Kami selalu menekankan betapa pentingnya makan segar. Tapi tahukah Anda bahwa membeli dan membuat makanan yang tidak sedang musim jauh lebih buruk daripada menyimpannya di waktu sendiri. Dengan kata lain, jika kita tidak dapat menemukan bentuknya yang paling segar, lebih bermanfaat untuk mengkonsumsinya yang kita jaga agar tetap segar.
Oleh karena itu, selama berabad-abad, orang berusaha menemukan berbagai cara untuk menyimpan makanan. Untuk menyelamatkan Anda dari penelitian ini, kami memulai topik makanan mana yang harus dibekukan dan bagaimana Anda mempersiapkan diri untuk musim panas dan musim dingin.
Kami segera menyatakan prinsip utama yang perlu kami ketahui sebelum membekukan sayuran dan buah-buahan.
Hal-hal yang harus dilakukan sebelum membekukan sayuran
Ada 6 langkah dasar yang berlaku untuk hampir semua sayuran. Jika Anda melakukannya secara berurutan, Anda bisa mendapatkan setidaknya sayuran segar seperti hari pertama. Jadi, sayuran yang Anda bekukan terlindungi dengan cara yang jauh lebih baik.
- Selalu pilih yang paling segar: Semakin banyak sayuran musiman yang Anda pilih, semakin baik sayuran beku yang akan Anda dapatkan. Bayangkan mencoba membekukan kacang polong di musim dingin. Ini hampir sama dengan membeli makanan beku dari supermarket.
- Cuci bersih: Cuci setiap sayuran yang Anda beli hingga ke detail terbaik. Jika perlu, rendam dalam mangkuk dengan 1 sendok makan cuka dalam banyak air sehingga menghilangkan semua tanah atau obat di atasnya.
- Hampir merebus makanan yang akan Anda bekukan: Hampir tidak mungkin menyimpan sayuran yang konsistensinya seperti makanan. Untuk itu, Anda harus merebusnya dalam waktu yang sangat singkat. Kami akan memberi Anda informasi yang diperlukan tentang seberapa banyak Anda bisa merebus sayuran dalam satu menit.
- Syok segera setelah mendidih: Proses pembekuan, yaitu proses memasak sayuran yang akan segera Anda masukkan ke dalam panci berisi es, akan berakhir. Bisa juga disebut proses revitalisasi sayuran dengan air dingin dan es.
- Keringkan dengan baik: Untuk menghindari pembusukan dan icing, sebaiknya keringkan sayuran yang direbus dan disetrum dengan baik. Pada saat yang sama, Anda akan mencegah kemungkinan tumbuhnya bakteri.
- Kemas tanpa udara: Setelah mengolah sayuran, selalu hirup kantong yang Anda masukkan. Caranya dengan menekan pouch sebelum menutupnya. Sama seperti meremas tas dapur.
Hal-hal yang harus dilakukan sebelum membekukan buah
Sama seperti aturan yang harus Anda ikuti sebelum membekukan sayuran, ada beberapa poin yang harus Anda perhatikan tentang buah-buahan. Kami dapat secara singkat memeriksa poin-poin ini di bawah 4 sub judul.
- Cuci dan keringkan buah segar: Sama seperti sayuran, Anda perlu mencuci dan mengeringkan buah dengan baik. Pastikan tidak ada debu atau tanah yang tertinggal.
- Jika buah yang dikupas, kupas: Jika buah yang ingin dibekukan adalah buah dengan cangkang, kupas dulu sebelum memulai proses. Singkirkan bagian yang tampak buruk.
- Jika buahnya besar, potong-potong: Jika buah yang Anda masukkan ke dalam proses pembekuan terlalu besar, potong sesuai ukuran yang Anda inginkan untuk menghemat ruang dan mempercepat proses pembekuan.
- Keringkan lagi dan lagi: Pastikan semua buah kering sampai tidak ada sisa air yang tersisa. Jika tidak, Anda meningkatkan kemungkinan kerusakan.
Sejak saat itu, setiap buah memiliki gaya pengemasan dan pembekuannya sendiri. Oleh karena itu, lanjutkan ke bagian di bawah ini.
Sayuran apa yang harus dibekukan dan bagaimana caranya?
Sekarang adalah bagian tentang cara membekukan sayuran yang mana. Setiap sayuran memiliki metodenya sendiri. Mari kita daftar semuanya, mari kita membuat makanan lezat tanpa mengatakan musim panas atau musim dingin.
Lada: Jika ingin membuat isian, selalu gunakan yang paling segar dan jangan dibekukan. Jika Anda menggunakannya dalam saus dan campuran bawang, yang harus Anda lakukan adalah membaginya menjadi beberapa bagian sesuai keinginan dan mengekstrak dari bijinya. Kemudian masukkan ke dalam freezer di atas kertas minyak. Keluarkan paprika beku dan siapkan paket freezer lalu masukkan kembali ke dalam freezer.
Brokoli: Sebelum memulai proses pembekuan, cuci bersih, keringkan, dan potong kelebihannya. Kemudian rebus selama 3 menit dan biarkan mengering. Saat sudah benar-benar kering, mereka siap untuk dibekukan.
Kubis Brussel: Rebus kubis Brussel yang sudah dibersihkan, dicuci, dan disortir selama 3 hingga 5 menit. Kemudian keringkan dan siapkan bungkusannya.
Kol bunga: Ikuti proses yang sama seperti pada brokoli. Kali ini yang harus kamu lakukan adalah menggunakan air garam sambil merebusnya selama 3 menit.
Wortel: Kupas, bersihkan dan potong-potong. Kemudian rebus selama 3 menit.
Terong: Kupas kulitnya sesuai keinginan dan potong sesuai ukuran yang Anda inginkan. Sebelum mendidih, peras lemon di atasnya. Rebus selama 3,5 menit dan bungkus setelah kering.
Kacang polong dan polong: Setelah mengumpulkan kacang dan kacang polong, rebus selama kurang lebih 3 menit. Setelah kering, kemas dan masukkan ke dalam freezer.
Jamur: Rebus jamur yang telah Anda bersihkan secara menyeluruh selama 4 menit. Kemudian, Anda bisa memasukkan jamur utuh yang sudah dikeringkan ke dalam freezer pack.
Bayam: Rebus hanya selama 2 menit. Kemudian pastikan semua air habis dan kemas.
Tomat: Tomat bisa kehilangan rasanya saat dibekukan, seperti lada. Untuk mencegahnya, bagi tomat menjadi 4, rebus lalu segera disemprot dengan air dingin. Kemas air sampai benar-benar kering.
Artichoke: Bersihkan artichoke ke jantung. Kemudian rebus selama 3 sampai 5 menit. Untuk penyimpanan, jika mau, bekukan dengan menutupinya dengan aluminium foil kedap udara. Pisahkan artichoke Anda dari kertas timah dan masak kapan pun Anda mau.
Kacang hijau: Rebus kacang segar yang anda potong sesuai ukuran yang anda inginkan, selama kurang lebih 5 menit. Kemudian saring sepenuhnya dan kemas.
Kentang: Potong kentang sesuai ukuran yang Anda inginkan dan rebus sebentar. Selama kurang lebih 3 menit. Kemudian kejut dan keringkan di air es. Kemas dan masukkan ke dalam freezer.
Bawang: Anda bisa memasukkan bawang bombai ke dalam freezer dengan dua cara. Yang pertama adalah memotongnya menjadi cincin, memisahkan cincin satu sama lain dan membekukannya. Kemudian masukkan ke dalam paket dan kirimkan kembali ke freezer. Yang kedua adalah membuat kubus dengan ukuran yang Anda inginkan dan menunggu hingga kering di luar tanpa membekukan dan mengemasnya secara langsung. Membuat paket sekali pakai akan mempermudah pekerjaan Anda.
Buah mana yang harus dibekukan dan bagaimana caranya?
Jika kita sudah selesai dengan sayuran, sekarang kita bisa beralih ke buah-buahan. Kami tidak melupakan aturan emas yang kami terapkan dan tidak akan menyerah pada awalnya. Kami melanjutkan ke pembekuan buah, masing-masing.
Apel: Cara paling sederhana untuk menyimpan apel adalah dengan memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengemasnya setelah dikupas. Untuk mencegahnya menodai, cukup merendamnya dalam air asin dan mengeringkannya sebelum dikemas.
Pisang: Yang harus Anda lakukan hanyalah mengupas dan mengiris. Kemudian bekukan agar tidak ada udara lagi.
Blackberry, blueberry: Cuci bersih, bersihkan bagian yang perlu dibersihkan dan dikeringkan. Kemudian, kirimkan ke freezer.
Lemon: Jika Anda ingin membekukan lemon atau jeruk, peras lemon dan jus jeruk, lalu isi dalam wadah es. Kemudian bekukan sampai tertutup.
Kiwi: Tidak semua orang bisa berpikir untuk melempar kiwi ke dalam freezer, tetapi Anda bisa mengupas, mengiris, dan mengemasnya seperti pisang.
Melon: Buat bola melon kecil dengan sendok melon dan tunggu airnya mengalir. Lalu bungkus dan bekukan.
Nanas: Kupas nanas, keluarkan bagian tengahnya dan potong-potong. Anda juga bisa membekukan air dalam es batu seperti lemon.
Alpukat: Saat menyiapkan alpukat, salah satu buah yang paling sulit disimpan, cukup untuk menghaluskan dan memeras jus lemon di atasnya untuk mencegahnya menghitam.
Stroberi: Cuci dan bersihkan sebelum dibekukan. Kemudian potong menjadi dua dan keringkan. Siap!
Bagaimana kesegaran terlama dicapai di dalam freezer?
Pertama-tama, pastikan freezer Anda bersih. Periksa juga apakah ada produk yang dapat menyebabkan bau tak sedap. Ingatlah bahwa Anda bisa menggunakan ekstrak vanili untuk mencegah bau tak sedap.
Kemudian letakkan makanan yang Anda kemas dengan cara yang paling tepat di area yang paling sesuai di dalam freezer. Pada titik ini, selalu ingat bahwa Anda dapat menggunakannya sebagai platform datar. Dengan kata lain, ratakan dan letakkan kemasan dengan buah atau sayuran beku.
Ingat: Buah dan sayuran tidak akan tetap basah atau udara di dalam tas yang Anda masukkan.
Bonus: Bagaimana cara menyimpan kaldu ayam, daging dan sayur?
Kami sudah menulisnya untuk Anda.
Dari sini, Anda bisa melihat produksi dan penyimpanan kaldu ayam, serta dari sini kondisi pembuatan dan penyimpanan kaldu.
Selamat makan!
