Pernahkah Anda Berpikir: Mengapa Kita Sering Menyetel Oven ke 180 Derajat?

"Atur oven Anda ke 180 derajat dan mulai pemanasan", "Panggang selama sekitar 30 menit pada 180 derajat". Anda telah menemukan frasa ini dalam banyak resep yang memiliki tahap memasak di dalam oven. Bahkan ada diantara kita yang sudah terbiasa dengan tangan, dan mulai mengatur ovennya pada 180 derajat sebelum mulai membuat resepnya. Nah, apakah Anda berpikir mengapa kami memasak makanan penutup kami, makanan kami pada suhu 180 derajat? Apa yang membuat 180 derajat begitu istimewa? Jika Anda memasak semua resep Anda pada suhu ini, ada masalah lain yang perlu Anda pikirkan dua kali: "Apakah 180 derajat cocok untuk semua resep?"

Untuk hidangan atau dessert, sama pentingnya menyiapkan resep dengan takaran yang tepat dan memadukannya dengan benar, yang lebih penting memasak pada suhu yang tepat. Mari kita lihat lebih dekat hal-hal yang tidak diketahui tentang suhu yang selalu kita sesuaikan secara otomatis hari ini. Bagi Anda yang ingin menjadi ahli sejati dalam memasak dan memasak makanan penutup, pastikan untuk mencatatnya di sudut. Beritahu kami.

Apakah ini kebiasaan: Mengapa kami menggunakan 180 derajat di banyak resep?

Padahal, sudah menjadi kebiasaan, bahkan tradisi, memanaskan oven hingga 180 derajat dan memulai proses memasak dengan cara itu. Terutama, saat Anda menghidupkan oven digital yang baru Anda beli, suhu otomatis yang disarankan untuk Anda adalah 180 derajat. Sejauh yang bisa kita lihat dari semua resep dan orang tua kita, perlu memasak makanan penutup atau makanan pada 180 derajat. Oke tapi kenapa?

Makanan dan terutama makanan penutup adalah makanan yang lembut. Mereka dapat bereaksi terhadap suhu rendah atau suhu tinggi dengan berbagai cara. Sebagai contoh; Terutama makanan yang lebih sensitif daripada makanan lain seperti biskuit dan kue dapat terbakar pada suhu tinggi dan tidak dapat dimasak pada suhu rendah dan dapat menghalangi Anda untuk mendapatkan tekstur dan konsistensi yang diinginkan. Jika persiapan dan persiapan resep adalah 50% dari proses, suhu oven adalah 50% lainnya, jadi penting.

Untuk alasan ini, 180 derajat lebih disukai di banyak resep, yang tidak akan merusak struktur makanan ini saat dimasak. Suhu ini dianggap cocok untuk banyak makanan dan pencuci mulut. Karena itu, tangan kami selalu mengatur oven pada 180 derajat.

Tahapannya luar biasa: apa yang terjadi jika kita memasak sesuatu pada suhu 180 derajat?

Kami menyiapkan makanan atau makanan penutup kami, saatnya memasak. Apa yang terjadi di dalam ketika oven Anda bersuhu 180 derajat? Mari kita lihat dari sisi sains. Perubahan apa yang terjadi saat Anda memutar tombol itu 180? Jawabannya mengejutkan.

Suhu kamar: Mari kita mulai dengan suhu ruangan untuk menjelaskan prosesnya. Jika yang Anda siapkan adalah cake atau cookie, maka baking powder atau soda kue yang ada di dalamnya mulai diaktivasi oleh karbondioksida yang ada di dalamnya saat masih pada suhu ruangan. Tetapi banyak produk emboss telah dibuat untuk diaktifkan hanya pada suhu yang tepat. Pada suhu ruangan agak sulit untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, apalagi panas yang dibutuhkan untuk kue kering tidak dapat disediakan.

Hidangan sayur dan hidangan daging juga tidak mulai dimasak pada suhu kamar. Jika kita berbicara tentang sayuran keras seperti kentang atau wortel, sayangnya suhu ini bukan suhu yang cukup untuk mereka. Singkatnya, suhu ruangan tidak berarti banyak untuk makanan dan pencuci mulut yang ingin kita masak.

Rata-rata 40 derajat: Saat suhu oven mulai naik dari suhu ruangan menjadi rata-rata 40 derajat, lemak dalam makanan atau makanan penutup mulai meleleh. Fakta bahwa minyak ini mulai meleleh berarti bahwa produk yang dimasak secara bertahap mulai mendapatkan konsistensi yang lembut. Pada suhu ini, gelembung udara dilepaskan, uap air terbentuk. Ini terutama menyebar ke kue-kue panggang. Ini membantu mereka untuk membengkak lebih cepat. Dengan kata lain, adalah mungkin untuk mengamati bahwa sesuatu secara bertahap melewati tahap memasak pada suhu ini.

Antara 60 dan 100 derajat: Mikroorganisme dalam makanan atau makanan penutup mulai mati. Panas ini membuat makanan Anda aman untuk dimakan dengan menghilangkan mikroorganisme berbahaya. Telur dan gluten mulai mengental dan mengental saat ini. Produk seperti baking powder perlahan mulai membengkak dan menjadi aktif hanya pada suhu ini.

Singkatnya, kisaran 60-100 derajat adalah suhu di mana makanan pencuci mulut menjadi aman untuk dimakan. Pada suhu ini, sayuran dan daging mulai matang secara perlahan.

160-180 derajat: Suhu oven Anda secara bertahap meningkat dan kami mencapai 160 derajat. Saat suhu mencapai 160 derajat, kita disambut oleh kue-kue yang sekarang sudah matang, sayuran yang sudah mulai sedikit melunak dan digoreng di atasnya, serta daging yang sudah mulai matang dan memiliki konsistensi yang juicy. Dan 180 derajat ... Dalam oven yang telah mencapai suhu ini, makanan yang bersentuhan dengan panas 180 derajat melewati semua tahap yang Anda lihat di atas dan mulai memasak. Proses ini, yang bekerja sangat lambat untuk semua suhu lainnya, tidak berlaku untuk 180 derajat. Ini dengan cepat melelehkan lemak, membuat baking powder beraksi, melembutkan sayuran dan memasak daging.

Untuk alasan ini, 180 derajat adalah suhu yang paling cocok.

Jangan membuat kesalahan ini: Haruskah 180 derajat digunakan di setiap resep?

Mari kita bahas salah satu masalah paling sensitif. Tidak semua resep selalu dimasak dengan suhu 180 derajat. Beberapa mungkin gosong, beberapa mungkin tidak dimasak, atau masalah serius mungkin muncul pada konsistensi mereka. Anda juga perlu mengetahui oven Anda dengan baik. Mari kita lihat makanan mana yang lebih enak pada suhu tertentu.

- Roti: Mulailah memanggang roti Anda pada suhu di atas 180 derajat. Jika suhu di atas 180 derajat adalah adonan yang Anda gunakan, ada baiknya lemak meleleh lebih cepat dan prosesnya menjadi lebih cepat. Ini juga membantu roti mengembang lebih cepat dan lebih lancar.

Ini juga membantunya memiliki kerak yang renyah. Jika Anda perhatikan, suhu oven satu klik lebih tinggi di banyak resep roti. Namun, atur oven Anda pada suhu yang ditentukan dalam resep dan kenali oven Anda dengan sangat baik.

- Kue dan muffin: Suhu optimal untuk kue dan muffin seringkali 180 derajat. Jika tidak ada suhu lain yang ditentukan dalam resep Anda, Anda dapat mengatur oven ke 180 derajat, dan Anda dapat memasak pada suhu ini dengan cara yang terkontrol.

Suhu di bawah 180 derajat mungkin tidak mencapai kelembutan dan konsistensi yang diinginkan dari muffin dan kue Anda, suhu yang lebih tinggi menyebabkan buah dan cokelat meleleh, dan dapat menyebabkan hasil seperti tidak matang di bagian dalam karena aktivasi agen penambah yang cepat.

- Daging: 180 derajat adalah suhu ideal untuk daging jika Anda ingin dagingnya dimasak dengan medium-well. Jika Anda ingin bagian dalamnya lembut dan bagian luarnya memiliki konsistensi yang tepat, kami sarankan Anda memanggang secara perlahan tanpa mengubah suhu ini. Suhu ini tidak disarankan untuk daging yang kurang matang. Mengingat.

- Kue: Terutama jika Anda memanggang kue dengan mentega yang sangat padat di dalam adonan, turunkan suhu oven hingga 160-165 derajat dan batasi waktu memanggang menjadi 8-14 menit. Selama waktu ini, Anda akan mengalami sedikit perubahan warna pada cookie Anda dan Anda akan melihat bahwa semua bagian dimasak secara merata. Karena kue seperti itu akan mengendap saat didiamkan pada suhu kamar, keluarkan dari oven dan biarkan untuk istirahat.

Kendalikan setiap tahapan ini. Waktu akan bervariasi sesuai dengan ketebalan, kehalusan kue Anda dan kinerja oven Anda.

Ayo, sekarang saatnya menyetel oven ke 180 derajat dan membuat makanan enak dan makanan penutup yang enak.

Tulisan Terbaru

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found