Di Kekaisaran Ottoman, yang memiliki berbagai macam masakan seperti tanahnya, makanan yang paling banyak kami temui adalah manis, dan di antara makanan penutup, halva. Halva sangat populer sehingga ada dapur pencuci mulut terpisah yang disebut "halvahane" di dapur istana yang disebut "matbah-ı amire". Tidak hanya para bangsawan istana tetapi juga masyarakat setempat suka memasak berbagai jenis halva dan mengkonsumsinya setelah makan.
Salah satunya adalah halva sabun atau sabun. Namun sebelum menceritakannya, mari kita bicara sedikit tentang halva dan halva di Ottoman.
Blok bangunan dari tanah ini: halva di Kekaisaran Ottoman
foodinlife.com.tr
Arti kata halva berasal dari bahasa arab dan artinya "manis". Halva pertama kali dibuat di Timur Tengah dan negara Balkan. Orang Turki, di sisi lain, pertama kali bertemu halvah ketika mereka mulai mengenali budaya Arab dengan adopsi Islam.
Setelah pertemuan ini, halva memiliki makna yang dalam dalam budaya Turki selama bertahun-tahun. Masih. Ketika seseorang meninggal, halva dipanggang di rumah duka, halva dicampur untuk perpisahan tentara, dan halva dimasak dan disajikan sesuai permintaan mevlid. Dengan kata lain, halva dimasak dan disajikan pada banyak acara khusus, baik maupun buruk.
Tradisinya sama di Kekaisaran Ottoman. Halva dipersiapkan untuk banyak peristiwa penting, mulai dari kenaikan mahkota hingga kemenangan perang. Di Kekaisaran Ottoman, bahan-bahan seperti pati, semolina, ghee, tepung, dan madu digunakan untuk membuat halva.
Dia juga memberikan namanya pada jam-jam sosialisasi yang dikenal sebagai pembicaraan halva. Ketika tidak ada kedai kopi, orang-orang akan berkumpul di wisma di tanah Anatolia dan mengobrol sambil minum teh dan halva. Bagi yang belum tahu kapan kita mengucapkan string halva, sebut saja nama lainnya: Pishmaniye. Tradisi berkumpul dan bercakap-cakap ini berkembang selama bertahun-tahun dan setiap kelas, dari guild hingga pengrajin, mulai mengatur pembicaraan halva. Setelah memahami betapa pentingnya halva bagi Kekaisaran Ottoman, mari kita ke soapie atau soap halva dengan nama lainnya.
Itu sangat dicintai: Soapy halva
Saat ini telah dikenal sebagai sabun, tetapi juga memiliki nama yang berbeda seperti halva-i soapuni, halva sabun, dan sabun. Itu dimasak di rumah dan dikonsumsi dengan nikmat, dan juga diperdagangkan di jalanan dengan para penjaja. Sabun halva, yang berasal dari abad ke-14, digunakan oleh Sultan II. Ini adalah pertama kalinya kami melihatnya dalam adendum yang dibuat oleh tabib Murat, Muhammad bin Mahmud Şirvani, dalam sebuah buku yang diterjemahkan olehnya. Dengan tambahan Hekim Şirvani ke sabun yang tidak ada di buku, itu masuk ke dalam buku.
Kisah lain yang akan membantu menjelaskan tempat penting Sabuniye halva di Kekaisaran Ottoman adalah dari zaman Kanuni. Suleiman Agung mengadakan upacara khitanan untuk putra-putranya Cihangir dan Bayezid. Dalam pernikahan yang luar biasa ini, tentu saja, ada pesta yang memuaskan perut dan mata, yang merupakan bagian tak terpisahkan dari sebuah kerajaan dengan langit-langit yang berkembang. Berbagai jenis sabun halva dapat ditemukan di notebook perjamuan.
Sabun halva, yang memberi rasa nikmat pada langit-langit dengan madunya, dijual bersamaan saat dimasak di dapur. Penjaja Ottoman juga menjual halva sabun, tetapi halva ini juga dijual di toko halva. Bagaimana kita mengetahui hal ini? Dari buku perjalanan Evliya Çelebi. Evliya Çelebi, pengelana paling terkenal dalam sejarah, mengatakan bahwa sabun halva dijual di toko-toko ini dan bahwa anak-anak sangat menyukainya.
Buku masak Turki pertama yang diterbitkan, "Melceünot-Tabbâhîn", yaitu "Ascilar's Shelter", berisi penjelasan tentang dua jenis sabun, yaitu almond dan plain. Tidak diharapkan halva yang begitu populer tidak akan ada di buku masak pertama. Demikian pula, resep sabun halva juga termasuk dalam buku "Ibu Rumah Tangga" oleh Ayşe Fahriye, yang merupakan salah satu yang pertama, meski bukan yang pertama.
Kami sudah memberi tahu Anda sebanyak itu, kata terakhir adalah resep Anda: Bagaimana cara membuat sabun halva?
Bahan
- 1 cangkir tepung terigu
- 1 cangkir gula pasir <(atau 200 gram madu)
- 150 gram mentega
- 1,5 gelas air
- 1/2 cangkir almond yang digiling halus
- Jika almond memiliki cangkang, rebus sedikit almond dan pisahkan dari cangkangnya. Kecilkan almond yang tidak dikupas melalui rondo.
- Lelehkan mentega dalam panci yang dangkal, tambahkan gula atau madu dan masak dengan api sedang.
Tambahkan almond ke dalam campuran dan aduk.
Di mangkuk terpisah, tambahkan air ke pati dan ubah pati menjadi pasta.
- Aduk terus agar tidak menggumpal dan gosong. Saat adonan menjadi kental dan tidak lengket, matikan api.
- Taruh halva di piring, tambahkan almond, baik yang diiris atau bubuk, mentah atau digoreng.
Biarkan kami meninggalkan tautan resep kami di sini untuk mereka yang menginginkan: Resep sabun halva
- Selamat makan! 
