Jenis Pati dan Pengaruh Pati pada Adonan

Ketika datang ke kue kering, salah satu bahan terpenting yang muncul di pikiran setelah tepung adalah pati. Bahan-bahan ini, yang merupakan teman terdekat tepung, ikut mendukung, terutama saat tidak ada tepung. Ada banyak jenis pati yang kita gunakan tidak hanya pada kue kering tetapi juga sebagai pengental pada makanan penutup dan saus susu. Perbedaan pati yang dihasilkan dari banyak bahan dari beras hingga kentang ini selalu menjadi bahan penasaran.

Ada perbedaan konsistensi dan rasa antara penggunaan tepung pada beberapa kue kering dan tepung pada kue lainnya. Mari kita lihat efek apa yang dimiliki pati, jika Anda mau. Setiap orang, dari mereka yang baru memulai di dapur, hingga ahli bisnis, harus mengetahui semua ini.

Apa jenis pati? Apakah ada perbedaan antara pati?

Ada pati alami dalam biji-bijian atau sayuran bertepung. Jadi apa sajakah varietas ini? Sebenarnya ada banyak ragamnya, tapi ragam pati yang digunakan di dapur kita dan familiar kita semua lihat di rak pasar ada empat. Tepung beras, gandum, kentang dan jagung adalah pati yang paling umum kita lihat. Perbedaan di antara keduanya adalah bahwa masing-masing terbuat dari bahan yang berbeda. Sebagian besar pati, kecuali pati kentang, dapat digunakan dalam kue kering, saus, atau makanan penutup susu. Alasan mengapa pati kentang tidak digunakan adalah karena dapat memberikan rasa yang berbeda pada makanan penutup susu dan makanan penutup lainnya.

Perbedaan pati beras dari pati lainnya adalah tidak mengandung gluten. Untuk itulah, mereka yang sensitif terhadap gluten bisa menggunakan jenis pati ini. Tepung gandum atau tepung beras banyak digunakan dalam makanan penutup susu dan kue-kue manis, sedangkan tepung jagung banyak digunakan dalam resep atau saus asin yang membutuhkan bahan pengikat. Dengan cara ini, mereka berhasil memenuhi tugas menyatukan semua bahan sambil menyeimbangkan rasa.

Apa efek penggunaan pati pada kue kering?

Kami sebelumnya telah berbagi dengan Anda mengapa beberapa kue menggunakan pati dan sedikit tepung, dan menjelaskan secara detail. Kue kering yang menggunakan pati bertahan lebih lama. Pati karena strukturnya memiliki kemampuan untuk bertahan lebih lama dan tahan lama tanpa menjadi basi. Ketika masuk ke dalam kue, itu memperpanjang hidup mereka. Jika Anda mengharapkan pastry memiliki struktur yang larut di mulut, Anda datang ke tempat yang tepat. Pati memastikan bahwa kue yang dikandungnya tersebar di mulut. Ini memperoleh penampilan yang homogen, tetapi bahanlah yang memberikan konsistensi itu, yang disebut pasir, terutama dalam kue.

Katakanlah Anda ingin memiliki adonan yang lebih keras dan Anda ingin membentuk adonan Anda atau Anda perlu menguleni adonan yang lebih keras sesuai resepnya. Sebaiknya gunakan pati agar bisa memberikan bentuk yang diinginkan dengan mudah. Selain itu, pati memudahkan untuk membuka adonan dan mencegah adonan menempel satu sama lain. Untuk alasan ini, pati pasti digunakan dalam pembukaan adonan baklava.

Kami telah membagikan semua yang perlu Anda ketahui tentang pati dengan perbedaan, efek, dan jenisnya. Pastikan untuk mencatat informasi ini.

Tulisan Terbaru