Hari tidak berlalu bahwa alam seharusnya tidak mengejutkan kita dengan suatu ciri.
Ya, kita berbicara tentang merokok. Diasap atau diproses adalah nama tengah dari merokok. Itu dibuat dengan asap dari serpihan kayu yang terbakar dan makanan tidak terkena api langsung. Ini diterapkan pada makanan, terutama keju, daging, ikan, dan lebih disukai terutama dalam beberapa tahun terakhir dengan aromanya dan daya tahannya yang lama. Saat Anda mengatakan keju asap atau salmon asap, Anda akan mengingatnya dari rak pasar atau dari pesanan Anda di restoran. Nah, tahukah anda bagaimana cara pembuatannya dan manfaatnya?
Dan inilah anugerah alam yang manis bagi kita; pengasapan!
Mari kita lihat apa itu merokok ...
Beberapa jenis teknik memasak: Apa itu merokok?
Merokok / mengolah / merokok adalah sejenis teknik 'memasak' yang dapat disimpulkan sebagai persiapan makanan di bawah asap. Faktanya, memasak makanan tanpa api sama persis dan benar dengan merokok. Asap yang dibutuhkan untuk memasak disediakan dari serpihan kayu kayu keras. Contoh pohon ini adalah oak, maple, beech, dan terkadang apple, cherry atau plum.
Pohon damar tidak cocok untuk diasapi. Pohon apa pun yang Anda gunakan, pohon itu akan memberi makanan aroma yang unik. Dengan kata lain, dimungkinkan untuk mendapatkan rasa yang berbeda dengan pohon yang berbeda. Selain metode tradisional tersebut, kini juga terdapat tungku untuk pengasapan dengan teknologi yang berkembang.
Dalam pengasapan, sebagian air dalam makanan dihilangkan dengan metode pengolahan. Beberapa zat dalam asap yang memusuhi patogen masuk ke dalam makanan melalui pemrosesan dan mencegah pertumbuhan mikroorganisme baru dalam makanan. Bisa dibilang inilah rahasia bahwa makanan yang dihisap akan bertahan lebih lama.
Ada dua jenis teknik merokok; perokok panas dan perokok dingin. Meskipun pengasapan panas dapat dilakukan dengan nyaman di rumah, di luar ruangan, atau di taman, beberapa peralatan mungkin diperlukan untuk pengasapan dingin.
Kami mengatakan bahwa kami melihat merokok sebagian besar pada keju, daging, dan ikan. Kita melihat keju asap dalam keju, daging sapi muda dan kalkun dalam daging, salmon, myrtle, trout, horse mackerel, bluefish, sarden dan belut dalam ikan.
Penyimpanan yang sehat: Mengapa fumigasi dilakukan?
Anda mungkin mengira yang dihisap hanya untuk rasa, tetapi Anda salah. Termasuk aromanya, rokok memiliki manfaat yang berbeda baik dari segi persembunyian maupun kesehatan. Ya, merokok menambah rasa yang berbeda pada makanan tergantung pada jenis kayu yang digunakan. Jadi, selain rasa yang ada pada daging, ada juga rasa jelaga yang berbeda. Selain itu, karena pertumbuhan berbagai mikroorganisme dicegah, dapat disimpan lebih lama karena bersifat antimikroba. Efek lain yang tidak diketahui adalah bahwa itu adalah antioksidan. Dengan kata lain, ia memiliki manfaat dan juga rasa.
Jadi untuk apa kita berdiri? Haruskah kita mengasapi?
Jadi: Bagaimana fumigasi dilakukan?
Pertama, bersihkan dan cuci ikan Anda sampai bersih. Pastikan tidak ada darah yang tersisa pada ikan, dan pastikan Anda juga menghilangkan gumpalan dan selaput intra-abdominal. Anda dapat memotong ikan besar menjadi beberapa bagian jika mau, sepenuhnya terserah Anda. Tapi ingat; Setelah proses pengasapan dimulai, Anda tidak akan bisa mencucinya lagi, jadi bersihkan ikannya secara menyeluruh.
Kemudian kita lanjutkan ke tahap penggaraman, yang kita sebut curing. Basahi tangan Anda dan celupkan ke dalam garam halus. Gosok ikan secara menyeluruh, termasuk rongga perut, dengan garam menempel di tangan Anda, dan beri makan garamnya. Berhati-hatilah untuk tidak menggunakan garam batu, garam beryodium, atau garam laut. Anda dapat menggunakan garam meja nonyodium, garam vakum kering, garam halus dan garam kaleng. Tempatkan ikan asin dalam mangkuk dengan perut menghadap ke atas dan istirahatkan selama 10 jam.
Setelah proses ini, saatnya mengering. Gantung ikan di bagian ekornya di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung dan biarkan perutnya mengering. Anda dapat melihat ikan Anda telah mengering di perutnya. Jika ada sidik jari saat menekan perut, artinya proses sudah selesai.
Setelah menyiapkan serutan salah satu jenis kayu yang disebutkan di atas dalam barbekyu atau oven dupa yang tertutup, letakkan pemanggang setinggi 8 cm di atasnya agar tidak menyentuh serpihan. Tempatkan ikan agar tidak menyentuh sisi barbekyu. Nyalakan api dan taruh di atas anglo. Pastikan Anda menutupi barbekyu dengan baik.
Keripik di dalam barbekyu akan gosong setelah kelembapannya hilang dan mulai berasap. Maka daging (ikan) Anda akan diasapi dengan asap ini, dibumbui dan dibumbui dengan serutan pohon yang Anda pilih. Kurang lebih 25 menit. Angkat anglo dari api dan biarkan dingin tanpa membukanya. Dan di akhir setengah jam, itu saja! Ikan Anda, yang dimasak dengan baik dengan asap, sudah siap!
Jika kita belajar: Resep salmon dan asparagus quiche
Kami merokok salmon kami. Tapi ini belum berakhir. Sekarang kami sedang mempersiapkan orang kami seperti itu.
Quiche sebenarnya adalah rasa yang sangat dekat dengan langit-langit mulut kita dengan kandungan adonannya, tapi kita tidak selalu bisa mendekatinya karena agak sulit untuk disiapkan. Salah satu rasa yang tidak ada saat Anda bilang 'ayo'. Ini adalah salah satu rasa yang perlu persiapan matang sebelumnya tetapi tidak menyesal setelahnya.
Dipadukan dengan tekstur mentega yang luar biasa, adonan quiche akan larut di mulut pada gigitan pertama, sedangkan salmon asap, krim, dan keju akan menyatu dan menawarkan Anda rasa yang berbeda dan kuat.
Kemudian selamat datang di resepnya: Resep salmon asparagus quiche
Selamat makan!
