Saus Pengasinan Daging: 5 Saus Pengasinan Spesial

Menggabungkan pengalaman bertahun-tahun di Kaserol, Chef İhsan Mersin menjelaskannya untuk Anda.

Marination, kata yang berasal dari Perancis dan berasal dari 'marinado, adalah proses melembutkan daging dengan menyimpannya dalam campuran yang disiapkan secara khusus. Waktu penahanan bisa berjam-jam atau berhari-hari, tergantung kondisi dagingnya.

Marinasi tergantung pada budaya makanan negara tersebut; terutama disediakan dengan unsur asam dan enzimatik. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan daging merah menggunakan bahan asam.

Rekomendasi teratas saya:

Selalu pilih daging yang sudah matang dan gunakan bumbu sebagai alat penyedap rasa. Tentu saja, Anda mungkin tidak selalu bisa menemukan daging yang diasinkan yang tidak perlu direndam. Dalam kasus seperti itu, metode berikut akan sangat bermanfaat untuk membuat daging Anda terasa enak dan konsistensinya.

Mari kita lihat apa yang harus kita perhatikan dalam marinasi sebelum beralih ke campuran kita:

• Tujuan pengasinan adalah untuk memaksimalkan rasa dan konsistensi daging dalam batas yang dimungkinkan, dan untuk memastikan bahwa campuran kami meresap ke setiap bagian daging. Untuk ini Berhati-hatilah agar ketebalan dinding tidak melebihi satu setengah jari.

Potong bahan-bahan yang akan Anda gunakan dalam saus bumbu sekecil mungkin., parut. Dengan cara ini campuran Anda akan menembus daging dengan lebih baik.

• Dalam Kemungkinan cobalah istirahatkan daging Anda sebanyak mungkin.

Berhati-hatilah saat menggunakan kaca sebagai wadah pengasinan.. Campuran marinasi asam dapat bereaksi dengan logam.

Pastikan wadah bumbu sudah tertutup rapat dan tidak ada udara dari luar.. Ini karena daging yang dibiarkan dalam proses pengasinan terbuka dapat menyebabkan bakteri silang di dalam lemari es.

• Pastikan suhu kabinet Anda di bawah 5 derajat.

Campuran bumbu Anda menutupi dagingPerhatikan.

• Pastikan daging terkena jumlah bumbu yang sama dengan membalik daging Anda paruh waktu sesuai dengan waktu pengasinan.

Setelah kami membuat peringatan terakhir, sekarang kami dapat beralih ke campuran marinasi kami.

Catatan penting: Jika perlu direndam dalam bumbu dalam waktu lama, Anda dapat memilih minyak karena minyak zaitun akan membeku dan tidak dapat menembus daging.

Persiapan untuk semua campuran saus: Gabungkan semua bahan yang digunakan untuk merendam dalam satu mangkuk, cobalah memberi makan daging dengan mengelusnya, bukan dengan menjentikkannya di dapur.

Bagi yang suka mustard: Dijon Marinade

3 sendok makan minyak

1 sendok teh lada hitam tumbuk

3 tangkai daun kemangi segar

2 tangkai rosemary segar

2 tangkai timi segar

1 sendok teh mustard Dijon

Setengah sendok teh ketumbar kering yang dihancurkan

Bagi mereka yang menyukai rosemary: Rosemary Marinade

3 sendok makan minyak

1 sendok makan bawang bombay parut

2 tangkai timi segar

2 tangkai rosemary segar

1/3 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada hitam

Setengah sendok teh cabai

1/4 siung bawang putih

Bagi yang suka sirup delima: Dib Roman Marinade

3 sendok makan minyak

1 sendok makan sirup delima

2 tangkai timi segar

2 tangkai rosemary segar

1/3 sendok teh garam

Setengah sendok teh lada hitam

1 sendok teh pu lbiber

1/4 siung bawang putih

Bagi yang suka kecap: Soy Marinade

3 sendok makan minyak

Setengah sendok makan cuka sari apel

1/3 sendok teh garam

Setengah sendok teh lada hitam

1/4 siung bawang putih

Setengah sendok teh cabai

Setengah sendok teh kecap

Bagi mereka yang menyukai Teriyaki: Teriyaki Marinade

3 sendok makan minyak

Setengah sendok makan kecap asin

1/4 sendok teh jahe parut

1/8 ikat daun bawang cincang halus

Setengah cangkir saus Teriyaki

1/4 sendok teh lada hitam

Tulisan Terbaru

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found