Bumbu Terindah dari Masakan Hatay

Ada beberapa tempat, tidak cukup membaca sejarah, Anda harus masuk ke dapur Anda tidak dapat memahami tanpa memasak makanan Anda, menambahkan bumbu, dan duduk di meja. Untuk mengetahui, mengetahui, mengadopsi, Anda harus sudah merebus panci dan memiliki tepung di tangan Anda. Seperti Hatay.

Hatay, salah satu masakan Anatolia yang murah hati. Enak atau enak, terampil atau terampil, istimewa atau istimewa. Salah satu yang membuatnya istimewa adalah bumbu khasnya yang menambah cita rasa pada hidangan khasnya.

Apakah mereka?

Juga disebut kusut atau adas: Shumra

Şumra adalah salah satu bumbu paling populer di Hatay. Kue lezat Hatay yang terkenal digunakan dalam produk roti seperti kue batangan. Kami sebenarnya mengenalnya sebagai adas, tetapi di Hatay namanya adalah shumra. Nama lainnya adalah kusut. Ini digunakan tidak hanya dalam kue, tentu saja, dalam hidangan ayam dan ikan, dalam salad. Jadi apa pun yang Anda masukkan, itu memberi aroma dan keharuman yang manis.

Roti dan campuran sarapannya legendaris: Zahter

Mustahil bagi zahter untuk tidak terlintas dalam pikiran ketika membicarakan Hatay. Apalagi saat memimpikan thyme atau roti dengan thyme untuk sarapan pagi. Zahter, yang digunakan sebagai teh atau bumbu, merupakan tanaman yang tumbuh secara spontan dan tidak membutuhkan apapun selain tempat yang panas. Kami tidak salah jika kami mengatakan bahwa roti Hatay dengan zahter telah membawa cita rasa khusus ke daerah ini berkat bumbu ini.

Zahter untuk sarapan dibuat dengan menambahkan gandum, kuzbara, adas, biji semangka, jintan, sumac, wijen, buncis panggang, buncis panggang, terpentin, merica, dan garam. Meskipun bumbu-bumbu ini umumnya ditambahkan, siapa pun memiliki kebebasan untuk menambah atau menghilangkan apa pun yang mereka inginkan. Sangat menyenangkan untuk dimakan. Taruh zahter untuk sarapan pagi dalam mangkuk dan minyak zaitun dalam mangkuk. Roti dicelupkan dulu ke dalam minyak, lalu di zahter untuk sarapan dan dimakan begitu saja. Orang hatay tahu rasa mulutnya.

Pahlawan keju Sürk: Bumbu keju cottage berjamur

Jika Anda pergi ke Hatay atau jika Anda memiliki teman dari Hatay, Anda langsung mengerti apa yang kami maksud dan jenis rasa apa yang sedang kami bicarakan. Ya, inilah bumbu dari keju yang berwarna-warni, seperti bola, pahit tapi luar biasa itu.

Faktanya, interpretasi setiap orang dapat berbeda dalam campuran rempah-rempah ini, tetapi rempah-rempah yang umum digunakan adalah: Mint, lada hitam, timi dalam jumlah besar, cabai, garam, allspice, flints dan jintan. Beberapa menaruhnya dalam variasi yang lebih sedikit, yang lain lebih suka yang lebih pedas. Namun, ada satu hal yang membuat rasa keju yang enak berasal dari rempah-rempah ini dan cetakan keju setelah disiapkan.

Inilah rahasia rasa lezat itu: bumbu Kömbe

Salah satu dari tiga hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika berbicara tentang Hatay adalah kombucha. Kömbe, yang dibuat khusus saat hari raya, dapat disimpan di dalam toples hingga 2 bulan karena tidak ada telur di dalamnya. Ini membuatnya unik. Tentu saja, tidak hanya kondisi penyimpanan yang membuatnya unik; pada saat yang sama rasanya enak.

Jadi bagaimana jika kita mengatakan kita akan menceritakan rahasia "kecil" dari rasa itu? Inilah rahasianya: bumbu Kömbe. Jadi pala, damar wangi tumbuk, allspice, kayu manis, cengkeh, jahe dan mahaleb. Anda bisa membawa hatay ke rumah dengan cetakan kombe dan bumbu kombe yang akan Anda siapkan dari rempah-rempah tersebut.

Dari kacang-kacangan hingga kopi Turki: Kapulaga

Apalagi baru-baru ini, kami melihat kapulaga sebagai aroma tambahan dalam kopi Turki. Namun penggunaan kapulaga sudah cukup tua. Karena sudah ditemukan tidak hanya di kopi tapi juga di banyak resep lainnya. Kapulaga, yang ditambahkan ke produk roti di Eropa, ditambahkan ke makanan penutup, hidangan kacang-kacangan, ikan, kolak, dan minuman seperti teh dan kopi di negeri kita.

Gula dan aromatik: Bubuk carob

Carob yang tumbuh di iklim Mediterania memiliki banyak suka dan tidak suka. Meskipun mungkin tampak menarik bagi mereka yang pertama kali melihat gambar yang sangat besar, sebenarnya ini sangat berguna. Ini digunakan dalam banyak cara, dari bubuk hingga molase.

Di Hatay, selain molase carob, bubuknya juga sangat populer. Molase digunakan sendiri serta sebagai pengganti gula untuk makanan penutup. Bubuk carob dapat dicampur dengan perasa seperti buah dan kopi serta makanan penutup dan dicampur dengan susu, dll. Itu juga bisa disiapkan sebagai minuman dengan cairan. Ini bisa menjadi metode minum susu yang baik dengan struktur aromatiknya, terutama untuk anak-anak yang tidak menyukai susu.

Baunya seperti mis: Mahaleb

Nama mahaleb, yang berarti "harum", berasal dari bahasa Arab. Dengan aromanya yang sedap seperti namanya, memberikan aroma yang sedap pada kue kering seperti bagel dan kue kering. bumbu kombe. Ada campuran rempah-rempah di kombe, yang merupakan salah satu scone hatay yang terkenal. Mahaleb juga termasuk dalam campuran ini.

Tidak ada tempat yang tidak digunakan: Kuzbara

Kuzbara, salah satu anggota keluarga peterseli, sebenarnya sudah tidak asing lagi bagi kita. Kita mengenalnya sebagai ketumbar, bahkan sebagai ketumbar. Tumbuh di negara-negara Mediterania. Bumbu dibuat dengan mengeringkan dan menggiling ketumbar. Ketumbar memiliki berbagai macam kegunaan. Ini dapat ditemukan di dapur dengan berbagai cara, dari biji hingga daun hingga debu. Ini digunakan secara luas dalam salad, sup, hidangan sayuran, biskuit, toko makanan, hidangan bawang, resep sosis dan sebagai teh.

Saudara laki-laki Basil: Reyhan

Basil tumbuh di daerah panas di musim panas. Seperti namanya, tempat ini juga cantik dengan bunganya yang ungu. Pada bulan-bulan musim panas, kemangi digunakan sebagai ramuan dalam salad dan hidangan yang mendekati masakan, dan di musim dingin sebagai bumbu. Terutama bumbu kemangi seperti yang dibuat untuk hidangan dengan daging dan daging cincang. Jika Anda ingin mengeringkannya, cukup keringkan seperti mint atau timi. Dan sebuah legenda urban: Basil dan basil bukanlah tanaman yang sama, tetapi tidak ada perbedaan yang serius di antara keduanya. Mereka adalah tumbuhan dari keluarga yang sama dan dari genus dan spesies yang sama. Perbedaan mereka muncul dari keanekaragaman di dalam spesies.

Dengan rasa pedas dan manis: Cabai merah

Kami sangat menyukai cabai sehingga tidak ada makanan di meja kami. Kami juga menuangkan telur dadar saat sarapan, lahmacuna atau sup di malam hari. Yah, tidak sia-sia, ini adalah cinta kita.

Anda perlu mengambil lada yang dipipihkan, yang dikatakan dapat melemahkan karena mempercepat metabolisme; Gaziantep dan Hatay. Jika Anda kebetulan berada di Hatay, jangan lupa untuk membeli cabai merah bertato bersama bumbu lokal lainnya. Mungkin Anda tidak dapat memilih bumbu ini saja, tetapi jika Anda pergi karena suatu alasan, Anda tidak dapat kembali tanpa membeli serpihan lada dari daerah tersebut.