Kecap, Apakah makanan ajaib berupa makan sehat atau racun berbahaya yang secara diam-diam membahayakan kita? Putuskan sendiri pada kecap, yang takdirnya adalah bergantian antara ditinggikan atau ditenggelamkan ke bumi dan dikutuk.
Meskipun asal kecap yang terbuat dari kedelai adalah masakan Asia Timur dan Tenggara, sekarang telah memasuki masakan Barat dan karenanya Turki dan memiliki tempat yang kokoh di dalamnya. Tetapi pada saat yang sama, diskusi tentang kecap tidak berakhir, yang menimbulkan keraguan karena kandungan natriumnya yang tinggi dan sifat alerginya, yang efektif untuk beberapa tubuh.
Apakah kecap berbahaya atau bermanfaat bagi kesehatan; Apakah cocok untuk dikonsumsi selama kehamilan, alerginya, kandungannya dan berapa banyak yang harus dikonsumsi, kita semua bingung. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang kecap untuk membantu Anda membuat keputusan sendiri!
Apa itu kecap dan apa yang bukan?
Kecap; Secara tradisional, itu dibuat dengan memfermentasi kedelai rebus, sereal panggang, air garam asin, dan sejenis jamur yang dihaluskan hingga 18 bulan. Kecap yang merupakan sumber protein lengkap disukai oleh mereka yang makan makanan sehat, karena satu sendok makan kecap hanya mengandung 11 kalori, dan tidak mengandung lemak dan kolesterol.
Jadi dimana saus ini digunakan? Anda bisa memanfaatkannya sebagai garam di atas meja, menambahkannya ke dalam sayuran yang akan Anda tumis dalam wajan, atau mencampurkannya dengan bawang putih dan jahe dan menggunakannya sebagai bahan perendam, terutama untuk jamur dan daging ayam. Anda bisa memasak resep di mana kecap menambahkan rasa yang berbeda di dapur Anda.
Riboflovin yang dikandungnya adalah zat yang sangat efektif dalam pencegahan dan pengobatan katarak, menghilangkan kelelahan mata. Ini memberikan perlindungan terhadap banyak penyakit berkat vitamin B6 yang menghasilkan antibodi dengan memasuki banyak reaksi kimia di dalam tubuh. Vitamin B6 mencegah anemia, penyakit kulit tipe eksim, dan rasa lelah dengan mencegah penurunan jumlah hemoglobin dalam darah; Ini memberikan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular. Niacin, juga dikenal sebagai vitamin B3, efektif dalam menurunkan kolesterol; Ini membantu dalam mengurangi serangan panik.
Apa manfaat kecap?
Kecap juga mengandung mineral yang penting bagi tubuh kita. Magnesium, yang ada di tubuh kita dan bertindak sebagai katalisator untuk konversi energi di semua peristiwa metabolisme yang membutuhkan energi, adalah salah satunya. Kurangnya; menyebabkan kekurangan energi dan kelelahan kronis. Magnesium juga mengurangi stres; Bermanfaat untuk kesehatan jantung.
Selain itu, mineral tembaga dalam kecap diperlukan untuk pembaruan tulang dan jaringan tubuh kita serta berperan dalam pembekuan darah. Ini bermanfaat bagi hati. Seperti tembaga, mangan berguna untuk memperkuat jaringan ikat dan tulang. Selain itu, memungkinkan pembentukan energi dengan menyediakan sintesis protein dalam tubuh.
Memperkuat sistem kekebalan; Zat besi, yang berperan dalam tumbuh kembang anak, merupakan mineral bermanfaat lainnya dalam kecap. Fosfor yang ditemukan di setiap sel di tubuh kita juga berlimpah di kecap. Fosfor, yang sangat diperlukan makhluk hidup, berperan dalam pembentukan tulang dan gigi; Ini juga efektif dalam sintesis protein, yang diperlukan untuk perbaikan jaringan dan pertumbuhan anak-anak. Ini membantu penggunaan fosfor, karbohidrat dan lemak oleh tubuh kita.
Komponen kecap yang dilepaskan melalui pelarutan protein dan karbohidrat selama proses fermentasi; Mendukung sistem kekebalan, sistem pencernaan dan sistem kardiovaskular. Ada penelitian yang membuktikan bahwa itu bermanfaat bagi sistem kekebalan tubuh. Ada juga studi pendahuluan yang menunjukkan bahwa kecap dapat mencegah Diabetes Tipe 2. Namun, seiring berlanjutnya penelitian ke arah ini, belum ada hasil yang pasti.
Apa bahaya kecap?
Kecap bisa menimbulkan masalah bagi tekanan darah dan kesehatan jantung karena kandungan natriumnya yang tinggi. Untuk itu, mereka yang tidak boleh mengonsumsi garam juga harus menjauhi kecap. Meskipun teori telah dikemukakan bahwa natrium dalam kecap berbeda dari garam meja biasa, penelitian belum berada pada tingkat yang tepat untuk menghilangkan fakta bahwa kecap mungkin merupakan faktor risiko yang disebabkan "garam".
Alergi kedelai adalah salah satu jenis alergi makanan. Belum ada penelitian yang dilakukan tentang prevalensinya, tetapi lebih sering terjadi pada anak-anak daripada orang dewasa. Ini terkait dengan sejumlah besar reaksi alergi yang ditularkan melalui makanan yang mengancam jiwa. Alergi kedelai menunjukkan gejala dalam beberapa menit pertama hingga beberapa jam setelah kedelai tertelan. Biasanya bermanifestasi sebagai gatal-gatal dan gatal di mulut. Dalam kasus yang jarang terjadi, ini memberi gejala yang dapat menyebabkan gejala serius yang mengancam jiwa. Kasus-kasus ini kebanyakan terjadi pada penderita asma dan reaksi alergi terhadap beberapa makanan lain.
Reaksi alergi ringan yang umum; kesemutan di mulut, gatal-gatal, eksim berupa gatal dan bersisik pada kulit, pembengkakan pada bibir, lidah, tenggorokan, wajah atau bagian tubuh lainnya, mengi dan / atau sulit bernapas, pilek, sakit perut dan perut , mual, muntah, diare dan terjadi sebagai ruam pada kulit. Jika Anda mengalami gejala tersebut setelah mengonsumsi kedelai atau produk kedelai, sebaiknya konsultasikan dengan dokter Anda.
Dalam situasi yang jarang terjadi dan mengancam jiwa, terjadi pembengkakan dan benjolan di tenggorokan; bernapas menjadi sulit. Tekanan darah bisa turun secara tiba-tiba dan orang tersebut bisa mengalami syok. Denyut nadi meningkat; Pusing, pusing, dan kehilangan kesadaran dialami. Dalam kasus seperti itu, bantuan medis harus segera dicari.
Kecap: Apakah bermanfaat dan berbahaya?
Meskipun kecap, seperti banyak makanan lain, memiliki efek berbahaya dan menguntungkan bagi tubuh manusia, kecap tetap menjadi produk kriminal dan dipertanyakan. Selain manfaat kaya protein serta mineral dan vitamin tersebut di atas, ada juga yang mengklaim bahwa meski tidak didukung oleh bukti yang pasti, hal itu dapat menyebabkan kanker akibat konsumsi yang berlebihan dan gangguan seksual pada anak-anak yang menggunakannya di kemudian hari. usia. Meski klaim tersebut belum dibuktikan oleh studi ilmiah, namun menurut kami, akan lebih tepat bagi ibu hamil dan bayi untuk tidak makan terlalu banyak agar tidak mengambil resiko.
Perlu juga dicatat bahwa manfaat kecap tersebut di atas juga berlaku untuk kecap yang diproduksi secara tradisional setelah melalui proses fermentasi yang lama. Karena kebanyakan kecap yang dijual di pasaran diproduksi dengan bahan kimia tambahan hanya dalam 2 hari, kecap tersebut membawa kerusakan nyata, kecuali untuk klaim kecap.
Lagipula, tidak apa-apa mengonsumsi kecap asli dalam jumlah kecil, jika Anda bisa menemukannya. Tetapi mereka yang tidak menggunakan garam harus menjauhi kecap; Perawatan juga harus diambil tentang alergi kecap dan dokter harus segera berkonsultasi ketika gejala muncul. Klaim negatif yang dikaitkan dengan kecap tidak terbukti, kecuali bahwa kecap tersebut mengandung natrium yang tinggi dan merupakan makanan yang menyebabkan alergi.
