Pengasinan adalah metode yang dibuat dengan bahan yang lebih asam untuk meningkatkan cita rasa daging selama jangka waktu tertentu dan untuk membuat daging menjadi kenyal. Bumbu dan minyak khusus juga berperan dalam proses marinasi, di mana cuka atau jus lemon berperan utama.
Faktanya, tidak sulit untuk mengasinkan daging di rumah. Anda hanya perlu percaya dan menyiapkan bahan-bahannya. Tentunya bagaimana cara memilih daging merah. Kami telah memberi tahu Anda hal-hal yang perlu dipertimbangkan saat memilih daging merah. Lihat sekarang dan mari kita mulai 
Daging merah mana yang harus dipilih untuk direndam?
Meskipun setiap daging terasa seperti bisa diasinkan, sebenarnya tidak.
Daging yang bisa Anda rendam: Steak daging steak yang bisa Anda beli berupa panceta, tenderloin, steak, neck dan marmer. Daging ini akan menjadi legendaris lezat bersama dengan pengasinan.
Daging yang tidak perlu direndam: Daging tanpa tulang, steak steak, T-bone, NY strips, filetuna. Daging ini cukup enak secara alami. Tidak perlu direndam.
Untuk informasi rinci: Peta Domba dan Daging Sapi: Daging Mana yang Dipotong Dari Wilayah Mana?
Bagaimana daging merah direndam?
Jika Anda ingin mengasinkan daging merah, Anda harus memilih daging pipih terlebih dahulu. Tebal, hand-to-hand, yang juga kami sebut tampilan marmer, tetapi daging yang dipotong halus bisa menjadi pilihan Anda.
Setelah titik ini, Anda bisa memulai proses marinasi.
Potong daging yang Anda beli untuk bumbu satu setengah tebal: Ini karena bumbunya bisa disebarkan ke seluruh daging. Asam perlu menembus daging dan mengendurkan struktur otot. Jika Anda menggunakan daging yang tebal, bagian luar daging tidak akan menembusnya saat direndam.
Siapkan bumbu Anda: Dapatkan bahan-bahan sesuai dengan bumbu yang akan Anda siapkan dan aduk secara berurutan. Hampir semua bumbu perendam mengandung unsur asam di dalamnya. Unsur ini bisa berupa cuka, lemon atau anggur. Namun, ada hal yang sangat penting untuk diperhatikan di sini. Hindari menggunakan elemen yang sangat asam untuk saus bumbu Anda. Anda bisa merusak struktur daging.
Kami akan menjelaskan saus dasar untuk mengasinkan sebentar lagi.
Tempatkan daging di dalam mangkuk bumbu: Ambil daging yang sudah Anda siapkan di dalam kantong atau mangkuk. Tuang saus bumbu di atasnya. Pastikan saus meresap ke seluruh daging. Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk mengasinkan, Anda bisa memijat daging dengan ringan dan membiarkannya memakan saus bumbu.
Masukkan daging ke dalam saus bumbu di lemari es: Tergantung pada bumbu yang Anda gunakan, proses perendaman daging akan memakan waktu antara 2 jam dan 24 jam. Patuhi tenggat waktu ini.
Nikmati daging yang Anda ambil dari pengasinan: Daging Anda tercampur dengan baik dengan saus yang diasinkan di lemari es. Saatnya mengeluarkan daging. Saat mengeluarkan daging dari kemasan atau kantungnya, biarkan bumbu yang ada di atasnya mengalir dan bahkan kocok sekali atau dua kali tanpa terlalu cepat. Kemudian tunggu daging mencapai suhu kamar. Jika Anda akan menggunakan resep yang berbeda dan ingin segera memasak, ikuti resepnya.
Apa bumbu yang paling umum?
Ada dua saus bumbu paling terkenal yang bisa Anda siapkan dengan mudah di dapur Anda. Saus ini membantu daging menjadi seperti kenikmatan Turki. Tapi bersiaplah, kami akan memiliki artikel di mana kami hanya akan menyiapkan bumbu perendam.
Bumbu lada hitam dan garam: Terserah Anda untuk menyiapkan saus bumbu super dengan beberapa bahan di rumah. Ini berkontribusi pada ekonomi rumah tangga dan membuat daging Anda menyukainya.
Bahan-bahan yang diperlukan adalah sebagai berikut: 1,5 sendok makan garam batu, seperempat sendok makan bawang putih, 50 ml. air, 50 ml. minyak zaitun, 2 sendok makan cuka, 2 sendok makan lada hitam yang baru digiling. Campur semuanya dan rendam daging Anda dengan rasa yang enak. Kira-kira 4-8 jam waktu pengasinan sudah cukup.
Rendaman cuka balsamic: Mempersiapkan saus ini mungkin sulit dalam hal menggabungkan semua bahan, tetapi sangat mudah untuk menyiapkannya. Ini juga memberi daging rasa yang sangat khas. Kira-kira 2 jam waktu pengasinan sudah cukup.
Bahan-bahan yang diperlukan adalah sebagai berikut: 2 bawang bombay ukuran sedang dipotong kecil-kecil, 1 sendok makan timi kering, seperempat cangkir kecap, 3 sendok makan gula merah, 2 sendok makan cuka balsamic dan 80 ml. minyak zaitun. Campur semuanya dan rendam daging Anda. Kira-kira 2 jam perendaman sudah cukup.
Daging Anda sudah siap. Sekarang mari kita ke informasi terpenting tentang marinasi.
Apa yang harus dilakukan dan apa yang tidak boleh dilakukan dalam marinasi?
Jangan gunakan saus bumbu Anda di tempat lain: Karena Anda mungkin berisiko mengalami keracunan akibat bakteri yang masuk ke bumbunya dari daging.
Jangan pernah memukuli daging: Karena akan indah bila daging yang Anda beli bisa tetap utuh dan tetap dalam bentuknya sendiri.
Jangan langsung sajikan dagingnya: Kami tahu bahwa Anda tidak sabar menunggu daging Anda siap, tetapi kami menyarankan Anda menunggu selama 5 menit dan menyajikan daging seperti itu. Ini karena dagingnya mau langsung mengeluarkan sarinya sendiri. Jika Anda ingin mencegah penampilan buruk itu di piring Anda, diamkan sebentar daging dan sajikan.
Jangan membekukan daging yang diasinkan: Jadi jangan sampai membeku, rendam daging di lemari es. Dengan demikian, Anda bisa memasak daging yang melalui proses marinasi tanpa mengencerkannya. Jika tidak, sisa es pada daging dapat merusak rasa daging.
Gunakan tas yang dapat ditutup untuk mengasinkan: Kantong mulut klip memungkinkan Anda bergerak dengan lebih nyaman saat mengasinkan. Jika mau, Anda bisa memijat daging, atau memutar daging dengan gerakan yang sangat ringan.
Keluarkan udara di dalam kantung bumbu: Sekali lagi, tindakan pencegahan yang kami lakukan terhadap bakteri. Seperti yang Anda ketahui, bakteri yang bersentuhan dengan udara akan berkembang biak lebih cepat. Mari kita hentikan mereka!
Tutupi pasangan Anda yang diasinkan dengan api besar:Kami sebelumnya memberi tahu Anda cara menyegel daging merah saat memasak. Capai masakan yang ideal dengan menyegel daging Anda dengan baik.
