Metode Memasak Ikan: Anda Akan Menyukainya!

Anda membuka musik yang bagus, sambil mengiringinya dengan gembira, Anda mengambil ikan yang Anda beli dari bazaar dari kantong kertas yang basah kuyup dan menahannya di dalam air. Sambil mencucinya satu putaran dan menunggu sampai kering, Anda menyiapkan bahan untuk salad. Orang yang Anda cintai akan menyingsingkan lengan baju saat mereka datang, membuat salad, dan menyiapkan meja. Terserah Anda untuk memasak domba derya dan melengkapi meja.

Beginilah cara kami mengadakan malam ikan. Megah seperti upacara, enak rasanya, bahagia seolah baru pertama kali makan.

Keindahan hidup di daratan yang dikelilingi oleh tiga sisi laut sangat subur di meja ikan kita. Dan kami tidak membawa ikan ke meja dengan satu cara, kami membuat semua jenis, semua jenis. Wajan, panggangan, salut garam.

Mari kita lihat apa yang kita lakukan dengan ikan, bagaimana kita membawanya ke meja.

Pertama, katakan ini: Ikan itu lembut, pada kenyataannya, tidak perlu terlalu banyak memasaknya.

Ikan ada di kelas daging sama seperti ayam dan daging merah. Namun, struktur tubuh penghuni permanen laut ini sangat berbeda dengan yang hidup di darat karena ikan tidak harus menggunakan bobotnya sendiri untuk melawan gravitasi dan menjadi kuat serta gesit. Struktur otot dan serat otot ikan yang mendapat manfaat dari daya apung air juga merupakan kunci kekuatan, bukan untuk pelarian mendadak dan gerakan tiba-tiba.

Karena kami bertujuan untuk beristirahat, mengasinkan, dan melembutkan jaringan ikat hewan darat selama pemasakan, tetapi untuk alasan ini, memasak ikan dengan serat otot pendek dalam waktu lama tidak diperlukan. Bahkan jika Anda berpikir tentang sushi, Anda tidak perlu heran bahwa ikan juga dikonsumsi mentah di Timur Jauh.

Seperti banyak orang, jika Anda berkata, "Jangan makan mentah, mari masak dengan rasa", kami memiliki metode memasak yang sangat bagus.

Kalau dibilang bagaimana kita akan mengetahui cara memasak, bagaimana kita akan memilih menurut ikannya, sebenarnya cukup mudah. Setiap ikan bisa memiliki lebih dari satu cara memasak. Yang tidak boleh dilupakan di sini adalah metode yang dipilih sesuai dengan selera, peralatan memasak yang ada, preferensi pribadi, dan jenis ikan. Dengan kata lain, Anda tidak boleh menggoreng ikan berlemak seperti salmon dalam wajan. Namun, Anda bisa mengonsumsi ikan bass baik yang dibakar atau digoreng.

Bagi mereka yang menyukai rasa berasap: Merokok

Kami telah menjelaskan semua detail dalam artikel kami tentang merokok, mari kita bicara sedikit di sini. Asap atau asap, yang juga digunakan sebagai metode penyimpanan selain rasanya yang enak, banyak digunakan pada ikan, keju, dan daging. Faktanya, memasak makanan tanpa api sama persis dan benar dengan merokok. Dalam pengasapan, sebagian air dalam makanan dihilangkan dengan metode pengolahan. Ada dua jenis teknik merokok: merokok panas dan merokok dingin. Meskipun merokok panas dapat dilakukan dengan mudah di rumah, di luar ruangan, atau di taman, mungkin diperlukan peralatan yang lebih profesional untuk merokok dingin.

Sangat cocok untuk ikan salmon asap, myrtle, trout, horse mackerel, bluefish, sarden dan belut.

Resep untuk metode ini: Sandwich dengan salmon asap

Anda ingat dari bass laut: mengasinkan

Merendam lemon, salah satu bintang restoran ikan yang sedang naik daun, terutama belakangan ini. Itu lebih disukai sebagai hidangan pembuka, terutama dengan bass laut. Kami hampir tidak bisa duduk tanpanya.

Anda pikir itu dimasak di atas api, didinginkan, datang ke meja Anda. Tidak, Pak, ikan ini direndam karena sifat ikannya yang mudah dimasak. Ikan dibersihkan dan 'dimasak' dengan cara direndam dalam jus jeruk asam seperti lemon. Meskipun asal mula metode ini adalah Amerika Selatan, nama aslinya adalah sevice. Tidak hanya ikan bass, tapi juga ikan berlemak.

Resep yang cocok untuk metode ini: saus balsamic, marin mackerel ketumbar

Anda mengatakan gravlaks: Di bawah tanah

Asal kata gravlaks berasal dari bahasa Swedia. Grav berarti bawah tanah dalam bahasa Swedia, laks adalah salmon. Gravlaks berarti salmon bawah tanah (dimasak).

Tentu saja, sekarang tidak perlu mengasinkan ikan dan memasaknya di bawah tanah, karena sekarang ikan dapat direndam dan disimpan di lemari es tanpa terpengaruh oleh panas atau dingin yang berlebihan. Untuk ini yang Anda butuhkan: Fillet salmon dengan kulit dari bagian yang dekat dengan kepala, masing-masing 2 sendok makan gula, garam dan 2-3 sendok adonan cincang.

Gosok kedua sisi ikan sampai bersih dengan garam dan gula, lalu tutupi kedua sisi dengan dill dan tuangkan lada hitam pada bagian yang merah. Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 2 hari dalam wadah kaca. Balikkan 1-2 kali dan ikan Anda siap!

Anda bisa menggunakan cara ini untuk ikan berminyak.

Resep untuk metode ini: Salmon gravlax dengan bit

Sangat sehat: Mengukus

Memasak dengan uap berarti memasak makanan dengan uap air tanpa menyentuh air. Ini adalah metode memasak yang paling sehat. Selain itu, karena dimasak dalam kelembapan dan uap air, ikan, seperti makanan lainnya, dimasak dengan lembut dan lembab tanpa dikeringkan. Yang terpenting, itu benar-benar menjaga nilai gizinya.

Jadi berapa lama kamu akan memasak? Para ahli mengatakan bahwa itu harus diputuskan sesuai dengan ketebalan banyak ikan. Misalnya, Anda harus memasak 8 menit untuk setiap 2,5 cm.

Resep untuk metode ini: Salmon kukus

Metode yang tidak sering disukai: Menumis

Kita sering melihat tumis daging merah dan ayam, tetapi ikan juga bisa ditumis sebagai jenis daging itu sendiri. Untuk ini, Anda perlu membersihkan ikan dan memotongnya menjadi kubus. Kemudian tumis dalam wajan antilengket dengan sedikit minyak (sebaiknya mentega). Kalau mau bisa tambahkan tomat dan paprika sesuai selera. Anda mungkin lebih suka ikan besar untuk ditumis karena lebih mudah untuk dipotong.

Resep untuk metode ini: Fish mint

Rahasianya adalah minyak rendah: menggoreng dangkal

Jika menurut Anda itu sama dengan menggoreng biasa, Anda salah.

Menggoreng dangkal, seperti namanya, adalah menggoreng ikan dengan sedikit minyak. Anda harus menggunakan wajan anti lengket untuk ini karena ketika minyak di wajan hampir habis, ikan akan mulai menempel di wajan jika wajan Anda tidak anti lengket. Menggoreng ikan dengan beberapa sendok makan minyak zaitun termasuk dalam kategori ini. Dianjurkan untuk ikan yang tidak terlalu berlemak seperti ikan teri, mackerel kuda, dan mullet merah karena akan banyak mengandung ikan berlemak seperti ikan goreng, salmon.

Mari sampai pada metode yang paling sering digunakan: Menggoreng

Anda sedang berjalan di jalan, melalui jendela yang terbuka, Anda mendengar suara yang akrab dan bau yang menembus hidung Anda dan menembus sel Anda, seseorang menggoreng ikan. Anda ingat masa kecil Anda. Ibumu ada di dapur, menutup pintu, menyebarkan koran agar tidak terciprat, darah menggoreng ikan dengan keringat. Kita semua pernah mengalami pemandangan ini. Karena kita memikirkan rasa mulut kita sebelum kesehatan. Untuk alasan ini, kami menggoreng ikan kecil bersama-sama dan ikan besar secara terpisah dengan banyak minyak.

Kami memberi tepung ikan kecil dan memasukkan yang besar ke dalam wajan sebagaimana adanya. Kami merekatkan ikan teri dari ekornya, meletakkan bunga di atas satu sama lain dan membuat burung teri. Ikan besar besar yang dibelikan ayahmu datang ke piring yang digoreng seperti delima. Tentu saja, metode ini bagus untuk ikan yang tidak terlalu berlemak. Karena ikan berlemak tidak digoreng dengan minyak, jadi berat.

Resep yang cocok untuk cara ini: Wajan Bonito

Apalagi jika dipanggang dari: Grill

Jika Anda suka rasa bara itu, ikan goreng lezat tanpa minyak hadir di meja Anda dengan panggang. Anda bisa menikmati ikan bakar saat piknik, di taman, di dapur, singkatnya, di banyak tempat. Anda bisa mengoper botol dan pemanggang, atau melemparkannya ke rak kawat dalam ukuran besar; setiap negara bagian akan sangat menyenangkan. Meskipun ikan besar paling cocok untuk dipanggang, ikan kecil seperti ikan teri juga bisa digoreng seperti hidangan Turki di atas panggangan dan menghibur meja.

Resep untuk metode ini: Sarden panggang

Jangan mengherankan: panggang atau panggang

Karena terlihat sangat mirip, kami menggabungkan kedua metode tersebut. Baking adalah keadaan memasak ikan dengan suhu rata-rata 160-180 derajat, dengan bahan tambahan berupa sayuran. 2 hingga 5 menit sudah cukup untuk ikan dengan ketebalan rata-rata. Tentu saja, ini juga tergantung pada oven Anda dan ikan yang Anda pilih.

Panggang adalah memasak ikan dengan suhu tinggi 230-250 derajat, tanpa ada bagian sampingnya. Teknik memasak ini sebenarnya sangat mirip dengan penyegelan daging pada besi tuang. Sebab, seperti halnya penyegelan, jika teknik sangrai diterapkan dengan benar, Anda akan menghasilkan daging yang renyah di bagian luar dan bagian dalam yang empuk. Cara ini lebih cocok untuk ikan besar.

Resep untuk metode ini: Ikan bass di atas kertas

Mari kita tunjukkan: Memasak dengan garam

Ini adalah metode yang populer, yang sering kita lihat di restoran, dengan menunjukkan sisi bisnisnya. Metode memasak yang digunakan tidak hanya pada ikan tetapi juga pada ayam.

Anda dapat melakukan ini tidak hanya di restoran, tetapi juga di rumah. Selain itu, garam yang Anda gulung di atas daging pasti lebih disukai karena tidak meresap ke dalam daging. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara melakukannya, mari kita lihat resep ikan dalam garam kami. Menurut metodenya, Anda bisa menyiapkan makanan lezat dengan ikan besar seperti ikan bass.

Resep untuk metode ini: Ikan dalam garam

Bonus perpisahan: Ikan apa yang dimakan di musim apa dan bagaimana?

Infografis di atas akan memberi tahu Anda segalanya.

Selamat makan.