Menggabungkan pengalaman bertahun-tahun di Kaserol, Chef İhsan Mersin menjelaskannya untuk Anda.
Daging yang dimasak terbaik sekali dibalik. - Ketua İhsan Mersin
Sebagai pecinta daging merah, saya dapat mengatakan bahwa makan steak yang enak itu sangat mudah dan sangat sulit. Meskipun terlihat seperti proses memasak sederhana dari luar, ketika Anda masuk ke dalamnya, lusinan operasi yang harus Anda selesaikan seperti dalam matematika bersatu dan Anda menjadi sukses atau meninggalkan meja tidak puas dengan makanan yang Anda makan. Sebagai koki, yang kedua adalah situasi yang tidak akan pernah saya terima, saya tidak dapat menerimanya.
"Daging yang dimasak terbaik sekali dibalik." #kaserol #steak # daging merah #foodgasm #foodporn # uskudar #istanbul #bonfile
Foto yang dibagikan oleh Kaserol (@kaserol) (26 Mei 2015 pukul 03:05 PDT)
Sebelum saya mulai apa yang diperlukan untuk memasak steak yang enak, saya ingin menjelaskan kalimat yang saya tulis di paragraf berikutnya dengan anekdot yang sangat kecil.
Ada permutasi dan kombinasi dalam matematika. Untuk menjelaskan kombinasi secara singkat; Anda ingin menyiapkan salad buah yang terdiri dari stroberi, pisang, dan kiwi. Tidak masalah dalam urutan apa Anda memotong stroberi, pisang, atau kiwi. Buah mana pun yang Anda potong pertama kali, pada akhirnya Anda akan bisa makan salad buah.
Tapi! Memasak daging adalah permutasi. Semuanya sangat penting, semuanya teratur. Jika suatu elemen berubah tempatnya, bahkan tidak tulus untuk mengucapkan selamat tinggal pada daging yang Anda pilih dengan mimpi besar.
Sekarang saya bingung, saya bisa menjelaskan 10 aturan emas dan trik penting untuk memasak steak yang enak!
Semuanya dimulai dengan: memilih daging
Rasio emas penuh #caserol #rib #denemenlazim #goldenratio #foodgasm #foodporn #grill # Uskudar #istanbul #yummy
Foto yang dibagikan oleh Kaserol (@kaserol) (26 Mei 2015 pukul 03:51 PDT)
Daging Anda tidak boleh terlalu tebal atau terlalu tipis. Seperti yang saya sebutkan dalam artikel saya tentang saus marinasi dan ketebalan daging antara 2-2,5 cm, Anda pasti lebih suka daging yang diistirahatkan.
Sangat penting: marinasi
Jangan ragu untuk bertanya kepada kota Anda apakah daging sudah diistirahatkan. Jika daging yang Anda beli diistirahatkan, lewati item ini, tetapi jika agak keras, jangan lupa untuk memilih saus bumbu yang sesuai dengan selera Anda dan rendam dengan baik.
Tenang: tidak perlu terburu-buru
Luangkan waktu Anda sebelum memasak daging. Setelah daging dikeluarkan dari lemari es, diamkan selama kurang lebih 1 jam, biarkan dingin hingga mencapai suhu ruangan.
Alternatif lain: garam laut dan merica
Kami meninggalkan komentar untuk Anda #Kaserol #steak #beef #rib #kekik #biberiye #fresh #meat #tazekik #food #foodlove #foodporn #foodlover
Foto yang dibagikan oleh Kaserol (@kaserol) (13 Okt 2014 pukul 20:35 PDT)
Jika Anda belum membumbui daging Anda, cukup tambahkan garam laut di kedua sisi dan jika mau, kocok sedikit lada hitam dan tunggu sekitar 5 menit.
Poin utama: kami memanaskan panci besi tuang
Pilih panci besi cor yang tebal dan putar bagian bawah kompor Anda ke posisi tertinggi. Biarkan wajan Anda terbakar dengan istilah dapur. Setelah memasukkan daging ke dalam wajan, simpanlah pada suhu tertinggi.
Daging yang dimasak terbaik setelah menjadi daging
Setelah daging dimasukkan ke dalam wajan, jangan dibalik seperti dipanggang, tetapi tutup dagingnya.
Tambahkan rasa: Beri rasa daging Anda
Setelah membalik daging sekali, tuangkan timi hijau segar, jika ada, di atas daging dan dalam wajan. Biarkan sedikit aromanya keluar. Jika mau, Anda bisa menambahkan rasa ekstra pada daging dengan menggunakan sepotong mentega.
Ini sangat penting: Bagaimana seharusnya daging Anda?
Anatomi Daging Merah Mari kita ketahui derajat memasak daging merah, dari atas ke bawah secara berurutan; Masak Ringan - Jarang: Suhu Di Dalam 52-55 ° C Sedikit Sedang Dimasak - Sedang Jarang: Suhu Di Dalam 55-60 ° C Sedang Dipanggang - Sedang: Suhu Di Dalam 60-65 ° C Sedang Dipanggang dengan Baik - Sumur Sedang: Suhu Di Dalam 65-69 ° C Dilakukan dengan Baik - Dilakukan dengan Baik: Suhu di dalam 71 + ° C #kaserol # steak #doneness #meat #foodgasm #foodporn #yummy #welldone #rare #masak #chef
Foto yang dibagikan oleh İhsan Mersin (@ihsanmersin) (23 Mei 2015 pukul 08:47 PDT)
Suhu Internal Kurang Dimasak (Langka) 52-55 ° C
Setelah daging diletakkan di atas panggangan / wajan, masak sisi pertama selama 1 menit dan sisi lainnya selama 1 menit. Total waktu memasak 2,5 menit.
Sedikit Sedang Dimasak (Jarang Sedang) Suhu Internal 55-60 ° C
Masak sisi pertama selama 3 menit dan sisi lainnya selama 3 menit. Perkiraan waktu memasak total adalah 6 menit.
Suhu Internal Sedang Dipanggang (Sedang) 60-65 ° C
Panggang sisi pertama selama 4 menit dan sisi lainnya selama 4 menit. Total waktu memasak sekitar 8 menit
Suhu Internal Sumur Sedang 65-69 ° C
Kami memasak sisi pertama selama 5-5,5 menit dan sisi lainnya sekitar 5 menit. Total waktu memasak adalah 10-11 menit.
Dilakukan dengan Baik (Dilakukan dengan Baik) Suhu Internal 71 + ° C
Masak sisi pertama daging selama 7-8 menit dan sisi lainnya selama 7 menit. Total waktu memasak adalah 14-15 menit.
Tunggu: 3 menit terakhir!
Setelah mengeluarkan daging dari wajan, diamkan sekitar 2-3 menit lagi. Karena meskipun suhu internal daging dikeluarkan dari wajan, suhunya akan meningkat 3-5 ° C. Mengistirahatkan daging yang sudah matang akan mengurangi ketegangannya.
Tip enak: panaskan piring Anda sedikit
Dengan cara ini, Anda akan mencegah penguapan yang disebabkan oleh kontak daging dengan piring dingin.
