Müge Batmaz, yang akan diangkat ke Kementerian Kebudayaan Thrace, menceritakan tentang Thrace, menjadi seorang Thracian, yang lewat.
Ada banyak jawaban yang bisa diberikan untuk pertanyaan tentang apa yang harus makan di Thrace. Meskipun saya lahir dan besar di Tekirdağ, Anda mungkin menemukan lusinan rasa yang bahkan belum pernah saya dengar, tetapi ada rasa yang tidak boleh Anda kembalikan tanpa mencicipi pada perjalanan akhir pekan kecil atau dalam perjalanan Anda.
Beberapa membuat Anda merasa di rumah, yang lain memperkenalkan Anda ke dunia yang benar-benar baru. Jika Anda ingin mengalami saat-saat penuh kegembiraan dan mengisi perut Anda dengan rasa, jangan katakan saya makan tanpa makan makanan Thracian.
Karena itu, ingatlah 15 rasa yang membuat Trakya Thrace sekarang. Karena mereka datang!
Rasa lebih besar dari ukurannya: Bakso Tekirdağ
Diperkirakan bahwa "Bakso Tekirdağ" dibawa ke wilayah tersebut oleh para imigran Tesalonika pada awal 1920-an. Ciri terpenting yang membedakannya dari jenis bakso lainnya adalah iga sapi dan semolina yang digunakan dalam pembuatannya. Setelah matang, panjangnya hampir setengahnya dipendekkan. Berlawanan dengan kepercayaan populer, itu tidak mengandung bumbu apapun, tetapi disajikan dengan saus cabai di setiap restoran yang Anda kunjungi. Anda bisa menambahkan rasa pada rasanya dengan blarney dan banyak susu mentega berkilau.
Makanan penutup lokal: Makanan penutup Hayrabolu
Jika Anda menunggu pilihan makanan penutup setelah makan bakso Tekirdağ, maka tidak dapat dipungkiri bahwa itu adalah makanan penutup Hayrabolu yang terbuat dari semolina dan keju dengan banyak serbat. Meskipun makanan penutup ini menyerupai makanan penutup Kemalpaşa yang lebih terkenal, ukurannya lebih besar dan berbeda dari yang serupa karena mengandung keju.
Selain itu, hak milik: Daging baris
Ciri terpenting yang membedakan daging potong, yang didaftarkan di distrik Keşan Edirne pada tahun 2011, dari daging lainnya adalah daging tersebut diperoleh dari domba perah yang diberi makan hanya dengan makanan yang ditemukan di alam di Wilayah South Thrace. Selain itu, tidak ada bahan tambahan (seperti rempah-rempah) yang ditambahkan saat menyiapkan. Porsi dibagi menjadi beberapa bagian dan dagingnya dimasak dalam barbekyu arang kayu ek dengan memutarnya beberapa kali hingga warnanya berubah dari merah menjadi cokelat tua. Selama pemasakan, lemak pada daging harus menetes ke dalam manga sehingga bisa mendapatkan konsistensi daging.
Selain itu, salad dan yogurt kerbau yang Anda makan di samping garis daging memberikan rasa yang dapat membuat lidah pecah-pecah.
Yogurt seperti yogurt: yogurt kerbau
Berbicara tentang fakta bahwa garis yang sudah jadi cocok dengan daging, tidak mungkin untuk mengidentifikasinya dengan Thrace. Ke mana pun Anda pergi di Thrace, saat Anda ingin yoghurt dengan daging di mana pun Anda makan di jalan, yogurt kerbau dapat digunakan, tetapi tentu saja, kecuali yang terbuat dari susu campur yang reputasinya meningkat dalam beberapa tahun terakhir. Di banyak tempat, pemilik restoran membuat sendiri yogurt kerbau asli, atau mereka dapat meyakinkan Anda bahwa itu dari susu kerbau murni.
Saya harap Anda dapat menemukan yang asli.
Terkenal di mana-mana: Halva keju
Makanan penutup unik untuk Çanakkale ini juga dibandingkan dengan höşmerim yang lebih terkenal, tetapi halva keju membuktikan bahwa itu juga merupakan rasa Thracian dengan keju domba tanpa lemak dan tanpa garam yang dimasukkan ke dalamnya. Dapat dikonsumsi dengan cara dipanggang atau tidak. Makanan penutup, yang telah menjadi legenda Thracian, adalah makanan penutup yang terkenal ke mana pun Anda pergi di Thrace. Oleh karena itu, ada kemungkinan untuk menemukan rasa yang berbeda tergantung pada jenis dan jumlah keju yang ada di dalamnya.
Saran saya adalah mengkonsumsinya dalam bentuk hangat dengan satu sendok es krim vanila.
Kekayaan daerah: Bakso dengan keju cheddar
Masakan Trakia paling terkenal dengan banyak jenis bakso. Kadang-kadang kita bisa menemukan berbagai jenis bakso bahkan jauh dari desa ke desa. Salah satunya adalah bakso dengan keju Kashar yang bisa Anda temukan di kawasan Kesan dan Malkara. Cheddar diremas dengan bakso, digulung, dipotong-potong dan dimasak di atas panggangan. Seperti halnya bakso baris, warna coklat tua menandakan bahwa bakso tersebut matang dengan kekentalan yang tinggi.
Apa yang tidak terlintas di benak Anda saat mengucapkan mantı: Chicken sini ravioli
Ketika berbicara tentang mantı, semua orang memikirkan Kayseri mantı kecil dengan yoghurt dan saus yang dituangkan di atasnya, tetapi tidak sama sekali di Thrace. Adonan ravioli yang diketahui dibuka dan dipotong menjadi bingkai persegi, daging ayam dicampur dengan nasi atau bulgur ditambahkan dan ditutup. Saat nampan sudah penuh, maka dimasak di dalam oven dan saat sudah keluar dari oven, dituangi kaldu ayam panas di atasnya. Anda masih bisa lebih memilih yoghurt selain itu? tapi buttermilk mungkin ide yang lebih baik.
Bentuk hati yang paling enak: Hati wajan edirne
Jika Anda kebetulan berada di Edirne dan kembali tanpa makan, hati goreng Edirne adalah rasa yang pasti akan Anda sesali. Singkatnya, jika Anda bertanya-tanya bagaimana hati bisa seperti ini dan betapa nikmatnya: Kulit hati, yang diperoleh setiap hari dari lemak betis yang tumbuh di padang rumput subur Thrace, dikupas, dipotong setipis a daun dan terpisah dari urat dan saraf. Hati yang sudah beberapa kali dicuci dan dipisahkan dari darahnya diperas dan diuleni dengan baking soda, kemudian disimpan di lemari es semalaman. Sebelum digoreng, hati yang sudah dilapisi tepung dilemparkan ke dalam minyak bunga matahari panas. Hanya di api yang kuat
Hati berwarna kecoklatan selama satu menit dan disajikan dengan taburan garam di atasnya.
Bagian tak terpisahkan dari hati goreng adalah lada hijau kering dan goreng yang disajikan dengannya.
Bahkan jika kita makan: pasta almond Edirne yang terkenal
Dalam perjalanan pulang dari Edirne, jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dibeli dari tempat-tempat ini dan membuat Anda kembali lagi, tidak diragukan lagi pasta almond ini telah menjadi identik dengan Edirne dengan reputasinya selama lebih dari 50 tahun. Kotak kotak dengan rasa yang luar biasa ini dapat dibeli dari toko-toko di sekitar Masjid Selimiye, yang lebih sering dikunjungi oleh wisatawan.
Krep yang kita kenal: Cizleme
Kalau bicara Thrace, krep tidak disebut pancake, itu disebut cizleme! Saat tepung terigu, susu, telur, garam, ragi dan air dicampur hingga mencapai kekentalan seperti boza dan dibalik dalam wajan, maka menjadi gatal seperti serabi yang kita kenal. Selain itu, Anda bisa mengonsumsi manis atau asin sesuai selera.
Yang paling enak dari Thrace: Keju
Karena Anda berada di tempat yang paling sesuai dalam hal susu dan produk susu, Anda tidak mungkin kembali dari Thrace tanpa mencicipi keju. Anda dapat mengunjungi banyak toko factory outlet, besar atau kecil, di jalan. Tentu saja, ketika saya mengatakan keju, saya tidak hanya berbicara tentang satu jenis. Trakya juga kaya akan variasi keju: keju feta, keju dadih, keju kambing, keju domba, keju cheddar, keju abaza ...
Terong yang harus dimiliki: Manca
Akan menyenangkan untuk menyebutkan hidangan pembuka Thrace yang terkenal, yang terkenal dengan raki dan anggurnya. Manca, yang dikenal banyak orang sebagai Köpoğlu manca? Ini adalah hidangan pembuka yang dibuat dengan mencampurkan terung panggang, paprika, dan tomat dengan bawang putih dan cuka. Ada rumor berbeda tentang namanya: seperti terong manca, pendeta manca, kebun anggur manca dan Köpoğlu manca yang telah saya sebutkan… Jadi mungkin cukup menyebutnya manca saja tanpa membuatnya bingung.
Mereka yang tahu: Sosis Birma dari Thrace
Banyak bisnis di İnecik di jalan Tekirdağ Malkara, yang sekali lagi menyambut cita rasa tersebut dengan pengalamannya selama bertahun-tahun, terkenal dengan sosis burma serta semua jenis dagingnya. Daging yang diperoleh dari kambing dan kambing digunakan dalam sosis burma, yang semakin terkenal di wilayah tersebut, dan perbedaan dalam metode produksinya membuat sosis ini unik untuk İnecik.
Dari Semillon menjadi Imam: Şarköy Mürefte
Seperti yang diketahui, Şarköy adalah distrik wisata Tekirdağ dan Mürefte adalah kota Şarköy yang lucu. Mürefte sangat terkenal dengan kebun anggurnya dan wilayah yang disebut pantai anggur karena sekitar 30% produksi anggur Turki dipenuhi dari kebun anggur di kota ini. Anda dapat mengunjungi toko anggur butik dan museum anggur pertama yang didirikan di Turki, dan mencicipi berbagai jenis anggur di kota, yang menampung banyak wisatawan terutama selama periode vintage.
Dan Tekirdağ yang luar biasa: Tekirdağ rakı
Jika Anda berada di dekat garis pantai Tekirdağ setelah hujan baru, baunya seperti adas manis. Perbedaan Tekirdağ Raki adalah penggunaan adas manis dan anggur segar terbaik tidak seperti varietas raki lainnya. Tidak perlu dibicarakan terlalu banyak, mereka yang tahu: raja rakı, hası-nya, sultan ...
