Metode Penyimpanan Pangan Alami

Kami begitu terbiasa dengan fasilitas yang disediakan oleh teknologi sehingga kami bahkan tidak dapat memikirkan kemungkinannya. Kita nyalakan AC saat kita berkeringat, naikkan suhu boiler saat sudah dingin, dan tekan satu tombol saja untuk penat kopi. Sementara perangkat elektronik membuat hidup kita lebih mudah, mereka memasuki kelas must-have selangkah demi selangkah.

Misalnya, lemari es ... Kami membekukan sayuran segar di dalam freezer dengan persiapan musim dingin, yang sangat diperlukan di musim panas, dan kami menyimpan berbagai jenis makanan di dalamnya hanya karena kami menyukainya. Kami hampir mengatakan bahwa jika tidak ada lemari es, tidak akan ada dapur.

Bagaimana dengan sebelum lemari es?

Tidak adanya lemari es berarti menyediakan metode alami untuk memanaskan, mendinginkan, dan mengawetkan makanan tanpa merusaknya. Untuk ini, itu berarti mendapatkan bantuan dari tanah, matahari, dan awan, yaitu alam. Jika Anda bertanya bagaimana alam mengawetkan makanan pada zaman dahulu, berikut jawabannya ...

Tertua: Pengasinan (Brine)

Salah satu metode pengawetan makanan tertua dalam sejarah manusia adalah penggaraman. Garam digunakan tidak hanya untuk menambah rasa pada makanan, tetapi juga untuk mengawetkan makanan. Menurut temuan yang digali dalam berbagai penggalian arkeologi, sejarah penggaraman kembali ke zaman batu.

Garam, yang mencegah pertumbuhan bakteri di lingkungan yang lembab dengan cara menyerap air dalam makanan, keduanya mencegah pertumbuhan bakteri ini dan membunuh bakteri tersebut. Dalam hal ini, bukan kebetulan bahwa ini adalah salah satu metode penyimpanan makanan favorit. Meskipun metode ini masih digunakan hingga saat ini, berbagai makanan seperti daging, zaitun dan ikan dapat diawetkan dalam air garam, seperti yang dilakukan oleh orang Romawi.

Jenis masakan: Merokok (Merokok)

Dengan sejarah yang berasal dari tahun 9000-an SM, fumigasi sebenarnya muncul sebagai kebetulan yang lengkap. Orang-orang yang diberi makan dengan berburu memperhatikan bahwa ketika mereka meletakkan buruan mereka di dekat api, dagingnya akan bertahan lebih lama dan pada saat yang sama mendapatkan aroma, dan mereka menjadikannya sebagai tradisi. Maka, metode fumigasi pun muncul.

Merokok, yaitu metode memasak makanan tanpa api, dapat diterapkan pada berbagai makanan seperti keju, ikan, dan daging. Merokok yang dulunya diterapkan dengan metode klasik pada zaman dahulu, kini dapat dilakukan dengan lebih mudah dengan berbagai perangkat.

Bagaimana sebenarnya kami tahu: Memanggang

Metode pengawetan makanan yang terkenal di zaman kuno adalah menyimpannya dengan memasak. Misalnya, di Asia Tengah, daging hewan yang disembelih di musim gugur dipotong kecil-kecil, dimasak, dan disimpan dalam kubus. Daging ini disebut kavurma. Tradisi ini masih berlanjut di Anatolia. Ada banyak yang bahkan memanggang dan membuang beberapa di antaranya ke dalam freezer selama hari raya pengorbanan.

Contoh memasak lainnya adalah adonan roti. Ketika Anda memikirkan roti di Anatolia, yufka muncul di benak Anda; Itu dibuat dengan menggulung adonan yang disiapkan dengan tepung terigu, air dan garam seperti dadu dan memasaknya di atas piring di atas api. Membuat adonan dalam jumlah besar sekaligus dan menyimpannya untuk nanti adalah contoh yang baik untuk memasak dan mengawetkannya di Anatolia.

Kami sangat akrab: Es Krim

Faktanya, ini adalah salah satu metode paling sederhana untuk menyimpan makanan dengan cara dibekukan. Fakta bahwa itu sangat tua dan akrab tidak berarti bahwa bisnis es krim mudah di masa lalu. Sedemikian rupa sehingga di Mesir kuno, di mana panas gurun dialami sebelum Kristus, itu adalah berkah untuk menemukan air yang membeku dan ada budak yang hanya bertanggung jawab untuk menyediakan air beku kepada para bangsawan. Ratusan pot tanah liat terisi air, dan di malam yang dingin, bagian atas pot akan ditutup dengan lapisan es tipis. Es ini kemudian akan diambil dan makanan akan didinginkan dengan es tersebut.

Berabad-abad kemudian, pada abad ke-13, ketika Marco Polo pergi ke Timur Jauh, dia mempelajari metode pembekuan untuk menyimpan makanan lebih lama. Dengan kata lain, tradisi yang dimulai sebelum Kristus menyebar ke benua selama berabad-abad dan telah menjadi salah satu metode yang paling banyak digunakan saat ini.

Berkat matahari: Pengeringan

Diketahui bahwa bakteri penyebab pembusukan makanan berkembang biak di lingkungan yang lembab. Untuk menghilangkan lingkungan lembab ini, Anda bisa membuat makanan menjadi acar atau mengeringkannya pada saat yang bersamaan. Dengan metode pengeringan, Anda bisa mengurangi jumlah air dalam makanan hingga 75%, sehingga memastikan umur makanan lebih lama.

Proses pengeringan yang dulu dilakukan di bawah sinar matahari dengan metode yang jauh lebih sederhana ini kini dilakukan dalam waktu yang lebih singkat dan dengan lebih banyak makanan berkat perangkat teknologi. Berbagai makanan seperti kacang-kacangan, jagung, tomat ada di meja kita lebih lama dengan cara dijemur.

Lahir dari ketiadaan: Kalengan

Ketika masalah makanan muncul dalam perang Napoleon, solusi yang berbeda dicari. Sementara daging kering dan daging acar dimakan dengan selai dan keju, situasinya memburuk ketika kemungkinan semakin sulit dan kompetisi diadakan untuk mencari solusi. Hadiah 12 ribu franc akan diberikan kepada mereka yang dapat menjaga nilai gizi daging dan sayuran tetap segar untuk waktu yang lama. Dan begitulah cara makanan kaleng ditemukan oleh Nicolas Appert pada tahun 1810.

Sekarang mungkin untuk menemukan banyak hal kalengan. Kita bisa mengonsumsi berbagai macam makanan, mulai dari ikan hingga kacang-kacangan, sayuran hingga jamu, dalam makanan kaleng. Ini juga merupakan alternatif yang sangat baik untuk pelaut kalengan dan berkemah. Di masa-masa sulit, penyelamat membantu dalam waktu-waktu terbatas.

Hanya makanan padat: Penyimpanan dalam madu atau minyak zaitun

Metode lain yang digunakan saat tidak ada lemari es adalah dengan menyimpan makanan padat dalam madu atau minyak zaitun. Madu adalah nutrisi yang tidak akan rusak selama bertahun-tahun. Demikian juga, minyak zaitun adalah pengawet yang bagus sebagai salah satu makanan langka yang tahan lama. Dahulu kala orang yang mengetahui hal ini biasa mengkonsumsi minyak zaitun baik sebagai makanan maupun sebagai penyimpan makanan, seperti halnya madu. Makanan padat, madu, dan minyak zaitun akan diawetkan untuk waktu yang lama tanpa merusak.

Memanfaatkan musim: Mengubur di salju

Katakanlah musim dingin telah tiba, cuacanya dingin, ada salju. Beberapa makanan diawetkan dan dikeringkan. Yang tersisa hanyalah beberapa makanan. Jadi apa yang akan dilakukan? Kami akan kembali ke alam dan mendapatkan keuntungan dari berkah musiman. Pada peradaban kuno yang belum mengenal teknologi lemari es, makanan dibungkus dengan kain atau dikubur di dalam tanah dalam wadah.

Ada keindahan lain di sini; Ketika tidak ada salju, makanan seperti kentang dan wortel dikubur di dalam tanah agar tetap segar dan nutrisinya tetap segar dengan kesejukan tanah. Tanah akan melindungi produknya sendiri dan terus menawarkan produk segar dan segar bagi umat manusia.