Ada misteri di setiap resep. Beberapa di antaranya adalah perbandingan yang sangat bagus, metafora, dan beberapa istilah profesional. Kami tahu betul apa artinya terjebak dalam kekacauan ini.
Konsistensi, pengukuran, tip kecil ... Faktanya, meskipun semua ini menunggu kami dalam resep dengan cara yang "lucu", kami tidak dapat mengatakan bahwa beberapa di antaranya berguna. Karena memang kami sering mengecek dan mengecek daun telinga untuk mengetahui apa artinya menambahkan tepung sebanyak mungkin hingga mencapai konsistensi daun telinga. Apakah tersedia selai, periksa dengan jari kita dengan menggosok lembut jus di bagian belakang sendok ... Semua ini adalah rahasia di antara kita, jangan khawatir.
Cookie, yang diiklankan karena gosong tiba-tiba saat mencoba mengubah bawang merah, atau menunggu Anda dengan tekstur daging giling, membuat pastry tidak ada artinya. Seolah-olah itu tidak cukup. '' Jadi ini daging cincang! Mencari analogi di setiap gigitan dengan mengatakan '' ...
Karena itu, sekarang saatnya untuk menjelaskan beberapa unit pengukuran lokal, perumpamaan, dan konsistensi! Ah, jawaban Anda sangat dekat dengan semuanya. Kami telah mengumpulkan yang paling dicari tetapi masih belum diketahui oleh Anda, kami telah menyiapkan daftar yang membawa rasa sedikit lebih dekat ke setiap item. Jika Anda tidak dapat keluar dari bisnis dengan unit pengukuran dapur lokal yang menurut Anda harus ada di daftar ini, izinkan kami memperbarui daftar berbagi kami untuk Anda.
Sedikit: satu film
Jumlah yang bisa dipegang dengan ibu jari dan telunjuk. Satuan ukuran yang biasa digunakan untuk menunjukkan jumlah bumbu.
Jangan terlalu banyak: sejumput
Jumlah yang bisa dipegang dengan ibu jari, jari telunjuk dan jari tengah.
Ini juga disebut mendidih mendidih: Untuk merebus batu
Gerakan mendidih cairan dalam panci dimulai dari tepinya. Momen pemanasan yang ditentukan dalam resep untuk mencegah krim menjadi terlalu panas dan minyak di dalam cokelat keluar, terutama saat ganache.
Gelap gelap: Konsistensi Boza
Konsistensi yang tidak selancar air, lebih kental dari adonan yang dapat diuleni, yang secara harfiah dapat diidentifikasikan dengan tekstur halus dari adonan kue.
Apa yang kami derita dari Anda: Konsistensi cuping telinga
Konsistensi adonan tidak lengket di tangan, dan saat Anda menekan adonan dengan jari, teksturnya tetap terjaga.
Bagaimana bisa: Tepung sebanyak yang dibutuhkan
Jika adonan Anda adalah adonan kue, jumlah tepung yang perlu ditambahkan hingga mencapai kekentalan daun telinga, dan jika adonan kue, konsistensinya mencapai boza.
Dapatkan yang asli: Sampai terlewat
Ini adalah proses mencampur bahan yang dimasak menjadi satu. Istilah yang digunakan untuk aroma, terutama selai dan selai, yang konsistensinya semakin gelap saat dimasak.
Ini seperti membunuh: sampai berubah menjadi merah jambu
Umumnya digunakan untuk bawang bombay, istilah ini adalah keadaan bawang bombay yang melembutkan keadaan putihnya dengan bantuan minyak zaitun atau mentega dan merubah warnanya sedikit.
Menyebar di mulut: Daging
Dispersi adonan yang sudah matang di mulut. Perasaan ini bisa Anda rasakan dengan sangat jelas dalam resep yang biasanya dibuat dengan adonan kue dengan banyak adonan mentega atau puff pastry.
Apa yang harus dilakukan dengan baking powder: Konsistensi pita
Saat kuning telur dikocok dengan gula, itu menjadi berbusa, mengental dan hampir dua kali lipat volumenya. Alih-alih menggunakan baking powder, cukup mengocok kuning telur dan gula dengan perbandingan yang tepat. Namun, setelah kuning telur dan gula menjadi seperti pita, Anda harus lebih lembut saat mencampurnya dengan bahan lain.
