Saatnya Belajar: Apa itu Lemak Jenuh dan Lemak Tak Jenuh?

Kesalahan terbesar mereka yang melakukan diet adalah menghilangkan lemak sepenuhnya, dan kesalahan terbesar mereka yang tidak segan-segan mengonsumsi lemak adalah tidak memisahkan lemak sesuai jenis dan manfaatnya. Karena minyak tidak terlalu baik atau terlalu buruk. Selain karena perlu bagi tubuh, ada juga jenis dari segi manfaatnya.

Lemak jenuh dan lemak tak jenuh.

Diferensiasi paling terkenal di antara minyak. Jadi mengapa kami mengatakan itu jenuh, mengapa tidak jenuh, apakah ada perbedaan di antara keduanya, apakah ada perbedaan menambahkan margarin daripada minyak zaitun ke kue ...

Berikut adalah jawaban atas semua pertanyaan yang telah kami siapkan untuk Anda di artikel ini.

Pengetahuan dasar pertama: Minyak

Lemak adalah salah satu sumber energi terpenting tubuh manusia. Ada 9 kalori per gram lemak, dan angka ini adalah 4 untuk protein dan karbohidrat. Pemisahan lemak jenuh dan lemak tak jenuh yang dibentuk oleh asam lemak yang mengandung karbon terjadi dengan berbagai kombinasi asam lemak dengan sifat yang berbeda.

Keputusan kurang paling berbahaya: Apa itu lemak jenuh?

wisegeekhealth.com

Ketika kita melihat kimia lemak jenuh, kita melihat bahwa: Ada sebuah rantai yang menghubungkan atom karbon ini dalam rantai lemak yang terdiri dari atom karbon. Ikatan karbon terikat dengan hidrogen, dan lemak jenuhnya juga kaya akan hidrogen. Selain itu, karena kaya akan hidrogen, terdapat ikatan tunggal antar minyak.

Mereka umumnya ditemukan dalam makanan hewani, konsumsinya yang berlebihan dapat menyebabkan penyakit seperti kolesterol, penyakit jantung, kanker, dan obesitas. Karena lemak jenuh menyebabkan peningkatan kolesterol total dan kolesterol jahat (LDL-low density kolesterol) di dalam tubuh. Meski ada perbedaan takaran di setiap tubuh dan jenis makanan, para ahli umumnya menyatakan bahwa takaran lemak jenuhnya tidak boleh melebihi 10% (paling banyak) dari total kalori yang dikonsumsi setiap hari.

Makanan apa yang mengandung lemak jenuh?

Untuk memperhatikan konsumsi lemak jenuhnya maka perlu diketahui makanan apa saja yang mengandung lemak jenuhnya. Lemak jenuh berbentuk padat bahkan pada suhu kamar dengan kandungan hidrogennya. Mari kita beri contoh langsung: Margarin, minyak sawit, daging, jeroan, kulit unggas, telur, keju, susu, mentega, dll. produk susu berlemak penuh, kelapa, mentega kakao, minyak sawit.

Dengan kata lain, margarin yang Anda masukkan ke dalam pastry dan cake, mentega yang Anda taruh di roti di pagi hari, daging yang Anda panggang untuk makan malam, dengan kandungan lemak jenuhnya, mengubah Anda menjadi risiko penyakit, bukan penyembuhan. Tentu saja, proporsinya berbeda. Tidak semua sama-sama berbahaya atau menguntungkan.

Rahasianya: Apa itu lemak tak jenuh?

Ada perbedaan hidrogen pada lemak tak jenuh dibandingkan dengan lemak jenuh. Dengan kata lain, pada lemak tak jenuh dibandingkan dengan lemak jenuh, satu atau lebih ikatan karbon tidak terikat satu sama lain dengan hidrogen. Minyak tak jenuh berbentuk cair pada suhu kamar.

Lemak tak jenuh dibagi menjadi dua.

1-Lemak tak jenuh tunggal: Asam lemak yang mengandung satu ikatan karbon dalam rantai lemak adalah lemak tak jenuh tunggal. Ketika dimasukkan ke dalam lemari es dalam bentuk cair pada suhu kamar, ia mulai mengeras perlahan. Saat mulai mengonsumsi lemak tak jenuh tunggal alih-alih lemak jenuh, mungkin ada penurunan kolesterol total dan kolesterol jahat. Kacang-kacangan seperti alpukat, hazelnut, kacang tanah, kenari dan minyak kacang-kacangan seperti minyak almond, kacang tanah, minyak zaitun, minyak canola, minyak wijen adalah minyak tak jenuh tunggal.

2-Lemak tak jenuh gandaAsam lemak yang mengandung dua atau lebih ikatan rangkap karbon-karbon dalam rantai lemak adalah lemak tak jenuh ganda. Ini dalam bentuk cair atau lunak pada suhu kamar. Sama seperti lemak tak jenuh tunggal, ketika lemak tak jenuh ganda diganti dengan lemak jenuh, penurunan kolesterol jahat (LDL) dan kolesterol total dapat terjadi. Untuk memberi contoh makanan, kita harus melihat kelompok lemak tak jenuh ganda.

Pernahkah Anda mendengar tentang asam lemak omega 3 dan omega 6 sebelumnya, bukan? Ini adalah kelompok lemak tak jenuh ganda.

Omega 3 banyak ditemukan pada ikan. Selain ikan berlemak, minyak ini juga ditemukan dalam biji rami, minyak kedelai, kemiri dan minyak kanola dan memiliki berbagai fungsi penting seperti menurunkan berat badan, membentuk otot dan mencegah penyakit.

Omega 6 banyak ditemukan dalam minyak nabati. Misalnya kacang-kacangan seperti minyak jagung, minyak bunga matahari, minyak kedelai, minyak zaitun, hazelnut, kenari, kacang tanah yang diolesi telur, susu dan produk olahannya serta memiliki banyak manfaat seperti melindungi kesehatan otak dan memberikan kecantikan kulit.

Akibatnya, perlu untuk membagi lemak menjadi lemak jenuh dan tidak jenuh pada awalnya. Meskipun secara sadar kita perlu mengonsumsi lemak jenuh tanpa melebihi jumlah yang dianjurkan setiap hari, tetapi kita perlu menambahkan lebih banyak lemak tak jenuh ke dalam makanan kita sehari-hari.

Selain itu, mengkonsumsi berbagai jenis makanan sekaligus dapat memberikan manfaat yang lebih bagi tubuh dan kesehatan. Misalnya, makan ikan 1-2 kali seminggu, mengonsumsi kacang-kacangan seperti kenari, hazelnut dan almond dalam jumlah tertentu, memberi kesempatan pada alpukat saat makan Anda dari sarapan hingga malam, beralih ke alternatif minyak yang lebih sehat daripada margarin bisa menjadi awal yang baik. .

Tulisan Terbaru