Hari ini, kami terjebak dalam aroma donat lezat yang hadir di dapur kami dari Tatar Krimea di hampir setiap sudut di Eskişehir. Tidak ada rahasia rasa yang perlu kita ketahui untuk membuat kue mentah dengan benar yang dapat menyelamatkan kita kapan pun kita lapar, dari sarapan hingga waktu minum teh, pada makanan apa pun sepanjang hari.
Jika Anda ingin kue-kue mentah yang enak, juga dikenal sebagai çibörek, renyah, puff puff mengembang dan pada saat yang sama tidak menyerap terlalu banyak minyak. Tips membuat pai mentah saatnya untuk menemukan!
Tidak masalah apakah Anda menggunakan keju dalam isian atau daging cincang sebagai klasik, Anda akan menggoreng seperti buah delima dalam segala hal, konsistensinya akan tepat. Jangan lewatkan teh atau banyak susu mentega berkilau.
Kesehatan dan bon appetit sudah di tangan Anda! 
Pertama-tama, mari kita mulai dengan menyatukan materi, tentunya.
Anda juga bisa mencoba raw pastry dengan isian yang anda siapkan dengan bahan yang berbeda seperti keju, kentang dan bayam sesuai selera anda, tapi sekarang kami bilang ayo siapkan versi "original" nya dengan daging cincang. Bahan yang Anda butuhkan untuk membuat pai daging mentah adalah sebagai berikut:
Untuk adonan:
Untuk isian daging cincang:
Saat menyiapkan adonan pastry mentah, pastikan tidak terlalu empuk dan memiliki struktur yang agak kokoh.
Untuk menyiapkan adonan pastry mentah, tuangkan tepung, garam dan cuka ke dalam mangkuk pengaduk, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit dan mulailah mengaduk dan menguleni dengan tangan Anda. Bahan-bahannya tercampur rata dan aduk sampai konsistensi homogen.
Namun hati-hati, jangan menambahkan air berlebih hanya karena adonan terlalu keras di tangan Anda, jika tidak konsistensi adonan akan memburuk dan Anda tidak akan mendapatkan hasil yang renyah sesuai keinginan. Karena salah satu poin terpenting yang harus diperhatikan dalam resep raw pastry adalah penyusunan adonan dalam struktur yang agak kokoh.
Jika tidak ingin adonan menyerap banyak minyak saat dimasak, jangan lewatkan cuka dari adonan.
Saat kami memberikan daftar bahan-bahannya, kami berkata "jika Anda tidak memilikinya di rumah, Anda dapat melakukannya tanpa menambahkan cuka", tetapi alangkah baiknya untuk mengatakannya. Meskipun tidak termasuk dalam banyak resep orisinal, jika Anda tidak mahir menyiapkan pai mentah, kemungkinan besar Anda akan menghadapi masalah mengeluarkan terlalu banyak minyak.
Di sini, solusi paling praktis untuk menghilangkan situasi ini berasal dari cuka. Perlu diingat, sebanyak 1 sendok makan cuka yang akan Anda tambahkan ke adonan selama tahap persiapan akan menjauhkan Anda dari masalah penarikan terlalu banyak minyak.
Untuk menyiapkan isian, pindahkan daging cincang ke dalam mangkuk terpisah dan parut bawang.
Setelah adonan disiapkan, tutupi dengan kain lembab dan sisihkan. Saatnya menyiapkan isian. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk bersih untuk diisi. Parut halus bawang bombay di atasnya. Jika Anda menariknya dari pengolah makanan, Anda mungkin tidak bisa mendapatkan rasa yang sama, beri tahu kami. Kemudian tambahkan garam, merica dan air dan uleni. Pastikan semua bahan tercampur rata dan tercampur rata.
Jangan pernah lupa menambahkan air ke dalam nat.
Seperti yang disebutkan di bagian bahan, Anda harus menambahkan sedikit air ke dalam lumpang dengan daging cincang. Air ini akan menjaga bagian dalam kue mentah Anda, yang renyah setelah dimasak, tetap berair. Pada saat yang sama, Anda dapat mencegah daging cincang menggumpal menjadi satu bagian kue.
Bagi adonan menjadi kacang polong seukuran kenari dan ratakan satu per satu.
Sekarang setelah isian kita siap, mari kita lanjutkan ke adonan yang diletakkan di sudut. Pertama, bagi adonan menjadi kacang polong kecil seukuran kenari. Kemudian ambillah di atas meja yang sudah diberi sedikit tepung dan buka satu per satu. Saat membukanya, pastikan tidak terlalu tipis atau terlalu tebal. Karena jika tetap kental tidak akan renyah, akan renyah dan tidak akan matang dengan kekentalan yang sempurna. Jika terlalu tipis, Anda mungkin akan mengalami ledakan saat menggoreng. Untuk alasan ini, cukup dengan membuka adonan seukuran kenari ke ukuran piring sedang.
Oleskan lesung dengan daging cincang pada salah satu separuh adonan yang Anda buka dan tutup dalam bentuk setengah bulan.
Saatnya menyatukan adonan dan isian. Anda harus memperhatikan area tempat mengoles daging cincang karena nantinya adonan akan berbentuk setengah bulan. Oleskan daging cincang dengan jari-jari Anda hanya pada satu setengah adonan bulat. Anda akan melihat bahwa itu menyebar dengan mudah, karena lumpang Anda dengan daging cincang memiliki konsistensi yang agak encer. Kemudian, tutupi sisa adonan di atasnya dan beri bentuk setengah bulan. Itu dia.
Potong ujung-ujungnya agar lengket dengan baik dan jangan terbuka saat memasak, kalau mau, bentuk dengan menekan dengan garpu.
Kami mengisi adonan kami dengan baik dan menutupinya. Tetapi Anda bisa memotong pinggirannya dengan pinggiran piring jika Anda ingin memastikannya benar-benar tertutup dan tidak terbuka saat memasak, atau Anda bisa menekannya dengan garpu dengan membentuknya seperti gambar di atas. Proses ini akan memberi Anda presentasi penuh gaya dan kue-kue mentah yang dimasak dengan konsistensi penuh tanpa pecah atau terbuka.
Terakhir, masak bolak-balik dalam minyak panas dan sajikan dengan meniriskan minyak berlebih saat digoreng dan diubah menjadi puff puff.
Jika semua langkah sudah selesai, saatnya untuk menggoreng roti kita. Panaskan minyak dengan baik dalam wajan. Setelah dipastikan sudah digoreng, goreng pastry mentah satu per satu di dalam wajan dan goreng kedua sisinya. Jika Anda akan meletakkan lebih dari satu pastry mentah ke dalam loyang secara bersamaan, pastikan pastry tidak saling bersentuhan atau menempel. Masak sisi sebaliknya dari kue mentah yang dimasak di satu sisi secara terkontrol. Saat puff mengembang dan digoreng, tiriskan minyak berlebih dan sajikan panas. Alangkah baiknya mengkonsumsinya tanpa menunggu terlalu lama. Karena pai mentah akan mulai kehilangan kelembutannya saat mendingin, ia akan memudar secara bertahap dan akan mengganggu kerenyahannya, beri tahu kami. Kesehatan yang baik dan nafsu makan yang baik untuk tangan Anda.
