Jamur diperkirakan memiliki satu setengah juta spesies berbeda. Itu ditemukan di seluruh dunia dan tumbuh di daerah dengan kelembaban tinggi. Karena jamur tidak dapat menghasilkan makanan sendiri, maka tidak dapat dimasukkan ke dalam kelas tumbuhan. Untuk alasan ini, dapat dikatakan bahwa mereka disagregatif daripada produktif. Ada varietas yang bisa dimakan serta jenis yang beracun.
Sebelum kita lanjut ke jamur apa yang akan digunakan, cara penggunaan, cara penyimpanan jamur, dan manfaat jamurnya, misalkan saja. Seperti yang Anda ketahui, jamur juga memiliki spesies beracun yang dapat mengancam kesehatan manusia. Oleh karena itu, jangan mencoba memasak dan mengonsumsi jamur yang Anda temukan di alam tanpa mengetahui jenis jamurnya atau apakah bisa dimakan. Beberapa di antaranya bisa berakibat fatal.
Jamur apa dan bagaimana cara menggunakannya?
Pola penggunaan jamur yang mengandung berbagai vitamin dan mineral, terutama vitamin D, berbeda-beda menurut jenisnya.
Jamur kancingJenis jamur yang juga dikenal sebagai jamur putih ini cukup umum dijumpai. Jamur yang mudah ditemukan ini kebanyakan; Ini lebih disukai dalam makanan cepat saji, pizza dan sup. Saat dipotong dadu dan ditumis dengan minyak zaitun dan anggur putih, hasilnya sangat nikmat.
Jamur portobelloJamur yang bertekstur berdaging dan bertopi lebar ini banyak digunakan pada berbagai makanan terutama daging. Ini juga bisa disukai dalam pembuatan sup dan panggangan.
Jamur shitakeDigunakan dalam masakan Asia, jamur shitake dapat ditumis dengan sayuran dan disajikan dengan nasi. Itu juga bisa dimasukkan dalam salad dan pasta.
Jamur poplarWarna jamur poplar, yang dapat ditemukan lebih jarang daripada varietas jamur lainnya; Bisa berwarna coklat atau abu-abu. Ini digunakan dalam makanan laut, hidangan daging dan saus krim.
Bagaimana cara menyimpan jamur?
Jamur mempertahankan kesegarannya selama tiga hingga tujuh hari setelah dipetik, tetapi tidak ditemukan di alam sepanjang tahun dan tidak semua jenis jamur berbuah setiap tahun. Untuk alasan ini, jamur harus dikumpulkan selama periode berbuah dan disimpan dalam kondisi yang sesuai. Dengan demikian, jamur juga bisa dikonsumsi di luar musim. Pembekuan: Dalam metode ini, air jamur diuapkan terlebih dahulu dan didinginkan dengan cepat.
Kemudian jamur tersebut disusun dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer. Dalam keadaan ini, jamur dapat disimpan di dalam freezer selama setahun.
Metode penyimpanan jamur adalah sebagai berikut.
Pengalengan: Jamur yang akan dikalengkan diisi ke dalam toples dengan cara menguapkan air dan ditambahkan air rebusan asin di atasnya. Setelah tutupnya tertutup rapat, dibiarkan dalam mangkuk besar berisi air dan direbus selama tujuh puluh lima menit. Terakhir, toples dikeluarkan dari wadah dan dibiarkan dingin. Jamur kalengan bisa disimpan selama setahun.
Pengasinan: Pertama, air jamur diuapkan. Sederet jamur disusun dalam toples dan diberi garam secukupnya untuk menutupinya. Proses yang sama dilanjutkan sampai toples penuh dengan garam di atasnya. Akhirnya, campuran yang sudah disiapkan diberi pemberat dan toples ditempatkan di tempat yang dingin.
Pengeringan: Jamur yang akan dikeringkan diletakkan di atas penutup yang bersih di tempat yang jauh dari sinar matahari. Jamur yang perlu dikeringkan di bawah suhu lima puluh derajat kehilangan nilai proteinnya secara substansial saat terkena suhu tinggi.
Apa manfaat jamur?
- Mengandung vitamin A, D, P, K, B dan mineral seperti tembaga, fosfor, kalium, besi dan kalsium. Berkat nilai proteinnya yang tinggi, ia menggantikan daging.
Ini memperkuat sistem kekebalan dan melindungi tubuh dari banyak penyakit.
-Dengan memperkuat fungsi otak, itu meningkatkan kemampuan belajar. Ini berkontribusi pada perkembangan fisik dan mental.
- Jamur, yang memiliki efek penyembuhan pada penyakit kardiovaskular, mendukung pengobatan anemia karena mengandung asam folat yang kuat.
-Ini adalah makanan yang ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena rasio lemak dan gula berada pada tingkat minimum.
Jumlah protein dalam seratus gram jamur sama dengan jumlah protein susu.
Ini memiliki tempat penting dalam perkembangan gigi dan tulang yang sehat.
- Ini melemaskan sistem saraf. Ini melawan efek depresi.
Menyeimbangkan kadar gula dan tekanan darah dalam darah.
-Hal pertama yang terlintas dalam pikiran tentang antioksidan; Ini memiliki lebih banyak efek antioksidan daripada tomat, kacang-kacangan, wortel, dan paprika hijau.
Hal yang perlu diketahui sebelum makan dan membeli jamur
Jika Anda bukan ahli mengoleksi jamur dari alam, usahakan untuk tidak mengonsumsi jamur sebanyak mungkin. Ini adalah fakta yang diketahui bahwa jamur, yang memanifestasikan dirinya di tanah terutama di musim panas dan musim semi, meningkatkan kasus keracunan selama periode ini.
Meskipun jenis jamur berbeda satu sama lain, beberapa spesies dapat terlihat sangat mirip satu sama lain. Hal yang buruk adalah bahwa sementara salah satu dari ini sama membentuk varietas jamur yang dapat dimakan, yang lain bisa menjadi jamur beracun. Untuk alasan ini, jika Anda tidak yakin, akan berguna untuk menjauhi jamur yang Anda pikir sedang Anda makan.
Terakhir, mungkin jauh lebih sehat bagi Anda untuk membeli jamur dari pasar, bahkan jika mungkin, dari yang disetujui oleh Kementerian Pertanian.
