Resep Daging Bungkus, Bagaimana Cara Pembuatannya?

Beberapa langkah dari Hagia Sophia dan Istana Topkapi, Deraliye Restaurant adalah gerbang besar yang membuka ke Sultanahmet Square. Melayani di Gedung Kantor Pendapatan lama, salah satu bangunan pertama dari Periode Republik, Deraliye, yang merupakan salah satu dari empat puluh nama Istanbul dan berarti pintu yang tinggi, membawa para tamunya dalam petualangan bersejarah disertai dengan kelezatan masakan istana. .

Food.com Kami menerima resep Restoran Deraliye, tempat masakan Ottoman disusun, dari koki muda Uğur Kuş, untuk Anda dalam sesi pemotretan di mana kami merasakan kekayaan sejarah hidangan periode Suleiman yang Luar Biasa.

Terletak di semenanjung bersejarah dalam jarak berjalan kaki dari Masjid Biru, restoran ini adalah salah satu tempat langka di mana Anda dapat mencicipi cita rasa Masakan Ottoman saat ini. Dalam perjalanan ini, di mana Anda bisa belajar tentang cita rasa para sultan, ada budaya yang terbentang dari Asia Tengah hingga Iran dan Masakan Persia dan dari Anatolia hingga Balkan.

Deraliye Restaurant, yang menyajikan hidangan dari era Suleiman yang Agung, seorang kaisar yang menguasai dunia dengan menu musim dinginnya, dibuat pada November 1539, menggunakan catatan buku berjudul "A Feast Book" tentang pernikahan sunat putra-putra Kanuni, Pangeran Beyazid dan Pangeran Cihangir, di Istana Edirne. Makanan yang dibuat dengan bahan dan teknik asli telah diinterpretasikan dengan mempertimbangkan kebiasaan diet saat ini.

Pilihan panci, hidangan isian, daging domba panggang, halva, dan serbat yang dimasak di Matbah-ı Amire (dapur istana) untuk disajikan kepada sultan, sultan, pangeran, wazir, ibu, dan tamu yang tinggal di istana dilestarikan hari ini di Deraliye Masakan.

Gerdaniye, sejenis bakso isi isi daging cincang, almond, pistachio, kismis, rosemary dan aneka bumbu, terbuat dari daging leher domba dan disajikan dengan kuah plum, adalah sejenis bakso isian Bakso Arefe, manti buka tangan diisi bayam dan berbagai keju. Piruhi, Molasses Stuffed Quince, Almond Sea Bass, Sup Almond dengan rasa yang enak di mulut, Kariye Pilaki yang dimasak dalam air ikan dengan sayuran, dan Levzine, bubuk almond halva, menunjukkan betapa berkembangnya budaya kuliner Ottoman dan rasanya dari para sultan.

Mahmudiye (ayam kampung dengan madu, lemon, bumbu pedas) dan mutancana (domba dengan madu, aprikot kering, bawang merah dalam casserole), yang merupakan contoh harmoni manis-asin, asam pahit, Stuffed Melon, Gemici Pastry with Honey, juga seperti Boran, yang ada di menu untuk tamu vegetarian -i Hassa (bayam borani dengan bawang putih dan yoghurt), Leek Kale (daun bawang dengan dill, buncis, nasi, bawang bombay dan telur), Egg Chard dengan rasa yang ringan.

Detail lain yang akan menggairahkan bagi mereka yang menyukai sejarah dan cita rasa adalah menu Restoran Deraliye akan diperbarui pada musim semi. Sudah ada pekerjaan yang sibuk di dapur untuk hidangan masakan istana bertema penaklukan dari periode Sultan Mehmet Sang Penakluk.

Deraliye Restaurant adalah salah satu perwakilan generasi baru dari Masakan Ottoman untuk merasakan kekayaan sejarah di langit-langit, untuk mencicipi hidangan lezat yang disiapkan dengan perawatan para sultan dan untuk merasakan budaya Ottoman di semenanjung bersejarah.

Mari Berkenalan dengan Kepala Suku:Uğur Kuş, lahir pada tahun 1988 di Balıkesir, Gönen, bekerja sebagai petugas dapur dan layanan di restoran pengrajin kecil karena minatnya pada masakan. Setelah lulus dari Universitas Uludağ, Departemen Keuangan, dia telah bekerja di banyak restoran di Istanbul Doors Academy setelah pelatihan kulinernya, dan sejak September, dia telah bekerja di Deraliye Restaurant sebagai Chef, dengan ekspresinya yang rendah hati, bukan sebagai Executive Chef. .

Alamat: Divan Yolu Caddesi Ticarethane Sokak No: 45 Sultanahmet

Tulisan Terbaru

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found