Kami mengejar rasa yang paling tak terpisahkan dari masakan kami yang beragam, yang penuh dengan kekayaan luar biasa, "Bagaimana hidangan ini ditemukan untuk pertama kalinya?" Sup Ezogelin dan Güllaç adalah tamu setelah imambayıldı.
Ini sebenarnya adalah makanan penutup yang lezat yang mulai kita lihat saat mendekati Ramadhan, dan terus berkuasa selama Ramadhan dan kemudian menghilang lagi. Manis ini, yang kehebatannya hanya bisa kita jalani selama sebulan, adalah seorang bintang veteran yang dengan sabar menunggu pesanan panggung datang kepadanya, yang tahu bagaimana melakukan penampilan legendarisnya tanpa gagal ketika dia datang ke atas panggung, dan kemudian dengan sopan pergi. diluar pandangan.
Itu juga merupakan bukti paling enak bahwa hal-hal besar dan besar dapat dicapai dengan sedikit bahan. Tepung jagung adalah hasil kerja harmoni yang sempurna antara tepung dan air karena itu sendiri. Tentu saja, dia tahu bahwa dia berhutang banyak pada kenari, susu, dan air mawar yang ikut bermain setelah daunnya disiapkan dengan bahan-bahan ini. Apalagi, dia persis seorang bangsawan istana.
Tahukah Anda, ada informasi tentang perjalanan sejarah Gülla, yang ceritanya dibentuk di tangan orang-orang anggun seperti dia. Mari kita simak kisah Gülpak yang belum bisa menghilangkan rasa malunya meski semua penggemarnya hanya muncul sebulan lalu menghilang, selalu ditelusuri di langit-langit mulut dengan warna, bau, dan rasanya.
Dikatakan bahwa Güllaç pertama kali muncul sekitar 600 tahun yang lalu, ketika orang-orang yang tinggal di zaman Ottoman mencoba mengawetkan tepung jagung. Saat memikirkan cara menyimpan pati yang dibawa dalam karung agar tidak membusuk, menginfeksi atau rusak karena lembab, terpikir untuk mencampurkannya dengan sedikit tepung dan air lalu menyimpannya dengan membentuk adonan. Dengan cara ini, pati diperkirakan tidak akan terbang dan akan rusak di kemudian hari.
Dengan demikian, daun persik mawar pertama disiapkan dan disimpan di rumah. Jika perlu menggunakan pati, dipetik dari daun keras ini sesuai keinginan, dihancurkan dengan tangan dan digunakan sebagai pati bubuk. Namun, sudah sehari, dan terlintas dalam pikiran untuk membasahi daun pati ini. Tentu saja, susu juga ikut bermain di sini. Susu juga memperhatikan air mawar, dan daunnya tidak lagi menjadi bahan penabung yang dibuat hanya untuk mengawetkan pati, tetapi menjadi mahkota meja. Itu diperkaya dengan bahan-bahan seperti kenari dan delima setelah memasuki dapur istana.
Karena air mawar di dalamnya, nama itu diberikan sebagai "mangkuk mawar", dan kemudian dikenal sebagai güllaç, seperti "sup susu" adalah puding beras.
Tidak banyak waktu berlalu, dan pada akhir tahun 1400-an, dapur istana mengenalinya berkat Ali Usta dari Kastamon. Ali Master, yang membasahi adonan pati terakhir yang tersisa di tangannya selama perjalanan Kastamonu di istana dengan susu dan menyajikannya, menemukan dirinya di dapur istana berkat keindahan magis gülla, dan bahkan menjadi pencuci mulut dari istana.
Dulu, hingga saat ini, semakin tipis, seputih kapas, kita bisa melihat sisi lainnya bila kita melihat dari satu sisi kelopak mawar. Penting untuk menggunakan air mawar asli dalam persiapan makanan penutup. Rasio susu dan gula tidak boleh membuat makanan penutup terlalu berair atau terlalu kering. Apa yang ditambahkan atau di atasnya tergantung pada langit-langit.
Dengan kata lain, makanan penutup Ramadhan yang kami santap setelah menunggu selama sebelas bulan ini, adalah bukti lezat bahwa makanan yang dibuat dengan bahan yang lebih sedikit membutuhkan penguasaan lebih.
Resepnya adalah sebagai berikut: Resep Güllaç
Kami bahkan dapat membeli mereka yang mencari resep yang tidak ada pada stroberi: Resep Ramadhan Güllacı
