Azra Laic, seorang blogger gourmet berhidung tajam yang percaya hal terbaik yang dia lakukan adalah makanan, Food.com menulis untuk.
Cheesecake, cheesecake… Saya punya ribuan resep di blog saya, di sini atau di ratusan sumber lainnya. Namun kami tetap berfikir dan khawatir agar tetap konsisten, rasanya enak, dan tidak membuka retakan seperti di Grand Canyon.
Dalam resep yang berasal dari luar negeri, kami berpikir "bagaimana kami bisa mendapatkan hasil yang baik bila bahan dan tekniknya berbeda" dan kami lebih khawatir.
Saya melewati masa-masa yang mengkhawatirkan ini dan setelah puluhan ratus penelitian dan percobaan, saya berkata "trik kue keju apa ini" untuk Anda dan saya mengumpulkan semuanya.
Tip 1
Pertama-tama kita berbicara tentang dessert yang bahan utamanya adalah keju, jadi jangan pelit soal keju. Jika Anda menggunakan sekitar 900 gram keju untuk cetakan berukuran 23 cm, Anda akan mengambil langkah yang baik untuk mencapai rasa dan konsistensi yang intens.
Tip 2
Keju krim yang digunakan di Amerika memiliki lebih sedikit air dan lebih banyak lemak daripada labna, yang akan memengaruhi konsistensi kue keju, tetapi tentu saja ada solusinya.
Kami menyaring keju labne untuk menyeimbangkan rasio air. Sebarkan beberapa lapis kertas tisu dalam saringan atau saringan dan biarkan labne di atasnya, saring selama setengah jam, lalu balik dan saring selama setengah jam lagi.
Anda bisa mengatasi masalah lemak dengan menambahkan krim atau krim pada isian kue keju. Sebagai hasil dari proses ini, Anda akan mendapatkan tekstur yang mirip dengan resep aslinya.
Tip 3
Pastikan semua bahan berada pada suhu ruangan. Proses ini akan memungkinkan bahan-bahan tercampur dengan mudah dan dengan demikian mencegah Anda mengaduk campuran lebih dari yang diperlukan.
Tip 4
Gunakan cetakan yang dijepit. Sehingga Anda tidak akan kesulitan mengeluarkan cheesecake dari cetakannya.
Tip 5
Panaskan oven. Dengan demikian, Anda bisa memastikan bahwa bahan-bahan tersebut matang secara merata.
Tip 6
Jangan mengalahkan lebih dari yang diperlukan. Saya pikir ini adalah trik terpenting dalam artikel ini. Mengocok terlalu banyak akan menyebabkan terlalu banyak udara di dalam kue keju, yang akan menyebabkan makanan penutup retak. Jadi ketika Anda melihat bahwa bahan-bahannya sudah tercampur, saya katakan berhenti mengocok, terutama pisahkan putih telurnya dan lupakan bulu-bulu halusnya. (Retakan kecil bisa diabaikan, tapi tidak besar, sayang.)
Tip 7
Jangan terus-menerus membuka oven atau mencelupkan sesuatu di tengah saat makanan penutup sedang dimasak dan jangan memeriksanya. Karena membuka oven secara terus menerus akan mengubah suhu, hal ini mencegah pemasakan yang seimbang. Menempelkan sesuatu seperti pisau di tengah dapat menyebabkan area tersebut retak saat mendingin. Jika sisi cheesecake berwarna keemasan dan mengeras dan bagian tengahnya empuk saat Anda mengocok cetakannya, makanan penutup Anda sudah matang.
Tip 8
Hapus dari cetakan. Segera setelah Anda mengeluarkan makanan penutup dari oven, dengan pisau, cegah cheesecake menempel di cetakan dengan melewati antara cetakan dan makanan penutup. Jangan lepas dari jamur sebelum didinginkan.
Tip 9
Santai saja. Setelah makanan penutup Anda berada pada suhu kamar, biarkan selama setidaknya 6-8 jam di lemari es, sehingga akan memiliki konsistensi seperti kue keju dan rasanya enak.
Tip 10
Kemudian lihatlah kue keju lezat yang Anda buat, tersenyumlah, makan perlahan, nikmati. Jika Anda ingin lagu ceria menemani Anda saat makan, datanglah ke sini: Iggy Pop - The Passenger.
