Jika teh dan keju saling berdampingan, maka mata melihatnya terlebih dahulu, ia menyesuaikan dengan setiap momen hari dengan rasanya yang dapat berubah menjadi makanan lezat dengan sendirinya ... Ya, kita berbicara tentang bagel dan bagel yang indah itu.
Ini adalah salah satu citarasa paling istimewa namun intim dari masakan kami. Selain karena rasanya yang enak memuaskan, yang lebih penting karena rasanya yang irit sehingga hampir tidak ada yang tidak suka atau tidak menyantapnya. Kami mengatakan "tidak ada" karena rasa ini telah melalui proses yang menyedihkan akhir-akhir ini, konon simit akan jauh dari rasa ramah anggaran karena pendakian yang datang ke kehausan, yang paling cocok, dan bahkan bagi banyak orang.
"Apakah bagel akan dinaikkan atau tidak?" Selama diskusi berlangsung, ide-ide alternatif mulai dipertimbangkan segera. "Bagel botak", yang muncul di tengah pemikiran ini dan sebenarnya memiliki sejarah ratusan tahun, tiba-tiba mengemuka.
Yuk, apa itu bagel gundul yuk kita kenal bersama.
Semuanya dimulai dengan kenaikan harga wijen yang tinggi ...
Wijen, yang dipandang sebagai bagian tak terpisahkan dari kesederhanaan, telah mengemuka karena lonjakan yang terjadi di tahun lalu, Anda ingat. Produsen tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan wijen, yang mengalami kenaikan harga yang serius sebesar 76%, dan diskusi berlanjut tentang apakah bagel akan bebas wijen atau kurang wijen.
Tentu saja, wijen bukan satu-satunya yang harganya naik dalam proses ini. Harga terigu, minyak dan molase, yang merupakan salah satu bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan bagel, juga meningkat pesat. Produsen berkata, "Apakah tidak bisa begitu saja membayar biayanya?" mulai khawatir.
Harga bagel diperkirakan naik karena kenaikan harga wijen dan bahan lainnya.
Karena semua perkembangan ini, simit, yang sangat kami sukai untuk menulis puisi di setiap wijen, sayangnya masuk dalam daftar makanan yang diharapkan meningkat saat ini.
Saban Özdemir, Presiden Kamar Pedagang dan Pengrajin Istanbul Un-İş, yang membuat pernyataan tentang hal ini, merangkum situasinya secara singkat sebagai berikut: "Harga bagel saat ini ditentukan pada 2013. Sejak itu, harga terigu, minyak, wijen, dan molase naik. Kalau semua itu diperhitungkan, sekarang bagelnya harus 2 lira."
Setelah semua perkembangan ini, harga simit, yang saat ini 1,5 lira di Istanbul, diharapkan naik 16%.
Disiapkan tanpa menggunakan biji wijen, bagel gundul sebenarnya adalah bumbu lokal berusia 150 tahun.
Tentu saja alternatif segera mulai dipertimbangkan untuk simit, yang diperkirakan akan meningkat karena kenaikan harga yang tinggi dialami pada biji wijen. Ada juga yang mengatakan bahwa jumlah wijen yang akan digunakan untuk 1 bagel bisa dikurangi, dan ada yang mengatakan untuk membuat bagel yang benar-benar bebas wijen ...
Kami menemukan bagel gundul pada saat ini, meskipun sudah dapat menantang bertahun-tahun, namanya belum meluas sampai sekarang, dan saat ini tidak keluar dari bahasa karena kurangnya biji wijen. Konon pula, bagel yang namanya dikenal bersama dengan nama kota yang berbeda seperti Kastamonu simidi dan Rize bagel ini diturunkan dari Rusia ke Laut Hitam dan nama aslinya adalah "bubrik".
Popularitas bagel botak dari dapur Kastamonu semakin hari semakin populer.
Botak simit berbeda dari bagel klasik tidak hanya karena tidak mengandung wijen, tetapi juga karena perbedaan produksinya. Bagel gundul yang disebut bagel rebus ini terbuat dari adonan yang diolah dengan tepung, air, garam dan sedikit ragi serta menyerupai adonan pie. Konon, bagel gundul yang dibuat secara luas di Kastamonu dan sekitarnya selama kurang lebih 150 tahun, memiliki sejarah sekitar 150 tahun. Erdal Köse, master bagel berusia 22 tahun, mengatakan hal berikut tentang perkembangan terbaru dan pembuatan bagel botak:
“Akibat haus, penjual bagel mulai membuat simit tanpa wijen. Bagel kastamonu benar-benar bebas wijen. Kami tidak ada hubungannya dengan mereka. Kami menjaga budaya kami tetap hidup. Di bagel bebas wijen, kami mencampur tepung, ragi, garam dan air dan menunggu sekitar setengah jam. Adonannya sedikit lebih keras dari pada bagel wijen. Setelah menunggu bagel, kami memotongnya dari beratnya. Bagel diikat dalam sebuah cincin. Setelah kami membuat sekitar 50 butir, kami membuangnya ke dalam kuali dengan molase. Ini dimasak selama sekitar 5 menit di dalam kuali molase. Lalu dia masuk ke oven untuk menggoreng. Itu berdiri di oven selama sekitar 15-20 menit. Ini adalah roti bagel yang sangat enak. Sama sekali tidak melelahkan perut. "
