Kami belajar bagaimana menyiapkan kaldu daging dan kaldu ayam buatan sendiri dari tablet perisa, yang hanya digunakan sekali di dapur, yang secara praktis dikenal sebagai kaldu. Nasi yang dimasak dengan kaldu menjadi kurang aditif, dan sup dalam kaldu ayam menjadi sangat bervitamin.
Saat menyiapkannya seperti di dapur profesional, kami mengetahui bahwa mereka menyukai rasanya dan benar-benar mendapatkan nilai nutrisinya dari mereka. Lagipula, bahkan kaldu daging dan ayam buatan sendiri membutuhkan penambah rasa seperti campuran sayuran, buket sayuran, bundel bumbu, yang kami pelajari memiliki nama Prancis. Bagaimana kita bisa mengabaikan sayuran yang indah, teman vegetarian? Ini sangat naif dan sensitif sehingga Anda menyebutnya sayuran sehingga tidak mengganggu seperti daging dan ayam, butuh waktu singkat untuk menyiapkannya. Ini melepaskan vitaminnya ke dalam campuran yang disertakan.
Ngomong-ngomong, izinkan saya memberi tahu Anda sebuah rahasia: Anda tahu hidangan yang Anda siapkan dalam panci dan wajan, di mana sayuran muncul. Pada tahap persiapan, Anda mengupasnya tipis-tipis dengan pengupas sayur, sebenarnya bukan sampah. Mungkin kata seorang ibu, tapi cangkang vitamin mereka adalah milik mereka. Julukan "sampah bagus, bersih" bahkan di dapur profesional. Karena itulah, teman-teman yang dikumpulkan dalam wadah terpisah ini berubah menjadi jus sayur yang nikmat sesudahnya. Tanpa memberi tahu saya apa yang telah saya lakukan selama ini, mari kita siapkan kaldu sayuran dengan nama afili. 
Kaldu sayuran buatan sendiri, apakah kita menyiapkan saus buatan sendiri yang pekat seperti ini?
Sayuran harus bebas dari kerusakan, busuk, dan mengkilat. Itu tidak mudah, jadi mereka akan abadi dan penyembuhannya akan berpindah dari makanan ke makanan. Semua sayuran ada di mata kita yang berharga, tetapi apakah semuanya mengalami dehidrasi? Sayangnya tidak ada! Sayuran bertepung seperti kentang tidak digunakan karena akan mengaburkan warna jus sayuran. Jika Anda perhatikan, kami tidak bisa melihatnya pada campuran bundel sayuran (mire poix) yang kami gunakan dalam pembuatan kaldu daging dan ayam. Hal ini kurang disukai karena warna bit yang dominan, rasa pahit terong dan asparagus, serta kembang kol karena membuatnya sulit dicerna.
Sekarang setelah kita mempelajarinya, kita dapat menerapkan aturan yang sangat diperlukan dalam menyiapkan kaldu daging dan ayam untuk menyiapkan kaldu sayuran. Apa aturan ini? Mari ingat jika Anda mau.
5 aturan emas untuk menjaga agar kaldu buatan sendiri tetap pas
Semua bahan yang akan digunakan harus dicuci bersih, bahan harus segar. Kami dapat mengatakan bahwa kualitas rasa dan warna serta daya tahan kaldu yang akan Anda siapkan dari kaldu yang akan Anda peroleh bergantung pada hal ini.
Panci yang Anda gunakan; baja, alas sempit dan panjang.Teman-teman dapur yang penting ini menjebak dan mendistribusikan panas secara merata. Selain itu, saringan untuk membersihkan partikel di permukaan dan saringan untuk menyaring campuran lezat yang Anda siapkan akan menjadi sahabat Anda.
Tidak peduli apakah sayuran, daging atau ayam, cairan yang digunakan untuk membuat kaldu harus dingin. Yang kami maksud dengan cairan adalah air seperti yang Anda duga karena air memiliki rasa netral, tetapi beberapa sediaan kaldu juga termasuk jus sayuran yang telah disiapkan sebelumnya dan didinginkan (remouillage). Jus sayur bisa dibuat lagi dari jus sayur lama. Bagaimanapun, ketika Anda memulai dengan cairan dingin, rasa dan rasa maksimum datang secara alami.
Ini disiapkan dalam waktu lama dengan api kecil.Dilakukan dengan baik dengan lima bintang, manik mata jahat. Inilah aturan emas yang sangat diperlukan dalam membuat jus rasa buatan sendiri, termasuk sayuran. Anda mengambil air dingin dan semua bahan lainnya di dalam panci. Didihkan secara perlahan, cairan tersebut kemudian dimasak dengan api kecil.Itu tidak pernah direbus. Ini dimasak untuk.
Ini harus dikeringkan dengan hati-hati dan disimpan seperti itu.Campuran yang disiapkan dengan api kecil harus disaring dengan hati-hati tanpa dihancurkan dan dicampur. Bersikaplah lembut padanya, tuangkan sedikit demi sedikit ke atas saringan dengan kain katun tipis dan saring.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat jus sayuran buatan sendiri?
Bagaimana kehidupan sayuran? Tentu saja, saat meninggalkan nilai gizi sayuran, yang berada di puncak kesegarannya dengan tulang yang memberi rasa pada sari daging, pada cairannya tidak seimbang. Sayuran tidak akan membuat Anda kesal. Mereka mengerti. Mereka siap dikeringkan rata-rata 35-45 menit dan disimpan dalam wadah porsi untuk digunakan pada hari-hari sibuk.
Cara menyembunyikan bonus kecantikan ini: Cetakan es Minnak dan sedot botol kecil, angkat tangan, keluar!
Kantong kulkas yang terlihat seperti Bonibon, freezer bersih untuk digunakan hanya untuk tujuan ini, toples vakum kecil lebih dari cukup untuk menyetrum dan menyimpannya dengan cinta Anda. Isi dengan jus perasa yang mengandung esensi bahan yang digunakan. Jika Anda menggunakan nampan es batu, regangkan dengan erat, jika kecil tutup tutupnya.
Jika tikus Anda berada di dalam kantong lemari es sekali pakai yang tertutup rapat dan vakum, simpan secara horizontal. Dibutuhkan sedikit ruang di dalam freezer, dan tidak perlu menutupinya. Simpan di lemari es atau deep freezer dengan suhu -18 derajat, tergantung pada jarak waktu yang Anda konsumsi.
Gunakan dalam pilaf, sup, dan saus.
