Cara Memasak Steak: Tips untuk Steak Sempurna

Tidak diragukan lagi, ini adalah salah satu daging terlezat yang didapat dari konter, steak, ham, dan telur dari daging sapi, terutama entrecote dan tenderloin. Nilai gizinya yang tinggi dan menyediakan protein yang dibutuhkan oleh tubuh menjadikannya salah satu makanan terpenting.

Namun, tidak mudah untuk menyiapkan steak yang enak di dapur Anda. Ada trik yang perlu Anda ketahui dan detail penting yang perlu Anda perhatikan untuk melakukannya dengan adil, mempersiapkan dan memasak dengan benar.

Hari ini kami mencantumkan apa yang perlu Anda ketahui untuk menyiapkan steak yang sempurna di rumah. Ayo ikut.

Informasi Tambahan: Peta Domba dan Daging Sapi: Daging Mana yang Dipotong Dari Daerah Mana?

Belilah daging dari tempat yang Anda kenal dan percayai dan pilih steak sesuai resep yang akan Anda buat.

restoran toprated

Aturan pertama adalah selalu membeli daging dari tempat yang aman. Jika memungkinkan, pastikan untuk membeli dari toko daging dan bukan supermarket. Kemudian, prioritas kedua Anda adalah resepnya, yaitu ketika Anda pergi untuk membeli daging, dan ketika Anda pulang, itu akan menjadi jelas. Karena Anda akan menginginkan daging dari tukang daging Anda sesuai.

Misalnya, jika Anda ingin membeli entrecote, jangan membuatnya menipis dengan mengalahkannya. Proses pengasinan tidak akan menyukainya. Juga, pastikan ada urat berlemak di atasnya. Minyak itu akan menambah rasa pada daging Anda. Ingat juga bahwa steak terbaik berasal dari daging angus.

Pastikan steak sekering mungkin sebelum dimasak.

thekitchn

Agar steak matang secara merata, Anda harus memastikannya sudah kering sebelum dibakar. Oleh karena itu, itu akan menjadi pilihan terbaik untuk meletakkan steak di atas piring dengan handuk kertas, garam dan tunggu sampai mengeluarkan kelembapan.

Setelah steak dikeluarkan dari lemari es, diamkan pada suhu kamar

timeslive

Segera setelah Anda mengeluarkannya dari lemari es, seharusnya steak tidak memenuhi api. Saat Anda menyiapkan bahan lain dan memanaskan wajan, keluarkan dari lemari es dan biarkan di atas tisu dapur seperti yang kami sebutkan di artikel di atas. Meskipun waktu ini bervariasi tergantung pada karakteristik steak, Anda dapat menganggapnya rata-rata selama 30 menit. Tapi hati-hati jangan sampai meninggalkannya terlalu lama. Beginilah cara steak kehilangan semua kelembapannya dan tidak akan pernah matang seperti yang Anda inginkan. Belum lagi kemungkinan tertular bakteri.

Hati-hati jangan sampai daging dipotong terlalu tipis atau tebal, ketebalan satu setengah jari saja sudah cukup.

Makan dengan benar

Anda bisa memotong daging hingga ketebalan satu setengah jari agar bumbunya bisa merata. Jika dagingnya kental, saus hanya akan menutupi bagian luarnya saja dan tidak meresap.

Saat merendam daging, simpan di lemari es, bukan di lemari pendingin.

imsofsmithfield

Jika Anda menyimpan daging yang Anda tinggalkan di marinade di deep freezer, Anda akan membuatnya melepaskan air yang memberikan rasa aslinya. Karena itu, yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es. Berguna juga untuk menyimpannya di dalam tas sekali pakai yang dapat bernapas. Wadah logam adalah pilihan terakhir Anda.

Taburkan garam dan merica ke dalam daging sebelum ditutup

jaringan makanan

Sebelum meletakkan daging di atas api dan menutupnya, Anda perlu menambahkan bumbu seperti garam dan merica. Berkat proses yang disebut Bumbu ini, daging tidak melepaskan air saat dimasak dan mempertahankan rasanya. Setelah daging tertutup rapat, jangan langsung keluarkan dari wajan, masak lagi selama 10-12 menit. Anda juga harus membuat saus setelah ditutup.

Pastikan untuk memasak dengan api besar dan panaskan wajan

myrecipes

Sementara daging menunggu pada suhu ruangan, panaskan wajan besi Anda dengan api besar. 10 menit sudah cukup. Sekarang Anda bisa memasukkan steak ke dalam wajan yang sangat panas. Dengan demikian, daging Anda akan matang secara merata, termasuk bagian tepinya. Selama periode memasak, Anda tidak boleh menggunakan api kecil dan terus memasak dengan api besar.

Berhati-hatilah agar tidak memasukkan terlalu banyak minyak ke dalam wajan.

juru masak

Saat daging dimasak, ia akan mengeluarkan lemaknya sendiri. Oleh karena itu, yang terbaik adalah tidak menambahkan minyak zaitun atau menambahkan sedikit, tergantung pada jenis dagingnya. Misalnya, jika terlihat guratan lemak pada daging, Anda dapat memasukkan daging ke dalam wajan tanpa menggunakan minyak.

Jangan takut membalik steak, tetapi hanya dengan penjepit.

seriouseats

Jika Anda memasak steak di atas kompor, membaliknya beberapa kali akan memberikan hasil yang lebih baik. Dengan cara ini, steak tidak akan mengering karena kedua sisi tidak akan kehilangan atau menyerap terlalu banyak panas.

Namun, lakukan konversi ini hanya dengan menggunakan penjepit. Jika tidak, Anda bisa membiarkan air di dalam steak keluar.

Jangan langsung menghidangkan steak setelah diambil dari sumber panas.

seriouseats

Pasalnya, steak tetap dimasak meski sudah diambil dari wajan besi tuang. Jadi Anda harus memberinya istirahat untuk menjebak airnya. Jangka waktu 3-4 menit sudah cukup untuk ini.

Jika Anda ingin menambahkan bumbu butiran seperti timi dan cabai, sebaiknya lakukan ini selama servis.

Anda bisa menambahkan bumbu ini saat mengambil daging dari wajan dan mendiamkannya. Jadi sebelum memasak daging dengan garam dan merica, sebaiknya tambahkan yang lain pada tahap terakhir.

Lelehkan mentega di satu sisi untuk menambah rasa ekstra pada steak

thedisneychef

Jika Anda melelehkan mentega di dekat bagian akhir penyegelan daging dan menuangkannya ke atas steak pada tahap terakhir, Anda bisa membuat daging lebih enak.

Selamat makan.

Tulisan Terbaru