Adonan puff pastry yang meleleh di langit-langit mulut dengan teksturnya yang renyah saat dilempar ke dalam mulut dan memberi kebahagiaan bahkan saat melihat tampilan puff puffy ... Adonan yang biasa kita gunakan untuk dessert, pastry dan terkadang dalam makanan kita ini sangat membantu kita. mencapai hasil luar biasa dalam resep. Tapi rasanya jauh lebih enak dari puff pastry yang kamu makan sampai sekarang. Singsingkan lengan baju Anda, hari ini kami membuat adonan puff pastry yang sempurna yang bahkan akan membuat master chef cemburu.
Anda dapat menggunakan adonan ini dalam resep apa pun mulai dari kue kering hingga makanan penutup, dan Anda dapat merasa dibenarkan untuk mengatakan "Saya bahkan membuat adonannya". Kami akui, tahap pembangunannya satu klik. Tetapi Anda dapat yakin bahwa itu akan sepadan dengan rasa yang akan muncul sebagai hasilnya. Kami sudah mengatakan kesehatan yang baik untuk tangan Anda dan biarkan mereka membuat puff pastry dan rahasianya.
Membuat kue puff di rumah dan tipsnya
Pertama-tama, katakanlah puff pastry berbahan dasar mentega. Jika memungkinkan, berhati-hatilah menggunakan mentega tawar. Semakin berkualitas dan segarnya mentega Anda, semakin enak puff pastry Anda. Ini adalah salah satu fitur terpenting dari adonan puff pastry. Faktanya, sangat mudah untuk menerapkan resep Anda dengan bahan-bahan yang bisa kita temukan di rumah. Mari kita mulai dengan memberikan materi dasar sekarang juga.
Selain mentega, bahan yang paling penting adalah air dingin, tepung dan garam. Selain itu, soda, jus lemon, atau telur dapat digunakan untuk meningkatkan konsistensi atau membuatnya lebih membengkak. Pastikan air dan mentega, yang termasuk bahan yang Anda butuhkan untuk membuat, sangat dingin. Jika Anda ingin menambahkan soda ke dalamnya agar lebih bengkak atau jika Anda ingin menggunakan telur untuk meningkatkan konsistensinya, pastikan bahan-bahan ini juga dingin.
Pastikan untuk membekukan mentega setelah dipotong dadu agar pekerjaan Anda lebih mudah selama tahap konstruksi. Untuk sekitar 10 lembar adonan puff pastry; Anda membutuhkan 350 gram mentega, 1/2 cangkir air dingin, dan 500 gram tepung. Ambil tepung di atas meja. Tambahkan garam di dalamnya. Tambahkan air atau soda sedikit demi sedikit dan kumpulkan adonan dengan baik tanpa diuleni. Jika mau, Anda juga dapat melakukannya dengan menambahkan sedikit cairan ke dalam mesin pengaduk adonan pada pengaturan paling rendah. Gulung adonan dengan baik, bentuk bulat, bungkus kedap udara dengan cling film dan diamkan di lemari es selama 30 menit.
Sementara itu, kocok mentega dingin di antara dua cling film atau di dalam kantong kulkas dengan bantuan roller dan buat lebih tipis.
Kemudian ambil adonan dari lemari es dan letakkan di atas meja yang sudah diberi sedikit tepung. Dengan bantuan roller, berikan bentuk persegi panjang dengan cara menipiskan ujung-ujungnya dengan bagian tengah yang tebal.
Setelah adonan menipis dari bagian tepinya, taruh mentega yang sudah Anda siapkan di bagian tengah dan tebal lalu lipat dengan baik di bagian tepinya.
Kemudian lipat adonan menjadi tiga. Bungkus dengan cling film dan istirahatkan di lemari es selama 40 menit. Kemudian keluarkan, buka kembali di atas meja yang sudah diberi sedikit tepung dan lipat lagi menjadi tiga. Dengan cara ini, Anda akan menyelesaikan ronde pertama. Ulangi proses ini setidaknya selama 3 putaran. Semakin banyak Anda istirahat, keluarkan dari lemari es, buka dan lipat kembali, semakin banyak adonan puff pastry Anda akan mengembang berlapis-lapis.
Puff pastry Anda akan siap setelah proses pelipatan dan pembukaan terakhir. Pada tahap ini, Anda bisa membentuknya sesuai keinginan dan melanjutkan ke tahap memasak. Saat memasak adonan, berhati-hatilah agar adonan panas Anda juga sangat dingin agar tidak melepaskan terlalu banyak minyak dan mengembang dengan konsistensi penuh. Setelah putaran terakhir, rekomendasi kami adalah mengistirahatkan adonan di lemari es selama 1 malam.
Sekarang datanglah resep mille-feu yang lezat ... Anda dapat menggunakannya dalam resep Anda sebagai manis atau asin jika Anda mau. Selamat makan!
