Cinta jamur bukanlah lelucon. Meski diketahui memiliki efek yang mematikan, namun banyak orang yang menyukainya. Pada awalnya jamur yang dibudidayakan tidak lagi tampak seperti jamur bagi Anda. Anda mulai mencoba berbagai jenis jamur. Meski tak mempedulikan jenisnya, aroma khas tiap jamur sudah satu kali memikat Anda. Setelah selamat dari keracunan psikologis ringan, Anda masih hidup dan sekarang saatnya mengumpulkan jamur Anda sendiri.
Kapan jamur dipetik?
Musim gugur dan musim semi adalah waktu terbaik untuk petualangan mengumpulkan jamur. Jamur yang memakan air hujan di bawah tanah muncul setelah hujan dan tumbuh dengan sangat cepat. Proses pemetikan jamur, yang berlangsung dari Mei hingga pertengahan November, dimungkinkan pada bulan-bulan musim panas di daerah pegunungan dan pegunungan. Untuk lebih spesifiknya, pilihan hari terbaik untuk memetik jamur adalah hari yang cerah dan periode saat embun pagi menghilang hingga tengah hari.
Di mana jamur dikumpulkan?
Hutan Belgrat, Şile dan Polonezköy adalah lokasi di mana jamur paling banyak dapat ditemukan di Istanbul. Di Turki, Pegunungan Bolu, Pegunungan Küre, Pegunungan Ganos, Pegunungan Kaz dan Pegunungan Taurus adalah tempat terbaik untuk memetik jamur.
Hal terpenting bagi jamur adalah disimpan di lingkungan yang dapat bernapas. Gabus yang Anda masukkan ke dalam keranjang anyaman adalah pilihan yang jauh lebih baik daripada kantong plastik, karena dapat bernapas. Cara penyimpanannya sangat penting karena gabus akan cepat rusak jika tidak bernapas. Jamur dipotong satu per satu dari bagian yang dekat dengan tanah dengan bantuan alat pemotong, tanpa mengeluarkannya dari tanah, bukan dengan akarnya.
Karena kita tidak tahu jamur liar apa yang bersentuhan dengan alam, kita perlu mencucinya. Hindari mencuci jamur yang Anda perlukan untuk membersihkan hari pengambilannya, jika tidak terlalu kotor. Karena air mengurangi rasa dan aroma jamur sekaligus memungkinkannya lebih mudah membusuk. Jamur yang bersentuhan dengan air harus dikonsumsi dalam beberapa jam. Jika jamur yang Anda kumpulkan sangat kotor, Anda bisa membersihkannya tanpa merusaknya dengan sikat gigi atau kain basah.
Bagaimana kita tahu kalau jamur itu beracun?
Saat ada begitu banyak makanan di dunia, jangan ambil risiko hidup Anda dan kumpulkan semua jamur yang terlihat mencurigakan. Pastikan untuk memeriksa gambar jamur yang akan Anda kumpulkan dari sumber yang dapat dipercaya dan pastikan tidak beracun. Jika kami menganggap bahwa hanya 200 spesies jamur yang diperkirakan berjumlah lebih dari 10 ribu di sekitar Istanbul yang dapat dimakan, kami dapat memahami betapa seriusnya bisnis ini.
Pakar Jamur Jilber Barutçiyan, yang merupakan nama pertama yang terlintas di benak kita ketika menyebut jamur di Turki, memberikan informasi tentang jamur berikut ini: "Tidak ada teknik dan metode yang valid untuk membedakan antara jamur yang dapat dimakan dan jamur yang tidak dapat dimakan. Sangat penting untuk mengidentifikasi jamur dari sumber ilmiah dan memeriksa kelayakannya dari sumber baru. Saya menekankan pada sumber baru. Banyak jamur, yang menurut kami dapat dimakan di masa lalu. , kini terbukti beracun atau bahkan mematikan. Banyak orang akan berkata: “Jika hewan makan, kita bisa makan jamur itu.” Ini adalah kepercayaan yang sangat nakal. Siput memakan jamur paling beracun, tapi mati jika memakannya. Jamur bisa menyamarkan, jamur bisa keluar di tempat yang berbeda, jamur selalu bisa menjebak kita, perlu memperhatikan secara khusus jenis jamur "amanita phallodies" yang disebut dengan "Village Migrant" di kalangan masyarakat. jamur ini cukup untuk membunuh seseorang, pastikan untuk mengingat jamur ini dengan melihat fotonya sebelumnya dan ubah cara Anda jika Anda menemukannya.
Jamur mana yang tidak bisa dimakan?
Jika baunya tidak enak dan rasanya tidak enak,
Jika sudah berjamur atau membusuk,
Jika terinfeksi,
Jika tubulus atau jaringan vena di kaki berwarna merah,
Jika dagingnya kuning dan / atau basah, jamur itu tidak bisa dimakan.
Jamur apa yang ditanam dan bisa dimakan di Turki?
Mari kita hitung semuanya dalam satu tarikan napas: Jamur perut domba, jamur domba, truffle, jamur tanpa susu, jamur Kanlıca, timi, jamur cendawan, jamur licin, jamur lembu, jamur hibrida, Jamur peak, jamur pine hob, lonceng salju, jamur madu, Variabel jamur padang berwarna, jamur black maiden, jamur kaisar, jamur payung, jamur kulit domba, jamur tiram, jamur beech, jamur telur, jamur tanduk, jamur keriting, jamur sapi, jamur belerang, jamur bersisik, lidah sapi, jenggot kakek.
