Anda menyingsingkan lengan baju untuk membuat roti yang enak. Anda mulai menyiapkan donat yang akan menjadi headliner sarapan. Tamu Anda akan datang, Anda berkata, “Haruskah saya membuat donat untuk waktu minum teh?” Dan Anda menemukan diri Anda di dapur. Resepnya sudah dibuka, bahan-bahannya ada di meja. Tepung, air, ragi, gula, garam ... Semua makanan klasik ini telah dicampur secara bergantian, membuatnya memiliki konsistensi daun telinga yang selama ini kita kenal. Sejauh ini semuanya baik-baik saja.
Sudah waktunya adonan itu berfermentasi dengan baik… Menit-menit diikuti oleh menit-menit, tetapi adonan itu tidak pernah beragi. Kue-kue yang kamu impikan karena tidak tahu cara mengembang dan baunya seperti wewangian sepertinya hanya mimpi. Jadi mengapa adonan ini tidak mengembang? Apa yang harus dilakukan untuk mengembang dan tidak menyia-nyiakannya? Jangan khawatir, pekerjaan ini juga punya solusinya.
Semua adonan yang akan kamu buat mulai sekarang akan mengembang dan tidak akan pernah sia-sia. Kemudian dengarkan suara kami! 
Mengapa adonan tidak mengembang?
Pertama, mari kita cari tahu mengapa adonan yang sudah kita siapkan dengan susah payah tidak beragi. Pertama-tama, salah satu kesalahan terbesar yang dilakukan adalah bahan tidak digunakan pada suhu yang dibutuhkan. Dalam banyak resep, hal ini tidak terlalu digarisbawahi. Menambahkan bahan seperti susu dan air terlalu dingin atau terlalu panas dapat mengganggu struktur ragi. Keadaan ini menyebabkan adonan mengembang atau bahkan mengempis tanpa mengembang.
Kesalahan lain yang dilakukan adalah menambahkan garam bersama gula dan mencampurkan ragi dengan cara itu. Glukosa yang dibutuhkan ragi untuk menjadi lebih aktif ada di dalam gula. Jika Anda memasukkan garam ke dalamnya dan tidak menambahkan bahan cair lain pada suhu yang diperlukan, struktur ragi Anda akan kembali rusak dan adonan tidak akan mengembang.
Alasan lainnya adalah suhu ruangan. Apalagi saat cuaca sangat dingin atau sangat panas, adonan tidak mengembang sama sekali atau tidak memberikan performa yang Anda harapkan saat mengembang dan memanggang dengan sangat cepat. Karena tiga alasan yang sudah kami jelaskan, adonan Anda tidak mengembang sesuai keinginan atau tidak mengembang terlalu cepat serta tidak memberikan hasil yang Anda harapkan saat mencapai tahap pemanggangan.
Selain itu, menggunakan lebih banyak ragi daripada jumlah yang ditentukan dalam resep atau mendapatkan adonan yang lebih keras atau encer dengan konsistensi yang dijelaskan juga dapat menyebabkan Anda tidak mendapatkan hasil yang diharapkan dari adonan Anda. Anda harus memiliki alasan-alasan ini di sudut pikiran Anda.
Metode memanggang adonan yang sempurna
Lantas bagaimana cara menyiapkan adonan yang mengembang sempurna? Pastikan sebagian besar bahan (tepung, telur, ragi, gula) yang akan Anda gunakan pada tahap pertama berada pada suhu ruangan. Kecuali jika dinyatakan lain, berhati-hatilah untuk tidak menggunakan bahan dasar dingin. Pastikan untuk menggunakan bahan yang akan Anda gunakan di dalamnya seperti air dan susu, pasti, tapi pasti hangat. Menggunakan bahan-bahan ini hangat akan memungkinkan ragi menjadi lebih aktif dan adonan mengembang seperti yang Anda harapkan.
Pada tahap pertama, urutan bahan yang akan ditambahkan adalah ragi, cairan dan gula pasir. Campur bahan-bahan ini sebelumnya dan jangan pernah menambahkan garam pada tahap pertama. Menambahkan garam akan menyebabkan ragi terlambat aktif dan adonan tidak mengembang sesuai keinginan. Jadi tambahkan garam bersama dengan tepung nanti.
Siapkan adonan Anda dengan konsistensi yang ditunjukkan dalam resep. Tidak terlalu keras atau terlalu encer. Sekali lagi, kecuali dinyatakan lain, berhati-hatilah agar konsistensi yang disebut daun telinga. Kemudian biarkan terfermentasi pada suhu kamar dalam bentuk tertutup. Pastikan lingkungan tempat Anda berfermentasi tidak terlalu dingin atau terlalu panas. Anda akan memiliki waktu fermentasi kurang lebih 40 menit hingga 1 jam.
Untuk semua detail tentang pembuatan adonan, mari membawa Anda ke konten berikut: Untuk Memudahkan Semua Orang di Rumah: Panduan Membuat Adonan Ragi dari A hingga Z
Apa yang harus dilakukan jika adonan tidak mengembang?
Adonan yang Anda kerjakan dengan keras tidak naik karena suhu ruangan Anda atau kesalahan yang Anda buat selama proses produksi. Jangan panik. Jika semua tahapan adonan sudah dikerjakan dengan tepat, adonan tidak naik karena suhu ruangan tidak mencukupi. Anda biasanya mengalami masalah ini selama bulan-bulan musim dingin.
Dalam kasus seperti itu, panaskan oven Anda pada 50 derajat selama 10-15 menit. Setelah dipanaskan, diamkan sebentar dengan tutupnya tertutup dan masukkan ke dalam oven di rak tengah, tutupi, jika memungkinkan, dalam gelas atau wadah tahan panas. Setelah dimasukkan ke dalam oven, fermentasi dengan cara ini tanpa pernah membuka tutupnya. Adonan Anda akan mulai mengembang setelah mencapai suhu yang tepat.
Cara lainnya adalah dengan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air. Atur oven ke 50 derajat. Letakkan adonan ragi yang sudah dilapisi di rak tengah oven dan biarkan selama 20-25 menit. Kemudian biarkan dengan tutupnya tertutup selama 20 menit lagi. Anda akan mengamati bahwa adonan Anda mulai berfermentasi.
Namun, jika Anda melakukan kesalahan saat membuat adonan, agak sulit untuk mengembalikannya dengan cara ini. Untuk itulah, Anda bisa mengevaluasi adonan pada resep seperti bagel dan pizza. Kesehatan di tangan Anda sudah. 
