Nilai gizinya tinggi. Itu membuat darah, membuat hidup. Ini mencegah kelelahan dan membuat tubuh tetap hidup. Ini memberikan perkembangan mental. Coba pikirkan, 100 gram daging mengandung 15-20 gram protein. Karena protein adalah salah satu bahan penyusun tubuh kita, juga dimungkinkan untuk menghilangkan kelebihan berat badan dengan pola makan yang berfokus pada konsumsi daging sendiri.
Jika Anda sadar, bahkan diet yang mengatakan "Saya yang terbaik" harus menghibur setidaknya satu kali makan. Sistem saraf dan kekebalan Anda semakin kuat dan bahkan kulit Anda bersinar. Ada banyak rasa dalam masakan Turki, dari bakso hingga hidangan panci berair yang menambahkan rasa dan protein pada akhirnya, tetapi makan daging seperti daging membutuhkan usaha.
Bagaimana daging ini akan dipilih? Bagian mana yang lebih cocok untuk menyiapkan resep daging yang mana? Katakanlah kita memilih daging kita, tidak berhasil, kita mendapat dukungan dari tukang daging ahli kita. Setiap pekerjaan memiliki trik. Jadi bagaimana daging ini melunak dan berubah menjadi kenikmatan? Apa yang harus diperhatikan saat memasak?
Seperti yang Anda lihat, hari ini kami menjelaskan tentang daging merah, sumber protein berkualitas, yang sangat penting dalam hal mineral dan vitamin yang dikandungnya.
Coba lihat, kami berjalan ke kota, apa yang harus diperhatikan saat memilih daging merah?
Kepala dari setiap jalan dalam hidup adalah pilihan. Untuk makan daging seperti daging, Anda harus mengetahuinya dan memilih daging sesuai resep yang akan muncul di benak Anda dan kemudian di langit-langit mulut Anda.
Kami menyiapkan peta domba dan sapi berbulan-bulan yang lalu untuk Anda, Anda akan ingat. Namun, sangat sulit untuk mengingat semua ini. Karena itu, hal pertama yang harus dilakukan adalah memilih tukang daging yang andal. Kita akui supermarket membuat hidup kita jauh lebih mudah, tapi memilih daging yang membutuhkan penguasaan seperti steak atau tenderloin dari tukang daging dengan memperhatikan rasio warna dan lemak adalah salah satu poin yang menambah cita rasa.
Memilih daging dengan urat lemak di atasnya adalah langkah pertama untuk mencicipi. Siapa yang harus melakukan steak tanpa lemak? Pembuluh lemak tidak mengeringkan daging selama pemasakan, meminimalkan hilangnya rasa.
Jika preferensi Anda adalah steak atau entrecote, jangan pernah mengencerkan daging Anda dengan mengocoknya. Dengan cara ini, daging yang tidak merusak jaringannya tidak akan pecah selama tahap pemasakan. Campuran yang diasinkan tidak menyukai kekerasan.
Fakta bahwa daging dipotong tanpa batas dan sesuai dengan aturan penyembelihan adalah masalah lain, jadi Anda harus mendapatkan tukang daging dengan coba-coba dan membeli daging Anda dari tempat yang tepat.
Mengingat: Steak terbaik diperoleh dari daging angus yang dengan cepat menyelesaikan perkembangannya.
Anda punya satu pilihan lagi yang populer dalam beberapa tahun terakhir. “Metode Umur KeringDaging diistirahatkan dengan ”. Daging ini dijual di pasar makanan dan kedai steak; Itu disimpan selama tiga minggu pada suhu nol, dengan kelembaban 80 persen. Dengan cara ini, jaringan yang tidak diinginkan seperti saraf pada daging dihilangkan, daging menjadi lunak dan mencapai rasa yang maksimal. Sebetulnya gampang menjangkau rasa, dua trik, teknik memasak yang benar itu oke. Tenderloin, yang berair dan sedikit merah muda di bagian dalam dan cangkang yang sedikit renyah di luar, berkedip saat makan malam.
Tidak semua orang seberuntung itu, tentu saja, jadi Anda mungkin harus menghadapinya dan harus memijat daging Anda dengan berbagai campuran bumbu. Anda gugup, jika sudah menentukan pilihan, selamat datang di kursi pijat, oh, ini saus marinasinya.
Apa marinasi ini?
Pak, proses marinasi dimulai seperti ini. Semua potongan daging, seperti irisan atau steak yang Anda pilih, diletakkan sehari sebelumnya dalam wadah penyimpanan berpenutup. Untuk menyiapkan makanan yang akan terasa seperti pesta, itu harus disegarkan, dilembutkan dan ditempa. Untuk ini bahan asam (cuka, lemon, anggur, minyak zaitun, minyak beraroma) terutama bumbu harumAmbil sarangnya (lada hitam, rosemary, biji sawi, ketumbar, daun salam, bawang putih, bawang merah). Mereka menyatu dan berbaur di malam hari.
Sesuai dengan ketebalan dan struktur daging yang Anda pilih 2-24 jam Daging yang diasinkan disimpan di lemari es (di bawah 5 derajat) dalam kisaran. Untuk detailnya, tanyakan "Bagaimana cara mengasinkan daging?" Mari kita bawa ke artikel kita.
Mari kita tinggalkan trik kecil seperti ini: Campuran marinasi laut dalam, daging Anda berenang hampir di dalamnya. "Apakah kami akan menggunakan bagian yang tersisa selama memasak?" Jawaban yang akan kami berikan untuk pertanyaan tersebut tentu saja tidak. Kuah lesung yang tersentuh daging mentah itu sekali pakai, setelah membuang sisa kuah yang berlebih kita akan memulai proses pemasakan.
Rendam daging di lemari es, bukan di freezer. Jangan membekukan daging di deep freezer, karena akan menyinggung Anda. Ini melepaskan jusnya yang lezat. Gunakan tas sekali pakai, wadah penyimpanan bernapas jika memungkinkan. Mereka memberi Anda kemudahan dalam proses marinasi. Ini memungkinkan Anda untuk memijat daging dengan ujung jari Anda dan dengan mudah meresap ke dalam campuran.
Karena Anda menambahkan produk asam, wadah logam harus menjadi pilihan terakhir Anda. Balikkan dan mulai persiapkan resep campuran bumbu dari koki.
Daging kita sudah diistirahatkan, kini saatnya memilih peralatan dan teknik memasak daging yang tepat.
Jika Anda belum pernah mendapatkannya sebelumnya, sepertinya ada belanjaan pada tahap ini. Gulung lengan baju dan persiapkan kartu kredit Anda untuk mendapatkan wajan dengan bekas besi atau panggangan, bagian bawah tebal dan besi cor agak berat yang mendistribusikan panas secara merata.
Kibaskan daging yang dilepaskan dalam bumbu terlebih dahulu, jika perlu, hilangkan kelembapan berlebih dengan bantuan handuk kertas. Sebelum proses memasak dengan cara yang keren "bumbuTaburkan lada hitam dan garam yang baru digiling, menggunakan metode yang disebut “. Jika itu garam laut, itu yang paling indah.
Karena kompor di rumah tidak profesional, 8-10 menit memanaskan. Biarkan asapnya berasap ringan. Untuk daging dengan urat lemak yang lebih sedikit, sedikit minyak zaitun ditambahkan ke wajan. Lalu sebarkan di atas wajan. Masukkan daging ke dalam wajan panas dan biarkan. Proses penyegelan, seperti salah satu dari empat proses di dapur, adalah namanya.
Panaskan wajan besi cor di atas kompor selama sekitar sepuluh menit sampai berasap. Jika Anda akan memasak daging dengan urat lemak, seperti steak, jangan olesi wajan. Untuk daging lainnya, gunakan sedikit minyak zaitun dan pindahkan wajan dan oleskan di bagian bawah.
Setelah wajan digoreng, tempatkan dagingnya dan biarkan saja. Suara mendesis, asap dan bau keluar dari wajan. Jangan khawatir. Hop setelah sekitar 2 menit, balikkan sisi daging yang lain. Sesuai dengan ketebalan irisan, jaga agar daging tetap tegak dengan bantuan penjepit pada titik api menyala. Dengan cara ini, ujung-ujungnya juga disegel.
Buntutnya adalah bagian pertunjukan. Lepaskan minyak zaitun yang sangat sedikit, bawang putih yang sudah dikupas yang Anda hancurkan dengan punggung pisau, dan tangkai timi segar ke dalam wajan. Biarkan mereka menyelimuti daging dengan aromanya. Terakhir, biarkan mentega yang dipotong menjadi kubus kecil bergabung dengan pesta ini. Wajan selalu panas tinggi. Hirup aroma mentega berbusa yang dipadukan dengan rempah-rempah. Tuang di atas daging yang sudah disegel di bagian luarnya. Atur waktu memasak sesuai selera Anda dan akhiri pekerjaan ini. Waktu adalah waktu makan.
Kami hanya butuh 3-4 menit lagi. Bungkus daging, yang ditutup rapat dan diambil dari wajan, dengan kertas aluminium foil untuk menahan air. Biarkan dia istirahat sebentar. Sesuai keinginan, pada tahap ini, di atas lada hitam digiling. Lalu makan di dalam mulutmu.
Ini melalui proses seperti itu, steak yang diasinkan dengan sayuran panggang atau irisan daging sapi muda, rasanya juga sesuai selera. Faktanya, Anda tahu rasa mulut Anda, selamat makan.
