Mengapa Beberapa Resep Hanya Menggunakan Kuning Telur atau Putih Telur?

Ketika Anda memasuki dapur profesional, terutama ketika Anda melihat bagian pastry, Anda akan melihat bahwa hampir tidak ada yang bisa dilakukan tanpa telur. Karena telur adalah salah satu penghubung terpenting dari resep dan makanan. Selain itu, juga digunakan untuk memberi rasa. Telur sangat diperlukan untuk sarapan kami, dan sangat diperlukan untuk resep seperti telur rebus, omelet, dan menemen. Jadi kami punya banyak alasan untuk menggunakannya di dapur kami.

Ini menarik perhatian Anda di beberapa resep. Hanya putih telur atau kuning telur yang digunakan dalam resep ini. Menurut Anda apa alasannya? Mari kita lihat fungsi kuning telur dan putih pada resepnya. Mari pelajari cara mengevaluasi telur hanya dengan putih atau kuning telur. Jadi mari kita mulai mempelajari alasannya. Mari tambahkan pengetahuan baru pada pengetahuan kita tentang dapur.

Mengapa beberapa resep hanya menggunakan kuning telur atau putih telur?

Mari kita jelaskan secara singkat perbedaan antara kuning telur dan putih telur. Putih telur Itu adalah sisi yang tidak mengandung minyak. Selain tidak mengandung lemak, ini juga merupakan sumber protein yang penting. Kuning telur Ini mengandung banyak vitamin, terutama B12, dan terdiri dari air, lemak, dan protein. Beberapa perbedaan di antara mereka adalah seperti ini. Jadi apa perbedaan yang mereka buat dalam resep?

Kuning telur memberi warna dan tekstur. Ini sering digunakan dalam makanan penutup atau krim dengan konsistensi dan tekstur yang lebih intens seperti krim pastry, lemon curd (krim lemon), puding. Kuning telur digunakan agar tidak dimasak dalam makanan penutup susu, untuk memenuhi semua bahan dan memberi tekstur dan warna saja.

Ketika putih telur masuk ke dalam makanan penutup atau krim seperti itu, itu menyebabkan teksturnya memburuk, dan mungkin ada risiko telurnya dimasak. Oleh karena itu, penting untuk menggunakan kuning telur dalam resep tersebut. Selain itu, kuning telur juga digunakan untuk mewarnai bagian atas kue kering dan makanan penutup di dalam oven. Resep seperti kue kering seperti kue kering, cookies, tart atau puding nasi panggang dengan kuning telur memiliki tampilan yang enak dipandang mata dan berwarna kecokelatan seperti buah delima. Kuning telur juga berfungsi sebagai pengikat pada saus seperti mayones.

Konsistensi seperti busa pada makanan penutup seperti souffle dan mousse, rahasia puff puff dari kue bolu, rasa dan tekstur yang lezat pada kue seperti mereng (meringue) atau di pavlova sebenarnya adalah putih telur. Saat putih telur dikocok, gelembung udara terbentuk di dalamnya. Gelembung udara ini terperangkap di dalam cairan, berkat proteinnya, mereka mulai menempel satu sama lain dan berubah menjadi busa putih yang agak padat. Hal ini membuat puff kue busa mengembang, memberi tekstur pada souffle. Itu menjadi lebih kuat dengan kontak dengan panas, terutama di souffle, mereka disajikan panas meskipun ada kemungkinan punah. Putih telur tidak digunakan dalam makanan penutup susu karena tidak dapat memberikan tekstur ini, dan mengembun dan dimasak jauh lebih mudah daripada kuning telur.

Cara mengevaluasi sisa putih telur atau kuning telur

Jika Anda mencari sisa putih telur, ayo kita angkat dan buat telur dadar putih yang lezat dan sehat. Jika Anda mencari resep yang berbeda, cobalah resep telur awan. Anda bisa membuat congolais kelapa dari sisa putih telur Anda. Kami yakin Anda akan menyukai resep ini selain resep putih telur klasik.

Anda juga bisa mengocok kuning telur yang tersisa dan mengubahnya menjadi saus seperti mayonaise dan saus aioli. Anda dapat meningkatkan ikatan kuning telur dalam makanan penutup susu, dan Anda juga dapat menggunakannya dalam pancake atau pancake dengan mengocok. Anda bisa menyiapkan quiche tanpa tepung dengan hanya menggunakan kuning telur. Kesehatan di tangan Anda sudah.

Tulisan Terbaru

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found