Faktanya bahwa menu secara langsung mempengaruhi pilihan makanan kita saat makan di luar. Tapi tahukah Anda bahwa rekayasa menu adalah sains? Anda mungkin tidak tahu. Rekayasa menu, yang muncul pada tahun 1982, secara langsung menunjukkan bahwa ini telah menjadi masalah yang harus ditangani secara serius sejak saat itu. Menu yang kami ambil dengan mengubah keputusan puluhan kali setiap hari memiliki opsi terperinci dari apa yang akan dimakan dan apakah akan minum kopi dengan gula atau tanpa gula. Ini tidak masalah pada menu restoran mewah yang sangat rumit, juga tidak di kafe yang menawarkan alternatif kasual.
Baik untuk restoran Anda atau untuk acara khusus atau perayaan di rumah Anda, Anda dapat menyiapkan menu yang memberikan pilihan makanan kepada tamu atau pelanggan Anda.
Harus sesuai dengan konsep: Gaya
Pertama-tama, apakah itu menu restoran atau menu makanan yang Anda selenggarakan, konsep dan gaya menunya harus relevan. Misalnya, pertimbangkan menu yang Anda ambil di restoran cepat saji dan menu restoran Italia dengan bintang Michelin. Desain menu, pemilihan font, dan material Anda harus selaras dengan konsep dan isi makanan. Warna terang dan desain sederhana akan memberi Anda apa yang Anda butuhkan untuk menciptakan nuansa modern.
Bersikaplah deskriptif dan sederhana: Bagian
Bagian adat sangat penting bagi orang yang memilih makanan dan memiliki makanan. Anda dapat membuat menu Anda mudah dipahami dengan kategori seperti pembuka, sarapan, makan siang, atau minuman. Menu yang kompleks adalah sesuatu yang tidak akan pernah bisa ditoleransi oleh orang yang lapar.
Penting di kanan atas: Poin kritis
Pelanggan atau tamu Anda akan mulai membaca menu dari sudut kanan atas. Itulah mengapa bagian kanan atas menu adalah area yang nyaman dan penting untuk menempatkan apa pun yang ingin Anda perhatikan. Jika area ini tidak cocok untuk desain menu Anda, pastikan untuk menggunakan warna atau font yang berbeda untuk makanan yang ingin Anda perhatikan.
Jangan takut untuk memberikan informasi yang diperlukan: Bersikaplah informatif
Anda dapat membuat menu karakteristik dengan informasi yang mendeskripsikan konten makanan dan bahkan detail lucu. Misalnya, Anda dapat menyatakan bahwa tomat yang digunakan dalam makan malam adalah tomat yang dipetik dari kebun Ayşe Teyze, atau Anda dapat bangga dengan menekankan rosemary yang Anda tanam di kebun dengan tangan Anda sendiri.
Pilihan seperti pasta, pizza, dan salad ada di mana-mana sekarang. Jika Anda sedang menyiapkan menu restoran, pastikan untuk memiliki makanan yang berbeda. Jika Anda menyiapkan menu untuk tamu Anda, pastikan untuk memiliki makanan terkenal Anda, yang semua orang tahu bahwa Anda paling baik, ada di menu.
Ingat: "Banyak" mungkin terdengar juga
Makan terlalu banyak bisa menyebabkan banyak kebingungan. Pertahankan pilihan kecil, tetapi jangan ragu untuk bervariasi.
Cocokkan menu dengan dapur: Perbarui
Bagian ini berlaku untuk menu restoran. Jika Anda terus-menerus mendapat kritik dari pelanggan Anda bahwa makanan terlalu mahal, itu berarti Anda perlu memperbarui harganya. Berhati-hatilah untuk memperbarui menu Anda selama perubahan musim sehingga tidak ada hidangan yang dibuat dengan sayuran musiman di menu.
Tidak semua orang sama: opsi yang dipersonalisasi
Pastikan untuk memiliki pilihan makanan vegetarian atau bebas gluten di menu Anda dan soroti dengan cara yang tidak mengganggu.
Anda bukan satu-satunya: Analisis pesaing
Pastikan untuk mempertimbangkan menu tempat yang Anda anggap sebagai pesaing atau mencicipi sendiri. Terinspirasi tetapi jangan meniru. Pastikan Anda memiliki menu sebanyak jumlah kursi di restoran atau rumah Anda. Jangan berikan menu dua kepala.
Jadikan lebih realistis: Letakkan foto
Membaca nama dan bahan makanan mungkin tidak cukup bagi pelanggan. Mereka mungkin ingin melihat seperti apa hidangan yang disajikan di piring mereka. Jadi berhati-hatilah untuk memposting foto hidangan yang menonjol dan tidak terlalu klise.
Pastikan untuk melakukan ini
- Sertakan minuman dan makanan penutup secara terpisah di menu.
- Pastikan untuk menentukan fitur penting dari makanan tersebut, seperti mengandung produk daging babi dan menjadi panas.
- Pastikan untuk memiliki font yang mudah dibaca, pilihan bahasa Inggris dan menu dengan harga.
Informasi menarik tentang menu
• Menurut penelitian, di antara menu-menu di luar negeri, menu-menu yang dibuat dalam dolar dibandingkan dengan menu yang dibuat dari pound dan tarif euro memberikan persepsi pelanggan bahwa mereka lebih cocok. Namun jaminan terbaik adalah tidak menuliskan harga makan di menu. Telah diamati bahwa pelanggan tidak tahu berapa banyak yang harus dibayar untuk makan meningkatkan kemungkinan pengeluaran uang.
• Waktu rata-rata yang dihabiskan pelanggan pada menu dihitung sebagai 109 detik.
• Apa yang harus selalu ada di menu makanan penutup; buah, kopi, karamel, coklat dan kue keju. Makanan penutup tidak boleh dimasukkan dalam menu utama.
• Jangan gunakan huruf kapital untuk informasi apapun tentang makanan selain nama makanannya.
• Jika ada salah satu dari 8 alergen utama dalam makanan, pastikan untuk memasukkan peringatan di menu: Kacang-kacangan, kacang tanah, susu, gandum, telur, ikan, krustasea, dan kedelai.
• Tahukah Anda bahwa orang melihat di tengah halaman kanan terlebih dahulu pada menu dua halaman? Di sini Anda harus meletakkan piring dengan margin keuntungan tertinggi!
