Mereka yang merindukan masa kecilnya termasuk yang pertama ingat ketika menengok ke belakang, ada permen keras di saputangan. Itu adalah permen yang disimpan nenek, nenek, dan kakek dalam mangkuk elegan dengan tutup di kios kaca di rumah untuk menyenangkan cucu mereka. Penuh warna, selalu enak, menjadi favorit cucunya.
Apalagi saat hari raya tiba, tangan para sesepuh dicium, dan permen diberikan dalam saputangan yang harum. Berapa banyak generasi yang tumbuh bersemangat dengan permen itu.
Hari ini kami ceritakan kisah tentang permen batu, agar anak-anak zaman sekarang tidak lepas dari keseruan yang manis itu dan mengenal cita rasa masa kecil kita.
Bersama-sama, dengan senang hati ...
Lebih tua dari lusinan negara bagian: Kapan permen batu pertama dibuat?
sarrafoglu.com Kisah permen batu berasal dari abad ke-16. Asal kata "akide" berarti "komitmen". Kesetiaan ini pertama kali muncul sebagai presentasi kesetiaan kepada negara di Kekaisaran Ottoman. Permen Akide, yang sebelumnya dikenal sebagai "permen kepala", menjadi populer di kalangan janisari untuk pertama kalinya, meskipun telah sangat populer di kalangan masyarakat pada abad terakhir.
Jadi bagaimana?
Di Kekaisaran Ottoman, tentara penjaga datang ke Istana Topkapı untuk mengambil suku mereka. Mereka menyantap sop, santapan dan kunyit yang disajikan setiap mereka datang, setelah mereka menerima uluf. Para janisari, yang mengambil Uluves mereka dan merasa puas dengan jumlah yang mereka terima, juga menawarkan permen batu untuk mengungkapkan komitmen berkelanjutan mereka kepada sultan. Meskipun Janissary Chamber II. Meski ditutup oleh Mahmut pada tahun 1826, Janissari juga mencatat sejarah dengan detail seperti peningkatan reputasi rock candy.
Mari pertimbangkan juga detail kecil di sini: Meskipun bulat berbentuk bola hingga abad ke-19, bentuknya yang sekarang diambil dengan dipotong dan dibentuk pada abad ke-19.
Mana yang bagus dan mudah: Bagaimana cara membuat permen batu?
youtube.com Meski terlihat seperti rasa yang sangat sederhana, permen keras sulit dibuat. Pada saat yang sama, karena ini adalah permen berusia 500 tahun, sentuhan baru telah dibuat dalam produksinya dari waktu ke waktu.
Pertama-tama, permen keras dibuat dengan mencairkan gula dengan air panas dan menuangkannya di atas meja marmer bundar dan membentuknya.
Setelah itu, Hacı Bekir, yang ketenarannya sampai hari ini dengan kelezatannya dan permen batu, membawa interpretasi yang berbeda tentang penyebab kebahagiaan masa kecil kita. Dia memukuli dan melelehkan kepala, yaitu permen keras, dengan mortir terlebih dahulu. Kemudian dicampur dengan ekstrak buah dan buah-buahan kering dan diremas dengan tangan. “Adonan” yang dihasilkan juga dipotong menjadi lidi panjang dan dipotong berdampingan (seperti memotong wortel). Bentuk batuan yang sekarang akan muncul kemudian.
Ada juga kontrak tertutup. Bentuk heksagonal dengan rongga di tengah dan kata "Masya Allah" di cekungan itu dulu disebut batu bersegel.
Sekarang ini dilakukan secara berbeda. Lebih disukai, pemasakan dimulai ketika gula pasir mendidih dengan air dalam kuali tembaga dan air di dalamnya menguap. Kemudian sesuai dengan keinginan orang tersebut ditambahkan bahan-bahan seperti madu, kacang-kacangan dan potongan buah-buahan dan dibiarkan dingin. Pasta gula yang mulai mendingin dibentuk menjadi lidi dan pasta dibagi kecil-kecil.
Bagi yang ingin mempelajarinya lebih detail, kita bisa ambil video berikut ini: Cara membuat rock candy?
Putuskan hubungannya dengan udara: Bagaimana seharusnya permen batu disimpan?
homurhomur.wordpress.com Permen batu yang dipersembahkan kepada para tamu tidak hanya pada hari libur tetapi juga pada acara lain seperti maulid, kelahiran dan kematian, tidak tahan terhadap cuaca. Oleh karena itu, menyimpannya di dalam kotak kedap udara dan tertutup, sebaiknya toples kaca, memperpanjang umur gula Anda dan menyenangkan anak-anak kecil di hari libur.
Beberapa hal bukan hanya makanan tetapi budaya.
Jangan biarkan budaya dapur menghilang.
Selamat makan.
