan baju, dibumbui untuk mendapatkan rasa daging domba yang berat dan aromanya, lalu panggang dalam oven.

Peta Daging: Daging Mana yang Dipotong Dari Daerah Mana?

Anda dapat membagikan infografis ini di situs web Anda

Peta Daging: Daging Mana yang Dipotong Dari Daerah Mana?

Peta Daging Domba: Daging Mana yang Dipotong Dari Daerah Mana?

Anda dapat membagikan infografis ini di situs web Anda

Peta Daging: Daging Mana yang Dipotong Dari Daerah Mana?

Peta Daging Sapi: Daging Mana yang Dipotong Dari Daerah Mana?

Anda dapat membagikan infografis ini di situs web Anda

Peta Daging: Daging Mana yang Dipotong Dari Daerah Mana?

Karena kita telah datang ke Idul Adha, kita bisa berbicara lebih banyak tentang Idul Adha.

Bagi mereka yang akan memiliki banyak tamu selama Idul Adha, yang akan memasak berbagai hidangan daging, dan mereka yang akan meninggalkan kenangan indah dengan memanggang, jangan pergi tanpa menyarankan konten berikut:

Persoalan ini penting: Bagaimana Memotong Daging Kurban?

Ini juga penting: Bagaimana seharusnya daging kurban dibagikan?

Hampir semua dari kita berdonasi: Organisasi yang Menerima Donasi Idul Adha Anda

Sementara itu, akan ada yang tidak makan daging meski menjadi korban: Rekomendasi Makanan Bagi Yang Tidak Makan Daging Saat Korban

Dan terakhir, bintang terbesar dari korban adalah sangrai: Bayram Roasting, Roasted Rice, Roasted Toast, Roasted Egg, Shepherd's Roasting

Selamat makan, madu dan gula!

Tulisan Terbaru